crepes con ripieno di carciofi

Ingredienti: 6 carciofi teneri, 6 cucchiai di farina, 4 uova, timo, prezzemolo, noce moscata, una confezione di besciamella pronta, agilo, cipolla, burro, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, un bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

Preparate le crèpes sbattendo le uova e stemperandovi dentro la farina, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, diluendo con latte sufficiente per ottenere una pastella semiliquida che cuocerete a cucchiaiate nella crepiera. Fate un soffritto delicato con aglio e cipolla in poco olio e stufate i cuori di carciofi mondati delle foglie dure e tagliati in quattro, bagnandoli con il vino bianco e insaporendoli con un pizzico di timo e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Quando saranno cotti, inseriteli nelle crèpes, sigillando bene i bordi con uovo sbattuto. Disponete i fagottini in una teglia da forno unta di burro, copriteli di besciamella, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.Fate gratinare per 15 minuti a 180 gradi.

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