gnocchi al gorgonzola

Ingredienti: gnocchi, burro, gorgonzola dolce o piccante (come preferite), sale e panna da cucina. Preparazione: Intanto che fate bollire l'acqua salata dove butterete gli gnocchi che dovranno essere scolati appena galleggiano, fate sciogliere in un tegamino un pò di burro, aggiungete il gorgonzola dolce o piccante (come preferite) a pezzetti e quando sarà quasi sciolto versate una piccola quantità di panna da cucina. Lasciate amalgamare il tutto e dopo aver...

farfalle con chiodini al porto

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400g. di farfalle, 500g. di funghi chiodini, una costa di sedano, una carota piccola, uno spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di porto, 80g. di prosciutto crudo tagliato a listarelle, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 50g. di burro, sale e pepe. Preparazione: Mondate il sedano, la carota e l'aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con il burro. Unite i funghi (privati della parte terrosa, poi lavati e...

salsa di frutta

Ingredienti: g.250 di alchechengi schiacciati, g.50 di ribes sgranato, 3 cucchiaini di zucchero, 1,5 dl. di panna, sale. Preparazione: Mettete il ribes e gli alchechengi in una casseruolina assieme allo zucchero. Ponete il recipiente sul fuoco e fate cuocere a fiamma dolce sino a quando lo zucchero si è sciolto. Alzate la fiamma e portate ad ebollizione, mescolando. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per circa 10 minuti, facendo attenzione che il composto non si...

salsa alla senape

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di senape dolce in pasta, il succo di mezzo,limone, 1 pizzico di sale fino e 1 macinata di pepe nero. Preparazione: Diluire in una ciotola la senape con il limone. Insaporire il composto con il pepe. Unire l'olio insieme a un cucchiaio di acqua bollente. Emulsionare delicatamente con una forchetta fino a ottenere una salsina gonfia e liscia. Assaggiare se va bene di sale ed eventualmente unirne un...

salsa dolce di pesche

Ingredienti: Ingredienti per 4-6 persone: confettura di pesche circa gr 500, zucchero semolato gr 150, Armagnac Duc de Maraval. Preparazione: Ponete sul fuoco, in una casseruolina, lo zucchero e centocinquanta grammi di acqua, sempre mescolando fatelo sciogliere e lasciate bollire lo sciroppo, su fuoco bassissimo, per circa dieci minuti. Nel frattempo passate al setaccio la confettura lasciando scendere il passato inuna seconda casseruolina, unite lo sciroppo, mettete il...

salsa dolce di mirtilli

Ingredienti: Ingredienti per 4-6 persone: confettura di mirtilli) gr 500, zucchero semolato gr 150, Kirsch Dettling, 1 bustina di vanillina. Preparazione: Ponete sul fuoco in una casseruolina lo zucchero e centocinquanta grammi di acqua, sempre mescolando lasciatevelo sino a che lo zucchero si è sciolto, abbassate allora la fiamma e fate bollire per dieci minuti. Nel frattempo passate al setaccio la confettura, amalgamate poi al passato lo sciroppo fatto e la vanillina,...

salsa dolce di lamponi

Ingredienti: Ingredienti per 4-6 persone: confettura di lamponi gr 500, zucchero semolato gr 150, Kirsch Dettling, 1 bustina di vanillina. Preparazione: Ponete sul fuoco in una casseruolina lo zucchero e centocinquanta grammi di acqua, sempre mescolando lasciatevelo sino a che lo zucchero si è sciolto, abbassate allora la fiamma e fate bollire per dieci minuti. Nel frattempo passate al setaccio la confettura, amalgamate poi al passato lo sciroppo fatto e la vanillina,...

salsa dolce di fragole

Ingredienti: Ingredienti per 4-6 persone: confettura di fragole gr 500, zucchero semolato gr 150, Kirsch Dettling, 1 bustina di vanillina. Preparazione: Ponete sul fuoco in una casseruolina lo zucchero e centocinquanta grammi di acqua, sempre mescolando lasciatevelo sino a che lo zucchero si è sciolto, abbassate allora la fiamma e fate bollire per dieci minuti. Nel frattempo passate al setaccio la confettura, amalgamate poi al passato lo sciroppo fatto e la vanillina,...

salsa dolce di albicocche

Ingredienti: Ingredienti per 4-6 persone: confettura di albicocche circa gr 500, zucchero semolatogr 150, Armagnac Duc de Maraval. Preparazione: Ponete sul fuoco, in una casseruolina, lo zucchero e centocinquanta grammi di acqua, sempre mescolando fatelo sciogliere e lasciate bollire lo sciroppo, su fuoco bassissimo, per circa dieci minuti. Nel frattempo passate al setaccio la confettura lasciando scendere il passato inuna seconda casseruolina, unite lo sciroppo, mettete il...

salsa dolce al porto

Ingredienti: Ingredienti per 4-6 persone: gelatina di cotogne circa gr 300, uva malaga gr 150, ciliegie candite gr 150, scorza d'arancia candita gr 75, rum, sherry, 1 bottiglia di porto. Preparazione: Versate tutto il Porto in una casseruola possibilmente non di alluminio, ponete il recipiente sul fuoco e lasciate bollire il vino sino a che nel recipiente ne sarà rimasto solo un terzo della dose iniziale. Lavate l'uvetta, apritela, e, dopo aver tolto i semi, mettetela in...