Pollo Ripieno

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo di 1,200kg. circa, un'arancia, una mela, prugna secca snocciolata 100g., 30g. di burro, un bicchiere di vino bianco secco, un bicchierino di cognac, 2 cucchiai di olio e sale. Preparazione: Sventrate e fiammeggiate il pollo; lavatelo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e salatelo leggermente internamente ed esternamente, Sbucciate la mela (scegliete preferibilmente una renetta dalla polpa soda), privatela del torsolo e...

Pollo Piccante

Ingredienti: Un pollo fatto a pezzi, succo di limone, farina, 5O g di pancettaaffumicata, un pò d'olio, 1/4 di litro di brodo, due peperoni, brodo e paprica. Preparazione: Bagnate un pollo fatto a pezzi con succo di limone e infarinatelo. Fate rosolare la pancetta affumicata a pezzetti con un pò d'olio; unite il pollo.Quando ha preso colore versate 1/4 di litro di brodo e coprite. Tagliate a fettine due peperoni e aggiungeteli al pollo, polverizzate con paprica e...

Pollo Fritto Dorato

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 cosce di pollo, 4 sottocosce di pollo, 1 limone, 2 uova, 1 cucchiaio di panna, 6 pomodori maturi, 1 cipolla, prezzemolo tritato, pangrattato fresco, abbondante olio di oliva sale e pepe. Preparazione: Spremete ii limonc. Salate e pepate i pezzi di pollo, bagnateli con ii succo di limone e lasciateli riposare coperti per 30 minuti circa. Intanto in una terrina sbattete le uova con la panna. Accendete ii forno a 180 gradi. Asciugate i pezzi...

Pollo Farcito

Ingredienti: Per 4 persone.Un pollo già pulito, 100g. di carne trita, 50g. di pancetta, 50g. di prosciutto crudo, 100g. di frutta secca tritata, 50g. di burro, un panino, 50ml. di vino bianco secco, brodo, 3 foglie di salvia, 3 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe., Preparazione: Fate ammorbidire la mollica del panino in poco brodo. In metà burro fate rosolarela carne con il prosciutto e la pancetta tritati, poi amalgamatevi la mollica strizzata, la frutta secca,...

agnello con erbe profumate

Ingredienti: Ingredienti pr 4 persone:8 costolette di agnello, un rametto di timo, un rametto di rosmarino, 8 foglie di salvia, santoreggia, vino bianco secco, burro, olio, sale e pepe. Preparazione: Tritate le erbe usando solo aghi e foglie eliminando i gambi. Fate aderire il trito, meno un cucchiaio, sulle costollette. Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente, rosolate velocemente, prima da un lato poi dall'altro, la carne. Eliminate il grasso di cottura....

Petto di Pollo con Salsa

Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE: un petto di pollo da 400 g circa, un dado, un uovo, 1/2 cipolla, un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaio di prezzemolo tritato pepe nero. Preparazione: Dorate leggermente il petto di pollo nell'olio e insaporitelo con una generosa manciata di pepe. Quando avrà assunto un bel colore da entrambi i lati, unite il dado sciolto in 100 ml di acqua calda, la cipolla finemente tritata e il prezzemolo. Lasciate cuocere per 10 minuti circa....

Petto di Pollo alla Modenese

Ingredienti: Per 6 persone:6 petti di pollo, mortadella 150g., parmigiano grattugiato 150g. burro 50g., panna 4 cucchiai, sale. Preparazione: Battere i petti di pollo per ottenere la forma di una scaloppa. Infarinarli e rosolarli nel burro, salare. Prima che la cottura sia terminata sovrappore ad ogni petto di pollo una fetta di mortadella e sopra questa il formaggio. Terminare la cottura lentamente a recipiente coperto, con l'aggiunta di un pò di panna.- Tempo...

Petto di Pollo agli Asparagi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400g. di petto di pollo a fettine, 1kg. di asparagi, 1 cipollina, 40g. di burro, 2/3 cucchiai di panna, prezzemolo, un cucchiaio di amido di mais, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Preparazione: Pulite gli asparagi, raschiando i gambi ed eliminando le parti più dure, e cuoceteli tenendo separate le punte dai gambi.Frullate poi i gambi, eliminando i filamenti.Tritate la cipolla e fatela appassire in un terzo del burro. Unite...

Petto di Pollo Brasato con Vino Rosso

Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE.4 petti di pollo, 400 g di foglie di lattuga private della costola centrale, 80 g di burro, 1/2 lt di vino rosso,2 dl di panna liquida, 1 dl di brodo di carne ristretto,5 scalogni o 2 cipolle piccole, sale e pepe. Preparazione: Fate fondere 20 g di burro in una casseruola, unitevi gli scalogni tritati e fateli appassire per 2 minuti. Bagnate con il vino, lasciatelo evaporare quasi totalmente, aggiungete il brodo di carne ristretto e fate...

Petti di Pollo con Ripieno di Spinaci

Ingredienti: Per 4 personeIngredienti:2 petti di pollo interi e con la pelle, da cui ricavare 4 mezzi petti, 2 cucchiai d'olio extra vergine, 1 cucchiaio di timo1/2 cucchiaino di salePer il ripieno:1 cipolla di media grandezza tagliata sottile, 1 cucchiaio d'olio extravergine, 1 cucchiaio di burro, 450 gr. di spinaci lavati, mondati e tritati, 1/2 tazza di ricotta, 1/2 tazza di parmigiano, 2 foglie di basilico tritate, pepe nero.Per la salsa:1 tazza di yogurt intero, 1 cucchiaio d'aceto rossoun...