Uovo all'Occhio di Bue

Ingredienti: burro, un uovo, sale e pepe. Preparazione: Far scaldare su fuoco deciso un padellino antiaderente unto di burro. Rompere un uovo su un piattino (il tuorlo si deve rompere) e farlo scivolare in padella. Appena l'albume si è rappreso abbassare leggermente il fuoco e attendere che anche il tuorlo si sia un pò solidificato. Salate e pepate; servire ben caldo.- Tempo di cottura: 10'

Uova in Turbante

Ingredienti: 6 uova, mezzo litro di latte, un pugno di parmigiano grattugiato, sale. Preparazione: Fate bollire il latte e ritiratelo dal fuoco, sbattete intanto in una terrina le uova, slatele, unitevi il parmigiano e, a poco a poco, versatevi il latte. Prendete uno stampo liscio a corona, ungetelo molto abbondantemente di burro, e versate il composto già pronto. Disponete la forma in una teglia con acqua bollente e mettete tutto in forno. Per vedere se è cotto,...

Uova in Forno con la Fontina

Ingredienti: 6 uova, burro, mezzo pane carré a fettine, 200g. di fontina. Preparazione: Ungete bene una pirofila, disponete sul fondo delle fette di pane carré prima passate rapidamente nel latte, copritele con sottili fettine di fontina e cospargete di fiocchetti di burro. Mettete in forno e, quando il pane sarà dorato e la fontina cotta, togliete la pirofila dal forno, rompetevi le uova, coprite ogni uovo con sottili fettine di fontina e passate di nuovo in...

Uova in Cocotte

Ingredienti: Cocottine (apposite terrine), burro e uova. Preparazione: Rompete le uova in cocottine (apposite terrine) calde e unte di burro, mettetele in un bagnomaria bollente, copritele e infornatele per 5 minuti. Tempo di cottura: 5'

Uova in Camicia

Ingredienti: Per 4 persone. 8 uova freschissime a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di sale per litro d'acqua, 1 cucchiaino di aceto per litro d'acqua. Preparazione: Nella casseruola fate bollire abbondante acqua con sale e aceto. Abbassare il calore al minimo, rompete un uovo per volta in un piattino e versatelo nell'acqua con delicatezza. Lasciate le uova nell'acqua in ebollizione per circa 3 minuti affinchè l'albume si rapprenda al punto giusto e racchiuda completamente...

Uova con la Pancetta (al Bacon)

Ingredienti: 4 uova, 100g. di pancetta, olio. Preparazione: Mettete nel tegame la pancetta affettata sottile, con appena un pochino d'olio. Fatela rosolare dalle due parti e rompetevi sopra le uova, che non vanno salate, e fate cuocere.- Tempo di cottura: 10'

Uova alle Cipolle

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 uova, cipolla nø4, farina, 2 fette di prosciutto crudo, grana, brodo, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Pelate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire a fuoco molto basso con 30g. di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate con qualche cucchiaio di acqua, se necessario, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate, bagnate con un dl. di brodo e...

uova al marsala

Ingredienti: lattuga, 4 uova.Per la salsa:100g. di prezzemolo, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di marsala, mezzo cucchiaio di aceto. Preparazione: Fate rassodare le uova, sgusciatele, tagliatele per metà, e disponetele su foglie di lattuga freschissime. Poi preparate questa salsa: tritate il prezzemolo con l'aglio, unitevi l'olio, il marsala, l'aceto e due cucchiai di acqua, mescolate bene il composto e versatelo sulle uova.- Tempo di...

Uova alla Francese

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 uova, una dozzina di oliva verde o nera, 10 pomodori pelati, porro nø2, 6 filetti di alice sott'olio, una confezione di besciamella pronta di 500g., un cucchiaio di prezzemolo tritato, burro e sale. Preparazione: Mondate i porri, lavateli, affettateli al velo e sgocciolateli. Rassodate le uova, calcolando 10 minuti di cottura dal momento dell'ebollizione, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e, quando saranno fredde,...

Uova alla Coque

Ingredienti: Acqua in ebollizione e uova. Preparazione: Sono le più digeribili, ideali per la prima colazione. Tuffatele in acqua a ebollizione e fatele cuocereper 3 minuti. Tempo di cottura: 3'