vongole alla napoletana

Ingredienti: Per 4 persone:1 kg. di vongole freschissime; 6 cucchiai di olio; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino. Preparazione: Lavate con cura e ripetutamente le vongole sotto l'acqua oorrente. In una casseruola mettete i molluschi, I'olio e il peperoncino sbriciolato; incoperchiate, lasciate bollire a fuoco moderato fino a che le vongole non saranno aperte.Nel frattempo mondate il prezzemolo lasciando attaccato alle foglie un pezzetto di gambo, spellate...

vongole alla marinara

Ingredienti: Per 4 persone:1 kg. di cozze o di cuori (conchiglie mediterranee); cipolla nø2 medie tritate; 2 spicchi d'aglio tritati; 2 bicchieri di vino bianco secco; 1 bicchiere di panna; 2 tuorli di uova; 5 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 3-4 grani di pepe bianco; 1 foglia di lauro; sale. Preparazione: Spazzolate bene e lavate a lungo le cozze sotto l'acqua corrente; ponetele in una casseruola, ricopritele con acqua fredda, unite poco sale, i...

merluzzo in salsa verde con almejas

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 4 grosse fette di merluzzo (anche surgelato), mezzo chilogrammo di vongole, un etto di piselli sbucciati, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pomodoro tagliato a fette, 40 centilitri di birra chiara, il succo di limone, mezzo bicchiere di olio d'oliva, sale. Preparazione: Dopo aver lavato le vongole (almejas in spagnolo), mettetele sul fuoco in una padella piuttosto larga con poca acqua e succo di limone e lasciatevele...

branzino al cartoccio

Ingredienti: Per 4 persone:1 branzino di circa kg 1.200; 500 gr. di cozze o vongole; 1 cucchiaio di pasta d'acciuga; il succo di 1/2 limone; prezzemolo tritato; olio quanto basta; sale; pepe. Preparazione: Preparate il pesce per la cottura e praticatevi delle incisioni regolari da ambo i lati per facilitarne la cottura; lavate e fate aprire a fuoco vivo le cozze, poi estraetele dai gusci. Stemperate la pasta d'acciuga con il limone e unitevi qualche cucchiaio di olio, il...

spaghetti con le vongole

Ingredienti: 400g. di spaghetti, 1 kg. di vongole, 1 cipolla, olio, 1 spicchio d'aglio, 600g. di pomodori, prezzemolo, pepe e sale. Preparazione: Lavate bene le vongole in acqua corrente, mettetele poi al fuoco in una pentola senz'acqua fino a che si saranno aperte. Togliete le vongole dalle loro valve e filtrate attraverso una tela la loro acqua che serberete. Soffrigete la cipolla e il prezzemolo tritati nell'olio (circa due cucchiai), unitevi anche l'aglio che toglierete quando...

spaghetti marinari

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:250g. di gamberi, 250g. di cozze, 200g. di vongole, 350g. di spaghetti, una tazza di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, una cipollina, prezzemolo, aglio, maggiorana, timo, olio, sale e pepe. Preparazione: Lavate i gamberi, lessateli per 3 minuti in acqua salata, scolateli e sgusciateli. Lavate le cozze sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola con uno spicchio d'aglio e 3 cucchiai di olio, coprite e fatele aprire su...

ravioli di broccoletti con vongole

Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE.Per la pasta.200 g di farina, 2 uova e sale.Per il ripieno:350 g di cimette di broccoletti, 25 g di burro fuso,4 cucchiai di panna, 1 uovo, 1 tuorlo, pepe bianco e sale.Per il condimento:28 vongole veraci spurgate, 150 g di cimette di broccoletti, 80 g di burro, 5 cucchiai di vino bianco e 1 spicchio d'aglioVINO CONSIGLIATOCastel del Monte bianco Preparazione: P reparate la pasta: disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel centro le uova,...

intingolo di vongole

Ingredienti: Un kg. di vongole, una cipolla, prezzemolo, uno spicchio di aglio, olio, burro, mezzo kg. di pomodoro, un rametto di basilico, pepe. Preparazione: Questo intingolo è ottimo per condire la pasta asciutta. Fate aprire le vongole mettendole in una casseruola vuota al fuoco e conservate poi l'acqua che ne sarà venuta fuori. Sgusciate le vongole e lavatele in acqua corrente perché perdano la sabbia che, eventualmente contengono. Fate un battuto con la...

insalata alla marinara

Ingredienti: patata nø4 lesse, qualche coda di gamberi, di scampi, peoci e vongole, 3 uova sode, origano , basilico, prezzemolo, olio, succo di limone, maionese e senape. Preparazione: Affettate le patate lessate, che formeranno la base di questa insalata, e poi aggiungetevi delle code di gamberi lessate, oppure di scampi, vongole, peoci e le uova sode tagliate a fettine, un pizzico di origano, un poco di prezzemolo e basilico tritati e condite con molto olio e molto succo di limone....

cappon magro

INGREDIENTI X 4 PERSONE 1 gamba do sedano, 2 hg di fagiolini belli teneri, 2 hg di patate, 2 hg di carote, 1 rapa rossa, gallette genovesi o fette di pane, 1 filetto di pesce cappone o branzino, 4 gamberi, 1/2kg muscoli, 1/2kg vongole, 2 uova sode, olio d'oliva, aceto e sale qb. X LA SALSA VERDE prezzemolo, acciughe salate, capperi, aglio, olio d'oliva, aceto e sale qb.   PREPARAZIONE tagliare a pezzetti e fare bollire separatamente (hanno tempi di cottura diversi) la gamba di...