bucatini con le sarde

Ingredienti: Per 6/8 persone. 1 kg. di finocchietti selvatici, mezzo kilo di sarde, 600g. di bucatini, 2 cipolle tritate, 6 acciughe salate, 50g. di pinoli, 50g. di uva passa, 50g. di mandorle abbrustolite e tritate, 1 punta di zafferano, olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l'acqua che servirà per cuocere i bucatini. Togliere la lisca e la testa alle sarde. In un tegame soffriggere nell'olio i finocchietti...

crema di mandorle

Ingredienti: mezzo litro di latte, 100g. di zucchero, un baccello di vaniglia, 3 tuorli, mandorla 200g., ciliegia, 50g. di gelatina. Preparazione: Fate bollire il latte con lo zucchero e un baccello di vaniglia, toglietelo dal fuoco e lasciatelo diventare quasi freddo. Mettete in una terrina i tuorli delle uova, lavorateli un pò con la frusta e aggiungetevi, a poco a poco, il latte. Passate al tritatutto con la rotellina più fine le mandorle sbucciate, unendovi nel...

crema frangipane

Ingredienti: Tempo di lavorazione e di cottura:1/2 ora circa.Ingredienti per circa gr 850 di crema: zucchero gr 125, farina bianca 00 gr 100, burro gr 50,amaretti secchi gr 30 (se volete, sostituiteli con gr 30 di mandorle in polvere), 1/2 litro di latte, 1 baccello di vaniglia, 1 arancia o 1 limone, 6 uova e sale fino. Preparazione: Ponete a fuoco il latte (meno mezzo bicchiere scarso) con il baccello di vaniglia e un pezzetto intero di scorza di limone o d'arancia. Quando il...

patate con le mandorle

Ingredienti: Per 4 persone. 500g. di patate, 70g. di mandorle pelate, 2 uova, 3 cucchiai di farina bianca, 5 cucchiai di olio di mais o di girasole, pane casereccio (2 fette ammorbidite in mezzo bicchiere di brodo vegetale), una cipolla, uno spicchio d'aglio, 250ml. di acqua calda, sale. Preparazione: Tagliate le patate a fette e mettetele in una terrina coperte con acqua fredda. Sbattete in un'altra terrina le uova con poco sale. Scolate e asciugate le patate, passatele prima...

insalata di formaggi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:60g. di emmental, 60g. di fontina, 60g. di provolone dolce, 60g. di edam olandese, mandorla sgusciata nø 15, aceto aromatizzato (alla mela o ad altro frutto), 15 gherigli di noce, acciuga sotto sale nø4 , insalata per decorare, olio, sale e pepe. Preparazione: Private i formaggi della crosta e tagliateli a dadini possibilmente tutti uguali. Raccoglieteli in una larga terrina e mescolateli tra loro. Tritate grossolanamente le mandorle e le...

insalata con mele renette

Ingredienti: Per 4 persone. 250g. di sedano rapa, 250g. di mele renette, 60g. di mandorle o nocciole sgusciate e tagliate a filetti, 6 cucchiai di maionese, succo di mezzo limone, pepe e sale. Preparazione: Riducete a dadini il sedano, quindi tuffateli per qualche minuto in acqua salata in ebollizione, scolateli, passateli sotto il getto dell'acqua fredda e scolateli nuovamente. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini come il sedano e mettete entrambi gli ingredienti in una terrina con il succo...

crudite' ripiene

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 gambi di sedano bianco molto teneri, 2 cetrioli freschissimi, 200 gr di gorgonzola, 100 gr di ricotta, 50 gr di funghichampignon sott'olio, 50 gr di cetriolini sott'aceto, 1 cucchiaio di pasta di olive, 1 cucchiaio di granella di mandorla, 1 cucchiaio di grana grattugiato, sale, pepe bianco Preparazione: Lavate e mondate ii sedano, eliminando eventuali filamenti e conservando solo le foglioline più tenere; asciugatelo bene. Lavate anche i...

sfogliata di mandorle

Ingredienti: INGREDIENTI per 6 personepasta sfoglia 500g., burro 100g., farina 30g., zucchero 155 g, mandorla macinata 125 g , uova nø1 e un tuorlo, latte. Preparazione: MONTaTE ilburro a spuma con l'aiuto delle fruste elettriche. Sempre con le fruste elettriche in funzione unite la farina, le mandorle macinate, 125 grammi di zucchero e I'uovo intero. Lavorate il composto finchè risultera omogeneo.Srotolate la pasta sfoglia fresca o surgelata,...

dolce tutti frutti

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:3 uova, burro, zucchero, una brioche, 2 bicchieri di latte, un cucchiaio di polvere di mandorle, 500g. di frutta mista (fragola, ciliegia, pera, lampone, albicocca) e una banana. Preparazione: Sbriciolare la brioche e mettetela in una ciotola: aggiungete il latte, 20g. di zucchero, la polvere di mandorle, le uova e 50g. di burro fuso. Mescolate a lungo con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti. Lavate tutta la frutta,...

delizia di ribes

Ingredienti: Ingredienti per 6 persone:200 gr di zucchero, 200 gr di farina bianca, 200 gr di mandorla polverizzate, 300 gr di ribes, 5 uova, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 vasetto di gelatina di ribes, 2 bicchierini di kirsch, burro e farina per la teglia, sale. Preparazione: In una ciotola capace montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unite le mandorle mescolando bene, poi, a cucchiaiate, la farina con il...