Pizza O Focaccia Pissaladiere

Ingredienti: Impastate 700g. di pasta di pane con 2 cucchiai di olio d'oliva, lasciatela lievitare ancora per un'ora circa, coperta e al caldo.Affettate sottilmente 2 cipolle, fatele rosolare in abbondante olio, unite alcuni pomodori a pezzi, 5/6 acciughe ben pulite e un pizzico di origano e fate cuocere per mezz'ora circa. Preparazione: Cospargete d'olio una teglia e ponetevi sopra la pasta, stesa con il mattarello; spargete la salsa sulla pasta, distribuitevi sopra una manciata...

Panino con le Polpette

Ingredienti: Ingredienti per due porzioni: 1 panino dolce, 1 panino alla soia, 1 panino alle olive, 1 panino integrale, 1 carota, 1 cipolla, 1 porro, 1 gambo di sedano, 3 cucchiai di farina di frumento, salsa di soia. Preparazione: Lavate le verdure e tritatele finemente; amalgamatelecon la farina cos da ottenere un composto abbastanzaconsistente. Fatene quattro polpette piuttosto basse ecuocetele in forno caldo a 170ø C per venti minuti circa. Tagliate i panini, fateli...

Pane con Lingua

Ingredienti: Ingredienti per una porzione: 2 fette di pane toscano, 2 fette di lingua salmistrata, salsa ai sottaceti, 1 rapanello, 1 cuore e poche foglie di sedano bianco, 1 cucchiaio di senape. Preparazione: Spalmate una fetta di pane con un cucchiaio di senape;sovrapponete la lingua salmistrata tagliata a listerelle eun cucchiaio di salsa ai sottaceti; coprite con dellefettine sottilissime di cuore di sedano bianco e dirapanello; guarnite con le foglie di sedano e coprite con la seconda...

uova al marsala

Ingredienti: lattuga, 4 uova.Per la salsa:100g. di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di marsala, mezzo cucchiaio di aceto. Preparazione: Fate rassodare le uova, sgusciatele, tagliatele per metà, e disponetele su foglie di lattuga freschissime. Poi preparate questa salsa: tritate il prezzemolo con l'aglio, unitevi l'olio, il marsala, l'aceto e due cucchiai di acqua, mescolate bene il composto e versatelo sulle uova.- Tempo di...

Uova Sul Canapè

Ingredienti: 4 uova, 4 fette di pane carré, acciuga nø 3, olio, un pugno di capperi sott'aceto. Preparazione: Fate friggere nell'olio bollente le fette di pane, una per ogni uovo, preparate poi le uova affogate e, quando saranno pronto, darete loro una bella forma tagliando tutte le sbavature. Poserete ogni uovo su una fetta di pane e servirete le uova con una salsa d'acciughe e capperi presentata in salsiera. La salsa la preparerete sciogliendo le acciughe pulite,...

Uova Sode in Salsa

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 uova, 70g. di burro, mezzo litro di latte, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 filetti di acciuga sott'olio, farina, noce moscata, sale. Preparazione: Fate rassodare le uova, mettendole in una casseruola con acqua fredda e cuocendole per 10 minuti dal momento del bollore. Nel frattempo fate sciogliere il burro in una larga padella; quando sarà spumeggiante unite i filetti d'acciuga e stemperateli con una forchetta. Aggiungete il...

Frittata alla Napoletana

Ingredienti: 3 uova, spaghetti conditi avanzati, formaggio, salsa di pomodoro. Preparazione: Sbattete in una terrina le uova con gli spaghetti avanzati, mescolate bene e condite con abbondante parmigiano grattugiato e fate cuocere con olio in padella come una frittata qualunque. Servite con salsa di pomodoro a parte.- Tempo di cottura: 10'

Costolettine di Uova

Ingredienti: 5 uova, besciamella, 100g. di prosciutto crudo in una sola fetta, olio, burro, pangrattato, un uovo per impanare le costolette. Preparazione: Preparate prima di tutto una besciamella piuttosto soda usando latte o anche brodo, e fate d'altra parte rassodare le uova che triterete poi finemente, prima di mescolarle alla besciamella già pronta. Tagliate a dadetti il prosciutto e unite anche questo alla besciamella. Con l'impasto fate delle costolettine che...

Brioches Calde con le Uova

Ingredienti: 4 "brioches", 4 uova, burro, sale, pepe.per la salsa:un cucchiaio di burro, un cucchiaio di farina, un quarto di latte , una scatola di concentrato di pomodoro, sale, pepe, 2 cucchiai di polvere di cumino, un cucchiaio di panna. Preparazione: Comperate le "brioches", togliete il cappelletto e svuotatele di tutta la mollica. Imburrate bene esterno ed interno delle "brioches" e dei loro cappelletti e passateli tutti in forno caldo per due minuti. Rompete le uova in una...

Vitello al Limone

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800g. di noce di vitello, 2 cucchiai di olio, 40g. di burro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, limone nø 3, una costola di sedano, un cucchiaio di cognac, sale e pepe., Preparazione: Fate sciogliere in una casseruola il burro con l'olio: adagiatevi la carne e fatela ben rosolare da ogni lato, per 5 minuti circa.Spruzzate col vino, lasciatelo evaporare a fuoco vivo, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti circa. Spremete il...