Coniglio alla Cacciatora

Ingredienti: Il coniglio alla cacciatora all'uso di Catania è una specialità della cucina etnea, insieme con la pasta alle melanzane (o alla Norma> è uno dei vanti della cultura gastronomica locale.Ingredienti:coniglio, aceto, limone, origano, sale, pepe e olio. Preparazione: Mettete in una padella qualche cucchiaiata di olio e in esso fate rosolare i pezzi di coniglio. Quando saranno di un bel color d'oro, conditeli con sale, pepe e bagnateli con qualche...

Coniglio all'Agro di Mele

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 coniglio da 1,2 kg tagliato a pezzi, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 foglia di alloro, mela renetta nø2, 12 patate novelle lessate, 1/2 bicchiere di aceto di mele, il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di panna da cucina, olio, burro, brodo, sale e pepe. Preparazione: II coniglio è una carne bianca economica e sana, valida alternativa al vitello.Scaldate 2-3 cucchiai di olio e fatevi rosolare il coniglio, salatelo e...

Coniglio al Vino

Ingredienti: Ingredienti per 4:1 coniglio da 1,2 kg, 8 foglie di salvia, 2 spicchi di aglio, olio d'oliva, aceto di vino bianco, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 carota, pepe e sale grosso. Preparazione: Fate cuocere in una pentola d'acqua la cipolla, la carota e il sedano mondati e affettati. Dopo 20 minuti unite il sale e il coniglio e cuocete per altrl 30 minuti. Scolatelo, disossatelo e mettetelo in una terrina con salvia, aglio affettato e pepe. Emulsionate in una ciotola...

Coniglio al Vino

Ingredienti: Ingredienti per 4:1 coniglio da 1,2 kg, 8 foglie di salvia, 2 spicchi di aglio, olio d'oliva, aceto di vino bianco, 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 carota, pepe e sale grosso. Preparazione: Fate cuocere in una pentola d'acqua la cipolla, la carota e il sedano mondati e affettati. Dopo 20 minuti unite il sale e il coniglio e cuocete per altrl 30 minuti. Scolatelo, disossatelo e mettetelo in una terrina con salvia, aglio affettato e pepe. Emulsionate in una ciotola...

Coniglio al Tartufo

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: un coniglio a pezzi, tanti aromi (rosmarino, alloro, timo, origano, menta), tre pepeeroni, mezzo bicchiere di vino bianco, poco brodo vegetale ristretto, sale, pepe, tartufo bianco (se volete). Preparazione: Scottate per cinque minuti la carne in un dito d'acqua, scolatela e asciugatela con un tovagliolo o carta da cucina;disponetela in una pirofila rivestita con carta da forno insieme agli aromi; pulite i peperoni dei semi, tagliateli a...

coniglio con mirtilli

Ingredienti: Un coniglio medio, 50g. di lardo, un litro di vino rosso, 2 foglioline di alloro, qualche bacca di ginepro, un rametto di rosmarino fresco, un cipolla bianca, farina, sale, qualche cucchiaio di marmellata di mirtillo e dei mirtilli freschi., Preparazione: Tagliate a pezzi regolari il coniglio, ponetelo in una terrina e bagnatelo con abbondante vino rosso, profumate il tutto con le foglioline di alloro e le bacche di ginepro. Lasciatelo marinare in questo modo per 24...

Coniglio Ripieno

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un coniglio di 1,300 kg., 100g. di polpa di vitello, 100g. di lonza di maiale, 50g. di prosciutto crudo, 50g. di salsiccia, 20g. di funghi secchi, 4 cuori di carciofo surgelato, mezza cipolla, latte, panna, la mollica di un panino, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pezzetto di rete di maiale, olio, burro, brodo, un uovo, sale e pepe. Preparazione: Fatevi disossare dal macellaio il coniglio nella parte centrale (spina dorsale e costole)....

Coda di Rospo in Bianco

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:600 gr di coda di rospo in un trancio solo, 200 gr di pomodori ben sodi, 200 gr di formaggio fresco tipo Quark, 30 foglie di basilico, 2 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2/3 cucchiai di latte, sale e pepe. Preparazione: Versate 2 dita d'acqua in una casseruola per la cottura a vapore (o in una casseruola nella quale porrete una griglia o un cestello). Sulla griglia posate una quindicina di foglie di basilico, mettetevi la coda di...

Cinghiale al Vino

Ingredienti: Per 4 persone: 500 g di polpa di cinghiale, vino rosso corposo, dado vegetale, aglio, rosmarino, timo, 2 foglie d'alloro, peperoncino a piacere, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Preparate un trito con l'aglio, il rosmarino e il timo, fatelo rosolare con l'olio e il cinghiale, aggiungendo il dado intero. Quando il tutto è ben rosolato bagnare con 1/2 bottiglia di vino rosso, regolate il sale e il pepe e cuocete a fuoco medio per circa 2 ore,...

Chateaubriand (carne Alta 3-4 Cm.)

Ingredienti: Una fetta di carne alta circa 3-4 cm. ricavata dalla parte centrale (cuore) del filetto di manzo di circa 300g. Preparazione: Grigliate o saltate in padella la carne e servite con salsa emulsionata calda olandese.- Tempo di cottura: 15'