Panino con le Polpette

Ingredienti: Ingredienti per due porzioni: 1 panino dolce, 1 panino alla soia, 1 panino alle olive, 1 panino integrale, 1 carota, 1 cipolla, 1 porro, 1 gambo di sedano, 3 cucchiai di farina di frumento, salsa di soia. Preparazione: Lavate le verdure e tritatele finemente; amalgamatelecon la farina cos da ottenere un composto abbastanzaconsistente. Fatene quattro polpette piuttosto basse ecuocetele in forno caldo a 170ø C per venti minuti circa. Tagliate i panini, fateli...

Polpettine Croccanti

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:500 gr di polpa di manzo tritata, 150 gr di fontina, 100 gr di mandorla pulita, 2 uova, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, prezzemolo riccio per decorare , abbondante olio di oliva per friggere, pangrattato, sale. Preparazione: Fate tostare le mandorle nel forno ben caldo per pochi minuti. Intanto mondate la cipolla e tritatela. Tritate anche il prezzemolo, la fontina (grossolanamente) e le mandorle.Riunite in una terrina la carne con la...

Polpette in Foglia di Vite

Ingredienti: 250g. di carne di manzo tritata, 250g. di riso integrale, una cipolla rossa, un cucchiaio di aceto di vino bianvo, sale, pepe e alcune foglie di vite. Preparazione: Bollite il riso integrale in acqua salata, tenendo presente che il riso non brillato ha tempi di cottura più prolungati.A parte, impastate la carne trita cruda con la cipolla tritata finemente, aggiungendovi un cucchiaio di aceto, il sale e un pizzico di pepe nero. Con il compostto formate delle...

Polpette di Verdura

Ingredienti: 200g. di fave secche, mezzo porro, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 costola di sedano, 2 ciuffi di prezzemolo, 2 uova, un pizzico di kosbara (saporitissima spezia egiziana), 2 cucchiai di farina, sale, pepe. Preparazione: Tenete a bagno le fave secche per almeno 10 ore, quindi fatele cuocere in acqua per circa 2 ore a fuoco medio e riducetele in purea. Unitevi il porro, la cipolla, la costola di sedano, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo finemente tritati, le due...

Polpette di Melanzane Fritte

Ingredienti: Per 4 persone: 4 melanzane medie, 2 uova, ricotta forte, cacio ricotta, 100 g di mollica di pane, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano, basilico, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele in 4 pezzi e lessatele in acqua salata. Strizzate poi le melanzane, schiacciatele con la forchetta e unite il resto degli ingredientL il composto deve risultare morbido e nonappiccicoso. Formate delle polpette, passatele nell'uovo e nel pangrattato. Friggetele...

Polpette con Funghi

Ingredienti: Per 4 persone.600 g di polpa di manzo, una tazza di mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, sale, pepe, due uova, un ciuffo di prezzemolo, farina, olio, una cipolla, quattro grossi pomodori, 100 g di mandorle tritate, 300 g di funghi, un bicchiere di vino bianco secco, olio. Preparazione: Mettete la carne in una terrina, unitevi la mollica di pane ben strizzata dal latte, sale pepe, un uovo, il prezzemolo tritato finissimo e le mandorle anch'esse tritate....

Polpette alle Albicocche Secche

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:120 g di albicocche secche, 60 g di uvetta, un dl di brandy, 650 g di polpa di manzo macinata, 80 g di pinoli, un cucchiaino di cannella in polvere, 3 cucchiai rasi di pane grattugiato, un uovo, un cucchiaio di latte, farina, olio extravergine di oliva,sale e pepe.per accompagnare:radicchio di Castelfranco, insalata riccia, radicchio trevisano. Preparazione: Tagliate a dadini di mezzo cm le albicocche e mettetele a bagno nel Brandy in una...

caramelle allo speck

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:carne trita di manzo 400g., speck 100g., uova nø 1, ricotta 200g., un porro, carota nø 2, un rametto di rosmarino, prezzemolo, yogurt 50g., olio d'oliva, grana grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100g. di ricotta, salate e pepate. Amalgamte gli ingredienti e formate delle polpette...

medaglioni di mare

Ingredienti: Per 4 persone:300g. di filetto di salmone, 300g. di filetti di sogliola, una patata bollita, 50g. di olive nere, uova nø 1 più un tuorlo, prezzemolo, farina, olio, burro, brodo vegetale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, panna (o yogurt), sale e pepe. Preparazione: Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, mettetela su una pentola colam di acqua in ebollizione e copritela....

zuppa di pomodoro con polpa di granchio

Ingredienti: Ingredienti per quattro persone: 1,2 kg di pomodori San Marzano; 4 fette di pane raffermo; 2 spicchi di aglio; 200 g di polpa di granchio; sei foglie di basilico; due bianchi di uovo; olio e sale q.b. Preparazione: Schiacciate i pomodori con le mani, metteteli in una pentola e fateli cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando l'acqua si sarà abbastanza asciugata. Quindi passate al passapomodoro, ottenendo una salsa densa e cremosa. Intanto fate...