Panzerotti alla Meridionale

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400 g di farina, 200 g di mozzarella di bufala, 70 g di provolone grattugiato, 30 g di parmigiano grattugiato, 60 g di prosciutto cotto tritato, 2 uova, 1 cucchiaio diprezzemolo tritato, strutto, noce moscata e sale. Preparazione: Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g. di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all'...

baccala alla meridionale

Ingredienti: Per 4 persone:700 gr. di baccalà ammollato; 450 gr. di pomodoro passato; 150 gr. di olive nere snocciolate; 2 spicchi di aglio; 6 cucchiaiate di olio; farina quanto basta; 1 cucchiaiata abbondante di capperi; 1 pizzico di origano; sale. Preparazione: Tagliate a pezzi regolari il baccalà e, dopo averli asciugati e infarinati, fateli dorate in un tegame con 4 cucchiaiate di olio; poi teneteli al caldo. A parte rosolate nel rimanente olio gli spicchi di...