patate alla panna e prosciutto

Ingredienti: patata 500g., prosciutto 50g., una cipolla, 25g. di burro, 125g. di panna, farina e sale. Preparazione: Cuocete a vapore le patate e fate rosolare nel burro la cipolla tritata e il prosciutto tagliuzzato, bagnate con un bicchiere di acqua, e dopo un quarto d'ora aggiungete la panna in cui avrete stemperato un cucchiaio di farina. Fate cuocere ancora un poco.Tagliate a fettine le patate, dopo averle sbucciate, mettetele in una pirofila imburrata e versatevi sopra la...

patate grigliate all'acciuga

Ingredienti: Ingredienti per 4):2 grosse patate, 6 filetti di acciuga sottolio, 1 cucchiaio di erba cipollina affettata, 20 g di olive verdi snocciolate, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sale. Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili, ungetele conun cucchiaio d'olio, salatele e fatele cuocere sulla piastra 4 minuti per parte. Nel frattempo frullate gli altri ingredienti sino a ottenere una salsa omogenea. Disponete le patate sopra un piatto da...

pasticcio di carciofi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:carciofo nø 6, 80g. di burro, 400g. di polpa di pomodoro, una grossa mozzarella, basilico, 2 spicchi di aglio, olio, un limone, garna grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Mondare i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e delle punte con le spine; tagliateli a metà ed eliminate il fieno.Lavateli, tagliateli a spicchietti, immergeteli in una terrina con acqua acidulata con il succo del limone per evitare che...

parmigiana di melanzana

Ingredienti: Ingredienti per 6 persone: 4 melanzane, 100 g di salsa di pomodoro, basilico fresco, parmigiano, 4 uova sode, olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Tagliate le melanzane a fette e mmergetele in acqua e sale. Scolate, friggete in olio di oliva e fate raffreddare. Mettete la salsa di pomodoro in una terrina e, sopra, uno strato di melanzane, più le uova sode tagliate a fettine, pomodoro, parmigiano e basilico. Sovrapponete altre melanzane con pomodoro e...

melanzane alla parmigiana

Ingredienti: melanzana nø 6/7, sale, farina, olio, salsa di pomodoro, parmigiano. potete aggiungere a strati anche fette di mozzarella. Preparazione: Le melanzane non devono essere troppo grosse; tagliatele per il lungo a fette di mezzo centimetro, cospargetele di sale e lasciatele cosi perdere l'amaro per almeno 30 minuti.Scolatele, passatele nella farina e friggetele in olio bollente, mettendole poi da parte. Intanto avrete preparato una buona salsa di pomodoro densa che...

melanzane alla mozzarella

Ingredienti: Scegliete melanzane tonde, e affettarle nel senso della larghezza.INGREDIENTI PER 4 PERSONE.4 melanzane tonde, 500 g di pomodori freschi, 1 mozzarella, 1 cipolla piccola, 1 uovo, 1 pizzico di origano, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio d'oliva,olio per friggere, pangrattato e sale Preparazione: A ffettate la mozzarella e lasciate che perda la sua acqua sierosa per 2 ore. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse 5 mm;...

mattonella di verdure

Ingredienti: 500g. di spinaci, 200g. di ricotta, latte, burro, 3 uova, 30g. di funghi secchi, 200g. di champignon, 2 cucchiai di cognac, 4 cucchiai di vino bianco secco, farina, prezzemolo tritato, un dado vegetale, 2 scalogni, grana grattugiato, aglio, olio, sale e pepe. Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli e insaporiteli con 2 cucchiai di olio e mezzo dado,sale e pepe. Fate appassire gli scalogni tritatiin 20g. di burro, unite 20g. di farina e dita di latte e cuocete per...

involtini di verza

Ingredienti: (Per 4 persone)Una verza, mozzarella (g.400), sale, olio d'oliva (g.30), parmigiano (g.60) e salsa di pomodoroa (g. 120). Preparazione: Una volta cotta, la verza rivela la sua dolce anima. Fate bollire le foglie poi, a due a due, adagiatele sul piano del lavoro" e mettetevi sopra alcuni bastoncini di mozzarella (g.400).Arrotolate le coppie di foglie e cuocete gli involtini in un tegame, dopo averli salati e conditi con olio d'oliva (g.30), parmigiano (g.60) e salsa di...

flan di pomodori e zucchine al formaggio

Ingredienti: 1 bicchiere d'olio d'oliva, 500 g di polpa di pomodori in scatola, 1/2 kg di zucchine, 2 porri, 1 cipolla, 4 uova, 6 cucchiai di panna, 1 bustina di formaggio emmental, origano, zucchero, olio, sale e pepe. Preparazione: Rosolate la cipolla tritata in poco olio. Unite le zucchine tagliate a rondelle e rosolate per alcuni minuti a fuoco lento. Frullate le zucchine con due uova, tre cucchiai di panna e il formaggio grattugiato, quanto basta per ottenere un purè...

finocchi gratinati

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 finocchi, 60g. di burro, latte, 40g. di grana grattugiato, pane grattato, sale e pepe. Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a spicchietti i finocchi, quindi fateli rosolare a fuoco basso in un tegame con 30g. di burro. Bagnate i finocchi con dl. di latte, salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco basso per una decina di minuti. Dopodiché alzate la fiamma e continuate la cottura, fino a che il latte si sarà del tutto...