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tortino di verdure

Pubblicato il : 20.12.2009 Categoria : Focacce e Torte salate Letto : 81 volte.

Ingredienti

8 carciofi

q.b. succo di limone

1 spicchio d'aglio

20 g burro

q.b. olio d'oliva

1 manciata prezzemolo tritato

1 pizzico maggiorana

60 g prescins�ea (formaggio tipo petit suisse) oppure mollica ammollata nel latte e strizzata

4 uova

2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato

q.b. sale, pepe

q.b. pangrattato

Preparazione Mondate, togliete le foglie pi� dure ai carciofi, tagliate le punte e divideteli in 8 spicchi; immergeteli in acqua con succo di limone perch� non anneriscano. In un tegame mettete il burro, 3 cucchiai d�olio e l�aglio; appena questo sar� imbiondito, toglietelo e mettete i carciofi scolati e asciugati. Cuoceteli una ventina di minuti a fuoco medio, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda, se necessario. Salate. Nel frattempo mettete in una terrina la prescins�ea, il prezzemolo e la maggiorana, rimescolate, unite i carciofi, poi, sempre rimescolando, aggiungete le uova sbattute a frittata, regolate di sale e pepe. Ungete una tortiera di cm. 24 di diametro, spolverizzatela col pangrattato, versate il composto preparato, livellatelo, cospargete la superficie con altro pangrattato e olio a filetto. Mettete in forno a 200 gradi circa per una mezz�oretta. Questo tortino si pu� preparare anche con altre verdure: melanzane, cardi, fagiolini, spinaci e bietole lessate e tritate; zucchine tagliate a dadini, zucca lessata e passata.

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