farfalle al pepe verde

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400g. di pasta tipo farfalle, 400g. di spinaci, un dl di panna fresca, 3 dl di latte, uno scalogno, 80g. di speck tagliato in una sola fetta, 40g. di burro, sale, un cucchiaio di pepe verde. Preparazione: Mondate gli spinaci e lavateli, poi scottateli in acqua bollente salata, scolateli, strizzateli e fateli insaporire per 2 minuti in un tegame con il burro. Unite la panna, il latte, salate e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando...

conchiglie ai carciofi

Ingredienti: Per 6 persone. Pasta formato conchiglie, 300g. di cuori di carciofi, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva, 100g. di emmental, 100g. di latte, un tuorlo d'uovo, un cucchiaio di prezzemolo, sale. Preparazione: Mettere in una pentola con l'aglio, l'olio, una presa di sale un ciuffo di prezzemolo tritato i carciofi tagliati a spicchietti e coprite a filo con acqua. Cuocete a fuoco basso senza mescolare mai finche l'acqua non si sarÓ asciugata. Intanto in...

carbonara vegetariana

Ingredienti: Per 4 persone. 350g. di gnocchetti sardi, 1 peperone rosso, una crosta di sedano, una melanzana tonda, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, grana grattugiato, peperoncino rosso, 1 rametto di maggiorana, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale marino integrale. Preparazione: Tagliate a piccoli dadini il peperone, la melanzana e il sedano. Sbucciate lo spicchio d'aglio e sciacciatelo. in una larga padella versate 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di...

salsa all'acciuga

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1/2 bicchiere di latte scremato, 8 filetti di acciughe sott'olio e 2 spicchi di aglio. Preparazione: Sbucciare gli spicchi d'aglio, eliminare il germoglio interno verde, tagliarli a lamelle sottili. Versare in un pentolino il latte, unirvi quindi l'aglio. Cuocere finché la quantità di latte si è dimezzata. Abbassare il fuoco, aggiungere i filetti di acciuga sgocciolanti e tagliati a pezzetti....

salsa al formaggio

Ingredienti: Due ettti di groviera, latte, una spruzzata di salsaWorcester, sale e pepe, Preparazione: Due etti di groviera messo a bagno nel latte, unaspruzzata di salsa Worcester, sale e pepe, amalgamati fino a ottenere una cremaOttima per accompagnare gli asparagi.

creme varie con il burro

Ingredienti: Ingredienti:burro freschissimo, tuorli o crema pasticciera, zucchero al velo e un ingrediente a piacere: nocciole, caffè, cioccolato o liquori vari. Preparazione: In pasticceria sono molto usate, oltre alle solite creme, anche quelle al burro. Esse sono composte da burro freschissimo, da tuorli, sostituiti a volte da qualche cucchiaiata di crema pasticciera, da zucchero al velo e da un ingrediente che dà il nome alla crema: nocciole, caffè, cioccolato o...

crema di zabaione

Ingredienti: 4 tuorli d'uovo, 4 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di marsala. Preparazione: Mettete in un casseruolino fondo i tuorli d'uovo, lo zucchero e il marsala, e mettete il casseruolino in un'altra casseruola più bassa piena d'acqua calda portando tutto sul fuoco. Lavorate le uova e il resto con una frusta per salse o con il frullino di legno. Vedrete che addenseranno cosi da formare una massa soffice e compatta. Lo zabaione non deve bollire, quindi non perdetelo d'occhio...

crema di salmoriglio

Ingredienti: Per 4 persone. 2 limoni, 2 spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, mezzo cucchiaio di origano fresco, un bicchiere di olio extravergine di oliva. Preparazione: Spremete il succo di limone eliminando i semi. Tritate il prezzemolo, sbucciate e schiacciate l'aglio. Versate l'olio in una terrina; fate intiepidire un bicchiere d'acqua e incorporatela lentamente all'olio con un cucchiaio di legno. Unite quindi il succo di limone a filo continuando a mescolare. Quando...

crema di mascarpone

Ingredienti: Mezzo chilo di mascarpone, un cucchiaio e mezzo di cognac/rum o whisky, 2 cucchiai di zucchero a velo, un rosso d'uovo. Preparazione: In una bacinella versare tutti gli ingredienti e montare con frusta elettrica per 10 minuti circa, mettere al fresco e lasciare riposare 30 minuti prima di usarla.- Tempo di cottura: 10'

crema di mandorle

Ingredienti: mezzo litro di latte, 100g. di zucchero, un baccello di vaniglia, 3 tuorli, mandorla 200g., ciliegia, 50g. di gelatina. Preparazione: Fate bollire il latte con lo zucchero e un baccello di vaniglia, toglietelo dal fuoco e lasciatelo diventare quasi freddo. Mettete in una terrina i tuorli delle uova, lavorateli un pò con la frusta e aggiungetevi, a poco a poco, il latte. Passate al tritatutto con la rotellina più fine le mandorle sbucciate, unendovi nel...