Schiacciata al Prosciutto

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400g. circa di pasta da pane, 80g. di prosciutto crudo, un mazzetto di rucola, grana e farina. Preparazione: Con un matterello, stendete sottilmente la pasta su un piano infarinato e ricavatene 4 dischi del diametro di 20 cm. circa.Cuoceteli sulla piastra del gas (o sistemati su una placca rivestita di carta-forno nel forno già caldo a 250ø), finchè risulteranno dorati ma ancora morbidi. Distribuitevi sopra le fettine di...

Pizza al Prosciutto

Ingredienti: Pasta lievitata, una mozzarella, prosciutto crudo, parmigiano o pecorino, pomodoro. Preparazione: Preparate la pasta per la pizza come al solito stendetela nella teglia o nella tortiera, disponete sulla pasta un prima strato di fettine di mozzarella, poi uno strato di prosciutto crudo tagliato non troppo sottile. Cospargete tutto di abbondante formaggio grattugiato e mettete in forno. E' facoltativo il pomodoro.- Tempo di cottura: 20'

Panzerotti alla Meridionale

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400 g di farina, 200 g di mozzarella di bufala, 70 g di provolone grattugiato, 30 g di parmigiano grattugiato, 60 g di prosciutto cotto tritato, 2 uova, 1 cucchiaio diprezzemolo tritato, strutto, noce moscata e sale. Preparazione: Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g. di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all'...

Panini in Bianco e Rosa

Ingredienti: pane per tramezzini (bianco e senza crosta), prosciutto cotto, burro ammorbidito o formaggio bianco fresco. Preparazione: Acquistare del pane per tramezzini (bianco e senza crosta). Spalmare ogni fetta di pane con uno strato di prosciutto cotto frullato insieme a burro ammorbidito o a formaggio bianco fresco. Sovrapporre le fette a due a due e tagliare a quadretti o a triangoli.

Pane con le Noci

Ingredienti: Ingredienti per sei porzioni: 1 grosso pane rotondo, 200 g di ricotta alle erbe, 100 g di gherigli di noce, 200 g di prosciutto cotto, qualche foglia di lattuga. Preparazione: Tagliate il pane rotondo in tre strati, e farcite ogni strato con ricotta alle erbe, fettine di prosciutto cotto, gherigli di noce sminuzzati grossolanamente e foglie di lattuga. Avvolgete il pane in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore; prima di servirlo...

Pane Farcito al Formaggio

Ingredienti: Ingredienti per sei o sette porzioni: 1 pane rotondo da tartine del peso di circa 350 g, 200 g di caprino fresco, 50 g di gorgonzola dolce, 100 g di prosciutto cotto, prezzemolo, erba cipollina, menta, lattuga, sale e pepe. Preparazione: Accantonate le fette iniziali del pane e vuotate quantoresta dalla mollica; tritate il prezzemolo, l'erba cipollina, la menta e unite il trito al formaggio; aggiungete il sale, il pepe e il prosciutto a dadini; infilate nel pane lattuga e...

Crostoni di Carciofi

Ingredienti: Ingredienti per una persona: 2 fette di pane integrale, 1 carciofo lessato, 1 fetta di prosciutto cotto, 20 g di caprino fresco, 2 foglie di radicchio, sale e pepe. Preparazione: Tostate una fetta di pane e copritela con uno strato diprosciutto cotto; appoggiate sul prosciutto le foglie diradicchio trevigiano ben lavate ed asciugate, cospargete con una crema di caprino insaporita con sale e pepe e terminate la farcitura con un carciofo lessato e tagliato a spicchi;...

Uova alle Cipolle

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 uova, cipolla nø4, farina, 2 fette di prosciutto crudo, grana, brodo, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Pelate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire a fuoco molto basso con 30g. di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate con qualche cucchiaio di acqua, se necessario, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate, bagnate con un dl. di brodo e...

Uova Strapazzate

Ingredienti: uova, sale, pepe, latte, burro. Si possono arricchire con piselli, punte d'asparagi, dadini di prosciutto o pancetta, striscioline di salmone affumicato. Preparazione: Battere le uova in un piatto fondo amalgamando tuorli e albumi con sale, pepe e a piacere un cucchiaio di latte per ogni uovo usato. Versate il composto in una padella antiaderente unta di burro e far cuocere a fuoco dolce, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le uova sono...

Uova En Cocotte

Ingredienti: 4 uova, burro, 4 crostoni di pane carré fritti, 4 fette di prosciutto crudo, qualche cucchiaio di besciamella e formaggio. Preparazione: Imburrate tante scodelline quanti sono i commensali, e in ognuna disponete sul fondo un crostone rotondo di pane carré fritto al burro, su questo mettete una fettina di prosciutto rotonda, rompetevi un uovo e fate cuocere a bagnomaria. Appena il bianco è rappreso, ritirate le scodelline e versate su ognuna, a...