sgombri con olive e pomodoro

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 gr. di sgombro; 1 spicchio d'aglio; 1 pugno di olive nere; 3 filetti d'acciuga; 200 gr. di pomodoro pelato; 1 ciuffo di prezzemolo; 4 cucchiai di olio; farina quanto basta; 1 mestolo di brodo possibilmente di pesce; sale; pepe bianco appena macinato. Preparazione: Tritate finemente lo spicchio d'aglio e mettetelo in una casseruola con l'olio e il filetti d'acciuga, quindi ponete tutto sul fuoco e lasciate rosolare a fuoco medio per...

sgombri con vino

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:sgombro nø 4 di media grandezza; cipolla nø 2; 1 bicchiere di vino bianco; 1 ciuffo di prezzemolo; olio; sale; pepe. Preparazione: Pulite gli sgombri e preparateli per la cottura poi pulite le cipolle e affettatele sottilmente. In una casseruola fate rosolare le cipolle con 4 cucchiai di olio su fuoco basso affinché non prendano colore ma diventino trasparenti.Quindi levate le cipolle quando sono tenere. Nel fondo di...

sgombri al forno

Ingredienti: Ingredienti per 4-5 persone:8 filetti di sgombro; 10 cucchiai di olio d'oliva; il succo di 1 limone; 1/2 cucchiaino di zafferano, cipolla nø 2 tritate; 50 gr. di burro; 2 limoni tagliati a fettine sottili; pomodoro nø 4 maturi; 1/2 finocchio tagliato a spicchi; sale; 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco. Preparazione: Pulite, lavate e sgocciolate i filetti di sgombro.Sistemateli in un largo piatto cavo e ricopriteli con una marinata ottenuta versando...

sformatini di salmone

Ingredienti: Per 6 persone:25 fette di salmone affumicato, 50g. di salmone al naturale in scatola, 100g. di gamberetti, 2 fogli di colla di pesce, latte scremato, sale e pepe. Preparazione: Predisponete 6 stampini e foderateli con fettine di salmone facendole sbordare leggermente. Frillate bene il salmone affumicato rimasto, quello in scatola ben sgocciolato, i gamberetti e un filo di latte. Fate ammorbidire la colla di pesce strizzatela e fatela sciogliere su fuoco basso con...

seppie con piselli

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 gr. di seppie; 80O gr. di piselli freschi; una cipolla; uno spicchio d'aglio; un ciuffo di prezzemolo; olio, sale; pepe. Preparazione: Pulite le seppie quindi spellatele, lavatele e asciugatele. Poi tagliatele a striscioline. Fate scaldare in una casseruola 5 cucchiai di olio, aggiungete l'aglio sbucciato e fatelo dorare; eliminatelo e unite la cipolla sbucciata e tritata insieme con ilprezzemolo lavato. Dopo 5 minuti buttate nel...

seppie alla livornese

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 kg. di seppie; 500 gr. di spinaci; 3 cucchiai di olio; 1 spicchio d'aglio pestato; 1/2 cipolla; 1 ciùffo di prezzemolo; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; brodo di pesce quanto basta. Preparazione: Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente insieme con la cipolla. Lavate anche gli spinaci, fateli cuocere per pochi minuti senz'acqua, poi strizzateli perfettamente.Togliete la pelle, gli occhi, I'inchiostro e la...

seppie ripiene

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 gr. di seppie; 150 gr. di ricotta; 400 gr. di spinaci freschi; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 2 uova; 3 cucchiai di olio; 1/2 cipolla, 1/2 carota; 1 costa di sedano, 150 gr. di pomodoro pelati; sale; pepe Preparazione: Spellate le seppie, staccatene la testa, togliete la cartilagine interna, risciacquatele senza aprirle e asciugatele. Pulite e lavate gli spinaci, fateli cuocere, spremeteli per togliere tutta l'acqua, poi...

scorfano arrosto

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 scorfano del peso di 1 kg. circa; 1 spicchio d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 limone; 3 cucchiaidi olio; 1/2 bicchiere di vino bianco; sale; pepe. Preparazione: Sventrate il pesce, preparatelo per la cottura e lavatelo, poi riempitegli la pancia con l'aglio e il prezzemolo. Ungete con l'olio una pirofila, adagiatevi il limone tagliato a fettine sottilissime e sopra mettetevi il pesce. Regolate di sale e pepe, cospargete la preparazione...

scamponi al forno

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 scampi rossi; 4 uova sode; 1/2 bicchierino di cognac; olio quanto basta; 2 spicchi d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; sale; pepe appena macinato. Preparazione: Tagliate le teste agli scamponi, lavateli e asciugateli con un canovaccio. Con l'aiuto di una pinzetta togliete la polpa alle chele; poi pestate le teste nel mortaio sino a sbriciolarle. Mondate il prezzemolo, prendete solo le foglie, lavatele e tritatele insieme con l'aglio. Mescolate...

scampi allo spumante

Ingredienti: Per 4 persone:kg. 1 di scampi, g. 50 di cipolla, g. 100 di panna, dl. 1 di spumante, dl. 2,5 di olio extravergine d'oliva, sale, pepe. Preparazione: 1. Lavate gli scampi sotto l'acqua fredda corrente e incidete il dorso con un coltellino.2. Mettete in una padella l'olio con la cipolla tagliata a grossi pezzi, salate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti.3. Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per alcuni minuti.4. Alzate la fiamma e...