Cuocete 400g. di spinaci, strizzateli ben bene e passateli al tritatutto. Sull'asse verserete circa mezzo chilo di farina bianca, tre uova, sale e gli spinaci. Lavorate bene, tirate la pasta in sfoglie sottili, tagliate a lasagne larghe più di un dito. Quando saranno un pò asciutte, cuocetele in acqua salata e conditele con burro fuso e formaggio grattugiato o con la salsa indicata per le tagliatelle alla bolognese.-