Scaloppine Delicatezza

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 scaloppine di vitello, 300 gr di cuori di carciofo surgelati, scongelati, 1 cipollina, 15 gherigli di noce, 50 gr di mascarpone30 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di marsala secco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, farina, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Preparazione: Battete le fettine di carne, salatele, pepatele e infarinatele. Mondate la cipolla, tritatela e fatela rosolare con I'olio. Unite la came e...

Involtini Agrumati

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 fette di fesa di vitello, 100 gr di mascarpone, 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta, il succo di mezza arancia, 1 bicchierino di Cointreau, 1/2 dado, 1 noce di burro, 2 chiodi di garofano, 4 fette di pane carrè, sale. Preparazione: Carne e mascarpone formano un composto molto nutriente. Per renderlo più, leggero, usate della ricotta. Battete le fette di carne con il batticarne; tritate grossolanamente ii prosciutto....

Fagianelle alla Milanese

Ingredienti: Per 5 persone. 2 fagianelle(da 600g. l'una), 50g. di mascarpone, 1 tartufo bianco (affettato), 2 dita di panna, 40g. di burro, 100g. di prosciutto crudo, mezzo bicchierino di brandy, pepe (macinato fresco) e sale. Preparazione: Pulite, fiammeggiate e lavate le fagianelle. Asciugatele e farcitele con un composto di tartufo, mascarpone, panna(un dito), sale e pepe; unite una fettina di prosciutto e ricucite per evitare la fuoriuscita del ripieno. Fasciate le fagianelle...

tronchetto con i chiodini

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:300 g di pasta all'uovo, 700 g di bietine, 200 g di ricotta, 100 g di mascarpone, 2 tuorli d'uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata, 1 cucchiaino di farina bianca, 60 g di burro, 400 g di funghi chiodini, 1 spicchio d'aglio, brodo di carne ristretto, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Preparazione: Lavate le bietine e lessatele in poca acqua salata, scolatele e strizzatele; tritatele grossolanamente e incorporatele alla...

tagliatelle ai funghi

Ingredienti: Per 4 persone. 400g. di tagliatelle fresche all'uovo, 300g. di funghi porcini, 80g. di prosciutto crudo, una decina di foglie di basilico, 80g. di mascarpone, aglio, grana, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Tagliate i funghi a lamelle. Fate rosolare 2 spicchi d'aglio in 2 cucchiai di olio e 20g. di burro, unite i funghie fateli insaporire per 3/4 minuti sul fuoco basso. Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle e il basilico tritato. Mescolate per un minuto...

salsa smetana

Ingredienti: Un litro di panna fresca, 150ml. di mascarpone, 2 limoni. Preparazione: Montare brevemente la panna, aggiungervi il mascarpone e il succo dei limoni. Lasciare riposare per circa due ore.-

crema di mascarpone

Ingredienti: Mezzo chilo di mascarpone, un cucchiaio e mezzo di cognac/rum o whisky, 2 cucchiai di zucchero a velo, un rosso d'uovo. Preparazione: In una bacinella versare tutti gli ingredienti e montare con frusta elettrica per 10 minuti circa, mettere al fresco e lasciare riposare 30 minuti prima di usarla.- Tempo di cottura: 10'

crema di castagne

Ingredienti: 500g. di castagna - una foglia di alloro e un pizzico di sale 100g. di mascarpone, 50g. di zucchero a velo, 15g. di cacao amaro e un bicchierino di rhum.- Preparazione: Cuocete 500g. di castagna con una foglia di alloro e un pizzico di sale per circa un'ora. Sbucciatele e passatele al passaverdure unite al passato 100g. di mascarpone, 50g. di zucchero a velo, 15g. di cacao amaro e un bicchierino di rhum. Servite la crema fredda in coppa.-

panettone vegetariano

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:Un panettone gastronomico (si trova in pasticceria) tagliato orizzontalmente in 8 fette, un grosso peperone rosso, zucchina nø2, 2 ciuffi di trevisana, 8 cuori di carciofo surgelati, cipolla nø2, 2 caprini, 100g. di formaggio alle erbe, 50g. di ricotta, 100g. di mascarpone, 50g. di gorgonzola, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Tritate le cipolle e appassitene un quarto in 2 cucchiai di olio. Unite le zucchine a rondelle,...

antipasto speedy

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:200g. di tonno sott'olio, 6 fette di pane carré, acciuga sott'olio nø 4, 200g. di mascarpone, una dozzina di capperi, succo di limone e sale.Preparazione: Tagliate a metà in diagonale le fette di pane carré. Tritate finemente, oppure frullate, il tonno con le acciughe e i capperi.Mettete questa crema in una terrina, unite il mascarpone, una spruzzata di succo di limone e un pizzico di sale. Mescolate il tutto delicatamente con...