cestini di pane

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:16 panini piccoli al latte, burro, panna, 100g. di prosciutto cotto, 100g. di paté di fegato di oca, 2 cucchiai di brandy, sale e pepe bianco

Preparazione:

Togliete la calottina ai panini e scavate la mollica. Montate a spuma 120g. di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe. Poi dividetelo in due parti uguali. In una ciotola lavorate il patè, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro. Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettanti panini. Pulite la tasca, inseritevi il composto di patè e ripetere l'operazione. Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.-

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