La zuppa di pesce ricetta base

LA ZUPPA DI PESCE.

La zuppa di pesce.....che passione!!!!!
Ma sara davvero così difficile da preparare e così costosa???
La risposta è si ...nella maggior parte dei casi...... ma io vi darò una ricetta facile e poco costosa che potrete preparare in ogni occasione.
Unico attrezzo indispensabile da avere in casa per fare questa zuppa è un passatutto a manovella con i dischetti forati (normalmente ce ne sono 3 in dotazione)


RICETTA BASE
Per 4 persone:
Ingredienti :
1 kg di paranza (piccoli pesciolini misti che si usano normalmente per la frittura)
1 gambo di sedano
1 carota grande
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
1 bottiglia di passata di pomodoro
Olio extrtavergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco
Sale e pepe o peperoncino qb.


Preparazione:
pulite la paranza togliando testa ed interiora (meglio usare una forbice, sarà più facile e veloce).
Lavate e tagliate a pezzetti il sedano, la carota, la cipolla e l’aglio.
Mettete pesce e verdura in una pentola a bordo alto unendo ½ bicchiere di olio.
Rosolate tutto a fuoco vivace per 3 minuti poi aggiungete il vino bianco.
Lasciate evaporare ed unite la bottiglia di passata di pomodoro più una bottiglia di acqua (usate quella della salsa di pomodoro come misura).
Salate con moderazione (eventualmente il sale si aggiunge alla fine perchè la zuppa si riduce)
Lasciate bollire a fuoco medio per circa mezzora (la consistenza deve essere un pò brodosa)
Spegnete il fuoco e preparate un contenitore o un’altra pentola nella quale passare la zuppa.
Prendete il passatutto e mettete il disco con i buchi più grandi e passate la zuppa un mestolo alla volta buttando via le spine che rimangono nel’attrezzo.
A questo punto smontate e sciacquate il passatutto e sostituite il disco inserendo il più piccolo di tutti.
Ripassate la zuppa, un mestolo alla volta, nell’altra pentola.
Controllate se il sale è sufficiente ed eventualmente aggiungetene un pò.
La densità deve essere quella di un passato di verdure perciò se è ancora troppo liquida la mettete sul gas per qualche minuto ancora e la fate ritirare in pò.
Se mettete il peperoncino fatelo a metà cottura, se invece mettete il pepe va aggiunto alla fine.


La zuppa si accompagna con crostini all’aglio o al burro o semplicemente con pane tostato.
Questo piatto è molto digeribile, è ricco di vitamine ed omega 3 perciò indicato per i bambini, specialmente per quelli che non amano particolarmente mangiare il pesce ; con l’aggiunta di crostini è un piatto completo.

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