salsa all'arancia

Ingredienti: 6 cucchiai di succo d'arancia, la scorza grattugiata di un'arancia non trattata, 2 cucchiai di zucchero, un decilitro di panna. Preparazione: Unite in una casseruolina il succo d'arancia, lo zucchero e la scorza e scaldate quel tanto che basta per far sciogliere lo zucchero. Lasciate raffreddare. Montate la panna, unitela al succo d'arancia e mescolate delicatamente. Versatela in una salsiera e tenetela in frigorifero fino al momento di servire.Si accompagna bene alle crostate di...

salsa all'aglio nuovo

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto bianco di vino, 4 spicchi di aglio fresco, 2 pizzichi di sale fino e 1 macinata di pepe bianco. Preparazione: Sbucciare gli spicchi d'aglio. Versare in una ciotolina l'aceto, sciogliervi sale e pepe. Spremere gli spicchi d'aglio in uno spremiaglio, raccoglierne la polpa, unirla all'aceto. Aggiungere l'olio e montare con una forchetta per emulsionare gli ingredienti.

salsa all'aceto balsamico

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 1/2 arancia, 3 cucchiai di pistacchi freschi, 2 pizzichi di sale fino e 1 macinata di pepe nero. Preparazione: Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e...

salsa all'acciuga

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1/2 bicchiere di latte scremato, 8 filetti di acciughe sott'olio e 2 spicchi di aglio. Preparazione: Sbucciare gli spicchi d'aglio, eliminare il germoglio interno verde, tagliarli a lamelle sottili. Versare in un pentolino il latte, unirvi quindi l'aglio. Cuocere finché la quantità di latte si è dimezzata. Abbassare il fuoco, aggiungere i filetti di acciuga sgocciolanti e tagliati a pezzetti....

salsa al tuorlo sodo

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto bianco di vino, 1 tuorlo sodo, 2 pizzichi di sale e 1 macinata di pepe bianco. Preparazione: Versare in una ciotolina l'aceto, sciogliervi il sale e il pepe. Unire il tuorlo, schiacciarlo con una forchetta cercando di amalgamarlo bene. Aggiungere goccia a goccia l'olio, girando con un piccolo cucchiaio di legno fino a ottenere un miscuglio ben emulsionanto e omogeneo.

salsa al tonno e olive per carne

Ingredienti: 3 cucchiai di olio d'oliva -uno spicchio d'aglio-1 dl di passata di pomodoro-2 cucchiai di capperi e 2 di olive nere in salamoia, 50 g.di tonno sott'olio-sale. Preparazione: Insaporire 3 cucchiai di olio d'oliva con uno spicchio d'aglio, eliminare l'aglio, unire 1 dl di passata di pomodoro. Tritare grossolanamente 2 cucchiai di capperi e 2 di olive scure in salamoia, sminuzzare 50 g.di tonno sott'olio: unire tutto alla salsa e cuocere 10 minuti su fiamma bassa....

salsa al peperoncino e basilico

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 3 peperoncini piccanti rossi di forma allungata, 6 foglie di basilico, 1/2 cucchiaio di aceto bianco di vino, 2 pizzichi di sale fino e 1 macinata di pepe bianco. Preparazione: lavare i peperoncini, tagliarli a metà per il lungo, eliminare i semi. Pulire le foglie di basilico. Tagliare basilico e peperoncino a julienne sottile con le forbici. Versare in una ciotolina l'aceto, sciogliervi il sale e il pepe....

salsa al limone 1

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1/2 limone non trattato, 5 foglie di menta, 2 pizzichi di sale fino, 1 macinata di pepe bianco. Preparazione: Spremere il limone e filtrame il succo con un colino. Recuperare la scorza del limone tagliandola con un coltellino, senza intaccare la parte bianca amara. Dividere la scorza in filetti sottili. Sbollentarli due minuti in acqua bollente, scolarli. Sciogliere nel limone il sale e il pepe, aggiungere l'olio,...

salsa al formaggio

Ingredienti: Due ettti di groviera, latte, una spruzzata di salsaWorcester, sale e pepe, Preparazione: Due etti di groviera messo a bagno nel latte, unaspruzzata di salsa Worcester, sale e pepe, amalgamati fino a ottenere una cremaOttima per accompagnare gli asparagi.

salsa al curry per pesce

Ingredienti: 3 cucchiai di olio d'oliva, uno scalogno tritato, mezzo cucchiaio di farina 00 , mezzo cucchiaio di curry, acqua di cottura al vapore del pesce. Preparazione: Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva e farci appassire uno scalogno tritato, unire mezzo cucchiaio di farina 00 e mezzo cucchiaio di curry e farli tostare, diluire con 1 dl di acqua aromatizzata della cottura al vapore del pesce e far sobbollire per 6 - 7 minuti. Servire la salsa calda con trance o filetti di...