Tacchino alle Mandorle e Funghi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:2 petti di tacchino- 250 g di funghi coltivati, 150 mandorle sgusciate e spellate, 100 ml di sherry, 4 tuorli d'uovo, 200 ml di panna, limone nø3, un ciuffo di prezzemolo, carota nø 2, una cipolla, un gambo di sedano uno spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio, sale, pepe.II vino giusto.Un rosso giovane, equilibrato, giusto di corpo, con buona persistenza aromatica. Per esempio: il Marzemino del Trentino. Preparazione: Cospargete...

Polpettine Croccanti

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:500 gr di polpa di manzo tritata, 150 gr di fontina, 100 gr di mandorla pulita, 2 uova, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, prezzemolo riccio per decorare , abbondante olio di oliva per friggere, pangrattato, sale. Preparazione: Fate tostare le mandorle nel forno ben caldo per pochi minuti. Intanto mondate la cipolla e tritatela. Tritate anche il prezzemolo, la fontina (grossolanamente) e le mandorle.Riunite in una terrina la carne con la...

Polpette con Funghi

Ingredienti: Per 4 persone.600 g di polpa di manzo, una tazza di mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, sale, pepe, due uova, un ciuffo di prezzemolo, farina, olio, una cipolla, quattro grossi pomodori, 100 g di mandorle tritate, 300 g di funghi, un bicchiere di vino bianco secco, olio. Preparazione: Mettete la carne in una terrina, unitevi la mollica di pane ben strizzata dal latte, sale pepe, un uovo, il prezzemolo tritato finissimo e le mandorle anch'esse tritate....

Pollo al Limone e Mandorle

Ingredienti: 3 cucchiai di olio, 40 g di burro, un pollo, la buccia dimezzo limone, poco zenzero fresco a fettine (o un pizzico di zenzero secco); 1,5 dl di vino bianco, 1,5 dl di brodo, sale, pepe, 100 g di mandorle tostate, il succo di un limone, la buccia di mezzo limone e un cucchiaio di rosmarino tritato.Il vino giusto un rosato o un grignolino. Preparazione: Rosolate in una padella con 3 cucchiai di olio e 40 g di burro ben caldi un pollo tagliato a piccoli pezzi, aggiungete...

cobelletti

Ingredienti   pasta frolla crema pasticcera 200 gr zucca e cedro canditi una manciata pinoli cannella in polvere qualche pistacchio o mandorle burro zucchero a velo Preparazione  Preparate la "crema pasticcera", aggiungete i canditi e i pistacchi tagliati a pezzettini, i pinoli e la cannella, e cuocete ancora una decina di minuti, sempre rimescolando: lasciate raffreddare. Nel frattempo imburrate delle formine smerlate per tartellette, tirate sulla spianatoia...

croccante

Ingredienti   300 gr mandorle dolci 300 gr zucchero semolato succo di mezzo limone 1 limone intero olio insapore per ungere Preparazione  Immergete per qualche minuto in acqua bollente le mandorle; scolatele e spellatele. Passatele un momento in forno a 150 gradi, poi tritatele grossolanamente. In una casseruola mettete lo zucchero col succo di limone e scioglietelo a fuoco moderato, rimescolando. Unite le mandorle e rimescolate, finch� Io zucchero sar� oro scuro...

latte alla grotta

Ingredienti   1 lt latte 75 gr zucchero semolato 4 uova intere un cucchiaino colmo farina bianca un cucchiaio pistacchi o mandorle cannella in polvere Preparazione  In una casseruola bollite il latte, tenendone da parte 5-6 cucchiai; sbattete a neve fermissima gli albumi, aggiunge te un cucchiaio colmo di zucchero e incorporatelo rimescolando dall�alto al basso. Versate questo composto a cucchiaiate nel latte bollente: si formeranno delle frittelle; appena rapprese...

trote alle mandorle

Ingredienti: 500g. di trota, sale, pepe, burro, succo di un limone, prezzemolo, cipollina, 100g. di panna, 150g. di mandorla sbucciata. Preparazione: Pulite le trote, conditele con sale e pepe e disponetele in un piatto di pirofila, largamente imburrato, aggiungetevi il sugo di un limone, un pò di prezzemolo e cipollina tritati, e mettete in forno caldo per una decina di minuti. Fate scaldare la panna, versatela sulle trote, cospargete con le mandorle sbucciate, tagliate a...

sogliole con mandorle e pinoli

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:sogliola nø 4, 5 cucchiai di olio d'oliva, pane grattugiato, il succo di un limone, uno spicchio d'aglio, una manciata di pinoli, mandorla nø10/12 dolci, cumino, alcune foglie di vite, sale e pepe. Preparazione: Introducete in ogni sogliola 2-3 mandorle, qualche pinolo e un pizzico di cumino. Passatele quindi nel pangrattato e, cosi preparate, grigliatele a fuoco vivo. Mentre il pesce cuoce, preparate una salsina mescolando...

ricciola con salsa all'aglio

Ingredienti: Per 4 persone:una ricciola, g. 100 di farina, una manciata di mandorla o noce, 3-4 o più spicchi d'aglio, sale, aceto, olio d'oliva, g. 450 di pane bianco.RICCIOLA:E' un pesce d'alto mare di forma affusolata, con dorso di color grigio scuro o azzurro con sfumature dorate.A causa delle dimensioni (alcuni esemplari arrivanofino a due metri) la ricciola viene spesso venduta in trance. Ha carni bianche, compatte e saporite, semigrasse, simili a quelle del tonno. 100 grammi di...