Ricetta Pesto Genovese

INGREDIENTI PER CONDIRE 600 GR. DI PASTA Basilico (Ocimum Basilicum) - 4 mazzetti di foglie di basilico fresco Il Basilico deve essere quello che presenta i requisiti qualitativi e varietali previsti dal Disciplinare che regola il corretto uso della denominazione "basilico genovese", sia utilizzato direttamente, sia in alternativa quale componente di un semilavorato composto da basilico genovese, fresco o conservato, olio...

PIZZA DELL'ANDREA - SARDENEA

Popolare in particolare ad Imperia, Diano Marina, Bordighera ed altri centri dell'imperiese. Viene mangiata golosamente anche a S.Remo dove tuttavia è denominata "sardenea" vale a dire pizza con sardine. La denominazione (pizza dell'Andrea) deriverebbe dal fatto che sarebbe piaciuta assai ad Andrea Doria, come noto originario proprio d'Oneglia (1466-1560). Si trova in molti versioni: con le sarde fresche, con acciughe, pomodori, cipolle, basilico ed olive nere. ...

Cappon magro

Ingredienti Pesci: 1 bel pesce cappone (o una spigola), 1 piccola aragosta, 24 gamberi, 10 fettine di mosciame (filetto di delfino seccato). Verdure : 1 piccolo cavolfiore, 200 g di fagiolini, 4 carote e 4 carciofi, 1 costola di sedano, 1 mazzetto di scorzonera. Salsa: 1 spicchio d aglio e un ciuffo di prezzemolo, 25 g di pinoli e 25 g di capperi, 3/4 cetriolini, 8/10 funghetti sott olio, 2 cucchiai di olive nere snocciolate, la mollica di un panino imbevuta nellaceto,...