Pizzette alle Melanzane

Ingredienti: 500 g Pasta da pane, Basilico, 1 Piccola scamorza affumicata, 1 Piccola cipolla, 2 Melanzane sode, Olio,6 Pomodori perini, Sale e pepe. Preparazione: Ricavare dalla pasta 4 dischi. Affettare sottilissimi le melanzane, la scamorza e i pomodori. Mettere le pizzette su una piastra unta di olio e distribuirvi sopra i pomodori, le melanzane, la scamorza e qualche anello di cipolla. Salare, pepare, guarnire con qualche foglia di basilico, condire con un filo di olio e...

Pizza alla Parmigiana

Ingredienti: Per l'impasto:300 g di farina bianca, 1 cucchiaino colmo di sale, 1 cucchiaino raso di zucchero, 1 bustina di bevito pizzaiolo, 2 cucchiai di olio d'oliva e 160 ml latte.Per il ripieno:1 kg di melanzane, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d'aglio4 cucchiai di olio d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 800 g pomodori pelati, sale, pepe, 200 g di ricotta, 1 pomodoro fresco tagliato a fette e 50 g formaggio parmigiano grattugiato. Preparazione: Preparare prima il ripieno nel...

Bruschetta con Crema di Melanzane

Ingredienti: Melanzana, olio, sale, peperoncino, succo di limone e origano. Fette di pane casereccio, aglio, olive taggiasche e dadini di polpa di pomodoro. Preparazione: Lavate una melanzana, punzecchiate la buccia e cuocetela in forno fino a quando sarà tenera (30-40 minuti). Frullate la polpa con olio, sale, peperoncino, succo di limone e origano. Preparate le bruschette, insaporitele con aglio, spalmatele con la crema di melanzane e guarnite con olive taggiasche e...

Polpette di Melanzane Fritte

Ingredienti: Per 4 persone: 4 melanzane medie, 2 uova, ricotta forte, cacio ricotta, 100 g di mollica di pane, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano, basilico, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele in 4 pezzi e lessatele in acqua salata. Strizzate poi le melanzane, schiacciatele con la forchetta e unite il resto degli ingredientL il composto deve risultare morbido e nonappiccicoso. Formate delle polpette, passatele nell'uovo e nel pangrattato. Friggetele...

Lonza Saporita all'Aglio

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 gr di lonza di maiale, melanzana nø2 , 4 pomodori, 4 spicchi di aglio, foglie di salvia, 2 rametti di timo, 1 foglia di alloro, vino bianco, olio di oliva, sale e pepe. Preparazione: Accendete il forno a 140 gradi. Praticate delle incisioni nella carne con un coltello affilato, Tagliate a metà ogni spicchio di aglio, avvolgeteli in una foglia di salvia e inseriteli nelle incisioni. Legate la carne con filo da cucina, in modo...

Fettine e Melanzane

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 fettine di fesa di vitello sottili, melanzana nø4 freschissime, 100 gr di salsa di pomodoro, 1 mestolino di brodo, 1/2 bicchiere di vine bianco secco, 4 cucchiai di olio, origano, prezzemolo tritato e sale. Preparazione: Grazie alla presenza delle melanzane, questo secondo, nutriente e complefo, è particolarmente ricco di ferro.Infarinate la carne e fatela rosolare da entrambi i lati con I'olio ben caldo, in una casseruola...

Costolette di Agnello al Vino

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:12 costolette di agnello, 6 cucchiai di olio d'oliva, un bicchiere di vino rosso, alcune foglie di salvia, sale e pepe quanto basta. Preparazione: In una padella con oli e foglie di salvia far rosolare, da ambedue le parti, le costolette. Versare sulle stesse il vino e lasciare evaporare a fuoco lento per 10 minuti. Togliere le costolette dalla padella e porle su di un piatto di portata, salare e pepare, legare bene il sugo di cottura rimasto...

Coniglio alla Cacciatora

Ingredienti: Il coniglio alla cacciatora all'uso di Catania è una specialità della cucina etnea, insieme con la pasta alle melanzane (o alla Norma> è uno dei vanti della cultura gastronomica locale.Ingredienti:coniglio, aceto, limone, origano, sale, pepe e olio. Preparazione: Mettete in una padella qualche cucchiaiata di olio e in esso fate rosolare i pezzi di coniglio. Quando saranno di un bel color d'oro, conditeli con sale, pepe e bagnateli con qualche...

tortino di verdure

Ingredienti   8 carciofi q.b. succo di limone 1 spicchio d'aglio 20 g burro q.b. olio d'oliva 1 manciata prezzemolo tritato 1 pizzico maggiorana 60 g prescins�ea (formaggio tipo petit suisse) oppure mollica ammollata nel latte e strizzata 4 uova 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato q.b. sale, pepe q.b. pangrattato Preparazione  Mondate, togliete le foglie pi� dure ai carciofi, tagliate le punte e divideteli in 8 spicchi; immergeteli in acqua con succo...

minestrone alla genovese

Ingredienti 100 g di fagioli borlotti freschi, 150 g di fagiolini in erba, 3 patate, 2 melanzane, 200 g di zucca o zucchini, 300 g di cavolo secondo stagione, 200 g di verdure di stagione, 25 g di funghi secchi, 2 cucchiai di olio extra verginedi oliva, 200 g di pasta corta o di riso, 2 cucchiai di pesto, sale. Preparazione Pulite tutte le verdure, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata, quando bolle gettatevi tutte le verdure, che avrete già tagliato a pezzetti. Mettete a...