Coniglio con le Finferle

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:600 g di coniglio disossato, 400 g di finferle, 1 bicchierescarso di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, 2 bicchieri di vino bianco, 1 cucchiaino di succo di limone, pepe, rosmarino, alloro, sale, santoreggia e 1 peperoncino. Preparazione: Tagliate a pezzi la carne e mettetela in una terrina con tutti gli aromi, 1/2 bicchiere d'olio, vino e limone; fate marinare in frigo. Lavate i funghi, rosolate in olio la carne, unite la marinata, sale, pepe...

Coniglio alla Mediterranea

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 coniglio da 1,2 kg circa tagliato a pezzi, 150 gr di oliva verde e nera, 1 cucchiaiata di salsa di pomodoro, 1 manciata di pinoli, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, olio, sale e pepe. Preparazione: In una casseruola fate scaldare I'olio e ponetevi il coniglio a rosolare. Salate, pepate e unite ii vine bianco, facendolo evaporare a fuoco vivace, poi aggiungete la salsa di pomodoro e I'alloro. Bagnate con poca acqua calda e...

Coniglio alla Contadina

Ingredienti: Un coniglio, olio, burro, 60g. di pancetta grassa, una foglia di lauro, vino bianco, brodo, fagioli bianchi già lessati. Preparazione: Fate dorare i pezzi di coniglio in metà olio e metà burro, con la pancetta tagliata a dadetti. Unite la foglia di lauro e poi il vino e il brodo facendo cuocere piano piano. A metà cottura unite il coniglio, dei fagioli bianchi toscani lessati, ma non troppo cotti, e ultimate la cottura servendo i pezzi di...

Coniglio alla Cacciatora

Ingredienti: Il coniglio alla cacciatora all'uso di Catania è una specialità della cucina etnea, insieme con la pasta alle melanzane (o alla Norma> è uno dei vanti della cultura gastronomica locale.Ingredienti:coniglio, aceto, limone, origano, sale, pepe e olio. Preparazione: Mettete in una padella qualche cucchiaiata di olio e in esso fate rosolare i pezzi di coniglio. Quando saranno di un bel color d'oro, conditeli con sale, pepe e bagnateli con qualche...

Coniglio all'Agro di Mele

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 coniglio da 1,2 kg tagliato a pezzi, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 foglia di alloro, mela renetta nø2, 12 patate novelle lessate, 1/2 bicchiere di aceto di mele, il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di panna da cucina, olio, burro, brodo, sale e pepe. Preparazione: II coniglio è una carne bianca economica e sana, valida alternativa al vitello.Scaldate 2-3 cucchiai di olio e fatevi rosolare il coniglio, salatelo e...

Coniglio al Vino

Ingredienti: Ingredienti per 4:1 coniglio da 1,2 kg, 8 foglie di salvia, 2 spicchi di aglio, olio d'oliva, aceto di vino bianco, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 carota, pepe e sale grosso. Preparazione: Fate cuocere in una pentola d'acqua la cipolla, la carota e il sedano mondati e affettati. Dopo 20 minuti unite il sale e il coniglio e cuocete per altrl 30 minuti. Scolatelo, disossatelo e mettetelo in una terrina con salvia, aglio affettato e pepe. Emulsionate in una ciotola...

Coniglio al Vino

Ingredienti: Ingredienti per 4:1 coniglio da 1,2 kg, 8 foglie di salvia, 2 spicchi di aglio, olio d'oliva, aceto di vino bianco, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 carota, pepe e sale grosso. Preparazione: Fate cuocere in una pentola d'acqua la cipolla, la carota e il sedano mondati e affettati. Dopo 20 minuti unite il sale e il coniglio e cuocete per altrl 30 minuti. Scolatelo, disossatelo e mettetelo in una terrina con salvia, aglio affettato e pepe. Emulsionate in una ciotola...

Coniglio al Tartufo

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: un coniglio a pezzi, tanti aromi (rosmarino, alloro, timo, origano, menta), tre pepeeroni, mezzo bicchiere di vino bianco, poco brodo vegetale ristretto, sale, pepe, tartufo bianco (se volete). Preparazione: Scottate per cinque minuti la carne in un dito d'acqua, scolatela e asciugatela con un tovagliolo o carta da cucina;disponetela in una pirofila rivestita con carta da forno insieme agli aromi; pulite i peperoni dei semi, tagliateli a...

coniglio con mirtilli

Ingredienti: Un coniglio medio, 50g. di lardo, un litro di vino rosso, 2 foglioline di alloro, qualche bacca di ginepro, un rametto di rosmarino fresco, un cipolla bianca, farina, sale, qualche cucchiaio di marmellata di mirtillo e dei mirtilli freschi., Preparazione: Tagliate a pezzi regolari il coniglio, ponetelo in una terrina e bagnatelo con abbondante vino rosso, profumate il tutto con le foglioline di alloro e le bacche di ginepro. Lasciatelo marinare in questo modo per 24...

Coniglio Ripieno

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un coniglio di 1,300 kg., 100g. di polpa di vitello, 100g. di lonza di maiale, 50g. di prosciutto crudo, 50g. di salsiccia, 20g. di funghi secchi, 4 cuori di carciofo surgelato, mezza cipolla, latte, panna, la mollica di un panino, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pezzetto di rete di maiale, olio, burro, brodo, un uovo, sale e pepe. Preparazione: Fatevi disossare dal macellaio il coniglio nella parte centrale (spina dorsale e costole)....