Frittata di Zucchine e Champignon

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 uova, 300g. di funghi champignon, 40g. di parmigiano grattugiato, latte, 2 spicchi d'aglio, zucchina nø 2, 2 cucchiaiate di semi di sesano, un rametto di timo, 60g. di burro, sale e pepe. Preparazione: Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e, in un tegame, fateli cuocere per una ventina di minuti insieme con 30g. di burro e l'aglio, che poi eliminerete. Unite le zucchine (spuntate, pulite e tagliate...

Frittata di Riso agli Asparagi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:6 uova, 120g. di riso, 300g. di asparagi surgelati, 100g. di speck in una sola fetta, 40g. di grana grattugiato, brodo vegetale, un piccola cipolla, 60g. di burro, sale e pepe. Preparazione: Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50g. di burro e lo speck tagliato a listarelle. Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo...

Frittata di Pomodori

Ingredienti: 4 uova, pomodoro nø2, olio, sale e pepe. Preparazione: Mettete le fette di pomodoro a rosolare nell'olio e poi versatevi le uova sbattute e fate cuocere come per le solite frittate. Il sapore acidulo del pomodoro forma con l'uovo un insieme molto gustoso e fine.- Tempo di cottura: 15'

Frittata di Pinoli

Ingredienti: 140g. di pinoli, burro, 4 uova, sale e pepe. Preparazione: Togliete la pellicina ai pinoli e riserbatene una manciata, il resto pestatelo nel mortaio. Fate intanto rosolare appena nella padella i pinoli che avete lasciati da parte, in burro abbondante e, appena saranno biondi, versatevi le uova sbattute cui avrete uniti i pinoli pestati, sale e pepe. Fate la frittata come al solito, presentandola arrotolata.- Tempo di cottura: 15'

Frittata di Menta

Ingredienti: Per 4 persone. 10 foglie di menta fresca, 6 uova, 20g. di pane grattugiato, un mazzetto di prezzemolo, olio di semi di girasole o di mais, sale e pepe. Preparazione: Tritate il prezzemolo e la menta. Sbattete in una terrina le uova con il pane grattugiato e un pizzico di pepe e sale. Unite il prezzemolo e la menta, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. Mettete l'olio nella padella e quando sarà bollente versatevi il composto. Fatelo spandere bene sul...

Frittata di Castagne

Ingredienti: Per 6 persone:6 uova, 18 castagne arrosto, 1cucchiaio di brandy, 1 presa di cannella, 20 g di burro e sale. Preparazione: IL CONSIGLIO:preferendo servire la frittata fredda, aggiungere 2 uova,qualche castagna e utilizzare una padella dai bordi altiper aumentarne lo spessore. Pulire le castagne arrosto eliminando la buccia esterna e la pellicina. Tritare finemente. Sbattere le uova, salarlee profumarle con un pizzico di cannella in polvere. Unirele castagne alle uova e...

Frittata di Besciamella

Ingredienti: 100g. di burro, 100g. di farina, un litro di latte, sale, 150g. di formaggio gruviera, spezie, un uovo, pangrattato e olio. Preparazione: Preparate col solito sistema la besciamella con le dosi indicate e alla fine unitevi il formaggio tagliato con la mezzaluna, mescolate bene finché sia sciolto e unitevi una presa di spezie miste. Versate la besciamella sul marmo della tavola unto di olio e lasciate raffreddare. Tagliate il composto a rombi o a quadrati...

Frittata con le Moleche

Ingredienti: Per 4/5 persone:500 gr. di moleche (granchi dal guscio tenero); 6 uova; 1/2 tazza di farina bianca; 30 gr. di burro; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato; pepe bianco macinato; sale; abbondante olio per friggere Preparazione: Attrezzatura: 1 padella per i fritti e 1 padella antiaderente per frittate.Lavate le moleche in abbondante acqua corrente; eliminate le pinze che sono piuttosto dure.Passatele nella farina, quindi ponetele a friggere in abbondante olio...

Frittata alla Savoiarda

Ingredienti: 6 uova, 100g. di lardo magro, olio, una patata grossa, un porro, sale, pepe, gruviera a dadini, prezzemolo. Preparazione: Tagliate a dadetti il lardo, e fatelo scottare. Poi asciugatelo e fatelo colorire con un pò di olio in padella. Togliete i dadetti quando sono rosolati, e nel grasso che si è formato, fate rosolare la patata tagliata a dadetti molto piccoli. A parte in un tegamino, farete anche cuocere nel burro la parte bianca di un bel porro....

Frittata alla Salvia

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:un cervello di vitello, 150g. di salsiccia a nastro, 2 spicchi d'aglio, 10 foglie di salvia, 2 scalogni, 5 uova, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti. Spellate la salsiccia e sbrisciolatela. Affettate finemente gli scalogni, tritate l'aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10g. di burro insieme alla salvia. Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti. Salate,...