Roast-beef

Ingredienti: 1 kg. di polpa di manzo, 70g. di burro, tre cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Dopo aver riscaldato il forno a 220ø, legate la carne con del filo da cucina e ungete ben bene l'olio. In una pirofila disponetevi il burro e la carne pepata leggermente. Mettetela quindi nel forno già caldo e lasciatela cuocere per 35 minuti circa, girandola spesso in modo che si possa rosolare da ogni lato, cospargendola col sugo di cottura per evitare che...

Red Hamburger

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 800 g di hamburger, 1 Kg di patate Caserecce prefritte, 1 bicchiere di vino rosso, 4 cucchiai di farina, olio, burro, pepe e sale. Preparazione: In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati girandoli di tanto in tanto. Nel frattempo friggete le patate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. A metà cottura spruzzate gli hamburger con la farina, versate il vino, pepate e fate...

Rap Hamburger

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 800 g di hamburger, 1 Kg di patate Caserecce prefritte, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di panna liquida, olio, burro, sale. Preparazione: In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati per 2 minuti per parte. Nel frattempo friggete le patate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Ora cospargete gli hamburger di parmigiano, bagnate con la panna, mettete il coperchio e...

Polpettone in Verde

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800g. di carne trita di vitello, 2 uova, farina, 50g. di grana, 2 mazzetti di rucola, sale e pepe. Preparazione: Mettete la carne in una terrina, unitevi le uova, il grana grattugiato, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate gli ingredienti, poi spolverizzate di farina il piano di lavoro e stendetevi il composto di carne. Con una spatola bagnata stendetelo allo spessore di un cm.Mondate, lavate e asciugate le foglie di rucola,...

Polpettine in Teglia

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:250g. di polpa di manzo tritata, 250g. di ricotta, 2 uova, 2 manciate di grana grattugiato, pangrattato, brodo vegetale, un cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe. Preparazione: Impastate la carne con un uovo, una manciata di granz, sale pepe e noce moscata a piacere, unendo anche il pangrattato necessario a ottenere un composto consistente. Ricavatene tante polpettine, lessatele nel brodo bollente per 5 minuti, quindi...

Polpettine Croccanti

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:500 gr di polpa di manzo tritata, 150 gr di fontina, 100 gr di mandorla pulita, 2 uova, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, prezzemolo riccio per decorare , abbondante olio di oliva per friggere, pangrattato, sale. Preparazione: Fate tostare le mandorle nel forno ben caldo per pochi minuti. Intanto mondate la cipolla e tritatela. Tritate anche il prezzemolo, la fontina (grossolanamente) e le mandorle.Riunite in una terrina la carne con la...

Polpette in Foglia di Vite

Ingredienti: 250g. di carne di manzo tritata, 250g. di riso integrale, una cipolla rossa, un cucchiaio di aceto di vino bianvo, sale, pepe e alcune foglie di vite. Preparazione: Bollite il riso integrale in acqua salata, tenendo presente che il riso non brillato ha tempi di cottura più prolungati.A parte, impastate la carne trita cruda con la cipolla tritata finemente, aggiungendovi un cucchiaio di aceto, il sale e un pizzico di pepe nero. Con il compostto formate delle...

Polpette di Verdura

Ingredienti: 200g. di fave secche, mezzo porro, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 costola di sedano, 2 ciuffi di prezzemolo, 2 uova, un pizzico di kosbara (saporitissima spezia egiziana), 2 cucchiai di farina, sale, pepe. Preparazione: Tenete a bagno le fave secche per almeno 10 ore, quindi fatele cuocere in acqua per circa 2 ore a fuoco medio e riducetele in purea. Unitevi il porro, la cipolla, la costola di sedano, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo finemente tritati, le due...

Polpette di Melanzane Fritte

Ingredienti: Per 4 persone: 4 melanzane medie, 2 uova, ricotta forte, cacio ricotta, 100 g di mollica di pane, 100 g di pangrattato, 50 g di parmigiano, basilico, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le melanzane, tagliatele in 4 pezzi e lessatele in acqua salata. Strizzate poi le melanzane, schiacciatele con la forchetta e unite il resto degli ingredientL il composto deve risultare morbido e nonappiccicoso. Formate delle polpette, passatele nell'uovo e nel pangrattato. Friggetele...

Polpette con Funghi

Ingredienti: Per 4 persone.600 g di polpa di manzo, una tazza di mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, sale, pepe, due uova, un ciuffo di prezzemolo, farina, olio, una cipolla, quattro grossi pomodori, 100 g di mandorle tritate, 300 g di funghi, un bicchiere di vino bianco secco, olio. Preparazione: Mettete la carne in una terrina, unitevi la mollica di pane ben strizzata dal latte, sale pepe, un uovo, il prezzemolo tritato finissimo e le mandorle anch'esse tritate....