Omelette con prosciutto cotto

Ingredienti: 4 uova, farina, latte, parmigiano, burro e prosciutto cotto in una sola fetta. Preparazione: L'omelette è come la solita frittata, ma ripiegata. si fa la frittata, la si cuoce e, quando sarà cotta da una parte e abbastanza rassodata sulla superficie scoperta, metterete su questa del parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro, la fetta di prosciutto cotto e poi ripiegherete in due o in tre mettendo poi altro formaggio sopra...

Omelette alla Ricotta

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:6 uova, 2 cucchiai di grana grattugiato, 100g. di prosciutto cotto, 200g. di ricotta, latte, 2 cucchiai di olio e sale. Preparazione: Tritate molto finemente il prosciutto; in una terrina sbriciolate finemente con una forchetta la ricotta; quindi unitevi, mescolando con un cucchiaio di legno, il prosciutto, insaporendo il composto una presa di sale. Impastate bene, aggiungendo a poco a poco il latte necessario a ottenere un impasto piuttosto...

Costolettine di Uova

Ingredienti: 5 uova, besciamella, 100g. di prosciutto crudo in una sola fetta, olio, burro, pangrattato, un uovo per impanare le costolette. Preparazione: Preparate prima di tutto una besciamella piuttosto soda usando latte o anche brodo, e fate d'altra parte rassodare le uova che triterete poi finemente, prima di mescolarle alla besciamella già pronta. Tagliate a dadetti il prosciutto e unite anche questo alla besciamella. Con l'impasto fate delle costolettine che...

Zuppa Maiale con Piselli alla Svedese

Ingredienti: 4 etti di piselli secchi, un osso di prosciutto, 4 etti di spalla di maiale, due cipolle, sale, pepe e timo. Preparazione: Fate cuocere 4 etti di piselli secchi (precedentemente ammollati) per almeno tre ore in acqua abbondante, schiumando di tanto intanto. Dopo un'ora aggiungete un osso di prosciutto, 4 etti di spalla di maiale e due cipolle. A fine cottura tagliate il maiale a pezzetti e rimettetelonella zuppa. Aggiungete sale, pepe e timo. Tempo di...

Vitello ai Pistacchi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:700g. di polpa di vitello in un solo pezzo, 200g. di prosciutto crudo, 40g. di grana grattugiato, 30g. di pistacchi sgusciati, 2 fette di pane carré , latte, noce moscata, 2 uova, burro, sale e pepe. Preparazione: Tagliate due fette di vitello alte un dito e passate il resto della carne al mixer. Ammorbidite il pane carré in un pò di latte. Scottate i pistacchi in acqua bollente per poi sbucciarli. Tagliate le 2 fette di...

Tacchino al Melograno

Ingredienti: ingredienti pa 4 persone:una fetta di tacchino da 600 g, 100 g di mollica, 700 g di pancetta, 150 g di prosciutto cotto, un cucchiaio di parmigiano, vino bianco secco, latte, salvia, rosmarino, olio, sale, pepe, melograno Nø 2. Preparazione: Ammorbidite la mollica nel latte. Tritate pancetta. prosciutto e una foglia di salvia. Strizzate la mollica, mescolatela al trito con il parmigiano, sale e pepe.Salate e pepate la carne, distribuitevi il composto,...

Tacchino Gustoso

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 fette di fesa di tacchino, 60g. di pancetta magra a fettine , farina , una fetta di prosciutto cotto, un uovo, un cucchiaio raso di prezzemolo tritato, un cucchiaio di erba cipollina tritata, olio burro, sale e pepe. Preparazione: Salate e pepate le fettine di tacchino, infarinatele e fatele rosolare da una sola parte in 20g. di burro e un cucchiaio di olio. Tritate finemente la pancetta con il prosciutto e metteteli in una ciotola con...

Stufato di Bue con Castagne

Ingredienti: Carne di bue per stufato tagliata a dadini kg. 1 , castagna mezzo chilo, pancetta 100g., 100g. di prosciutto cotto, un dado per brodo, cipolla grossa una, 2 chiodi di garofano, vino rosso 200ml., qualche cucchiaio di farina, buccia di arance, origano, timo, olio di mais, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le castagne, cuocetele in acqua, a fuoco vivo, per alcuni minuti, poi pelatele e tenetele da parte. Soffriggete la cipolla in poco olio, unite...

Spumone di Prosciutto

Ingredienti: Una tazza di besciamella, 250g. di prosciutto crudo, 100g. di prosciutto cotto, 200g. tra carne di vitello arrosto e carne di pollo arrosto o lessa (oppure 150g. di fegato di vitello cotto al burro e passato), 100g. di burro frsco, pepe, sale, 150g. di panna montata e funghi di tartufo. Preparazione: Fate una besciamella come al solito non troppo liquida, passate al tritatutto il prosciutto e la carne di vitello e pollo, unite tutto alla besciamella insieme al burro,...

Soufflè al Prosciutto Crudo

Ingredienti: Per 6 persone:2 uova intere + 2 albumi, prosciutto crudo 200g., parmigiano grattugiato 70g., sale, pepe e 600g. di besciamella. Preparazione: Aggiungere alla besciamella il prosciutto tagliato a dadini, i 2 tuorli, il formaggio e i 4 albumi montati a neve, salare e pepare Imburrare e infarinare uno stampo da soufflè, versarvi il composto ottenuto e cuocee in forno a 180ø per 40 minuti circa.- Tempo di cottura: 40'