Pollo alla Marengo

Ingredienti: Un pollo novello, burro, olio, sale, noce moscata, un bicchiere di vino bianco secco o di brodo, mezzo limone. Preparazione: Tagliate il pollo a pezzi e fateli rosolare nel burro e un pò di olio, con sale, pepe e una puntina di noce moscata. Rosolati che siano i pezzi, togliete il sugo di cottura se è troppo, e gettate nella casseruola il vino bianco o il brodo. Coprite e, se occorre, aggiungete brodo per finire la cottura.Al momento di servire in tavola...

Pollo alla Diavola

Ingredienti: Un pollo, olio, sale e pepe. Preparazione: Aprite il pollo, dopo averlo fiammeggiato, lungo la schiena, togliete le interiora, lavatelo bene, asciugatelo e posatelo sul tagliere, premetelo sul petto con la mano in modo da appiattirlo bene. Ungete il pollo da ogni parte con olio e conditelo con sale, pepe e mettetelo sulla graticola a fuoco ardente.Rivoltatelo più volte e, se è teneto e piccolino, il pollo dovrebbe essere cotto in 30 minuti, se non ci...

Pollo alla Crema

Ingredienti: Un pollo, un bicchiere da marsala di cognac, un bicchiere di panna, crostoni al burro, brodo. Preparazione: Preparate il pollo tagliato a pezzi e fatelo colorire nel burro, poi versate nella casseruola il cognac e poi brodo quanto occorre per portarlo a cottura. Alla fine, vi unirete anche la panna e lascerete cuocere ancora qualche minuto. Servite con crostoni fritti al burro.- Tempo di cottura: 40'

Pollo alla Cacciatora

Ingredienti: Un pollo, olio, burro, qualche pomodoro fresco (o una scatolina di pomodori pelati), 60g. di funghi secchi. Preparazione: Tagliate a pezzi un bel pollo tenero e fatelo rosolare in metà olio e metà burro, poi aggiungetevi i pomodori pelati o quelli freschi e i funghi secchi già rinvenuti in acqua tiepida, scolati strizzati e tagliati a pezzi. Mescolate e lasciate cuocere tutto piano e a casseruola scoperta, dopo aver condito con sale, pepe e avere...

Pollo al Limone e Mandorle

Ingredienti: 3 cucchiai di olio, 40 g di burro, un pollo, la buccia dimezzo limone, poco zenzero fresco a fettine (o un pizzico di zenzero secco); 1,5 dl di vino bianco, 1,5 dl di brodo, sale, pepe, 100 g di mandorle tostate, il succo di un limone, la buccia di mezzo limone e un cucchiaio di rosmarino tritato.Il vino giusto un rosato o un grignolino. Preparazione: Rosolate in una padella con 3 cucchiai di olio e 40 g di burro ben caldi un pollo tagliato a piccoli pezzi, aggiungete...

Pollo Superlativo

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo di kg. 1,250 circa pronto per la cottura, acciuga sotto sale nø 5, erba cipollina, una cipolla, una carota, una costola di sedano, un limone, olio, aceto, chiodi di garofano, alloro, sale e pepe Preparazione: Portare a ebollizione, in una pentola, 3 litri di acqua con la cipolla sbucciata e steccata con 2 chiodi di garofano, la carota mondata, il sedano, una foglia di alloro; salate e pepate. Quindi immergete nel liquido il...

Pollo Ripieno

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo di 1,200kg. circa, un'arancia, una mela, prugna secca snocciolata 100g., 30g. di burro, un bicchiere di vino bianco secco, un bicchierino di cognac, 2 cucchiai di olio e sale. Preparazione: Sventrate e fiammeggiate il pollo; lavatelo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e salatelo leggermente internamente ed esternamente, Sbucciate la mela (scegliete preferibilmente una renetta dalla polpa soda), privatela del torsolo e...

Pollo Piccante

Ingredienti: Un pollo fatto a pezzi, succo di limone, farina, 5O g di pancettaaffumicata, un pò d'olio, 1/4 di litro di brodo, due peperoni, brodo e paprica. Preparazione: Bagnate un pollo fatto a pezzi con succo di limone e infarinatelo. Fate rosolare la pancetta affumicata a pezzetti con un pò d'olio; unite il pollo.Quando ha preso colore versate 1/4 di litro di brodo e coprite. Tagliate a fettine due peperoni e aggiungeteli al pollo, polverizzate con paprica e...

Pollo Fritto Dorato

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 cosce di pollo, 4 sottocosce di pollo, 1 limone, 2 uova, 1 cucchiaio di panna, 6 pomodori maturi, 1 cipolla, prezzemolo tritato, pangrattato fresco, abbondante olio di oliva sale e pepe. Preparazione: Spremete ii limonc. Salate e pepate i pezzi di pollo, bagnateli con ii succo di limone e lasciateli riposare coperti per 30 minuti circa. Intanto in una terrina sbattete le uova con la panna. Accendete ii forno a 180 gradi. Asciugate i pezzi...

Pollo Farcito

Ingredienti: Per 4 persone.Un pollo già pulito, 100g. di carne trita, 50g. di pancetta, 50g. di prosciutto crudo, 100g. di frutta secca tritata, 50g. di burro, un panino, 50ml. di vino bianco secco, brodo, 3 foglie di salvia, 3 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe., Preparazione: Fate ammorbidire la mollica del panino in poco brodo. In metà burro fate rosolarela carne con il prosciutto e la pancetta tritati, poi amalgamatevi la mollica strizzata, la frutta secca,...