rotolo di fesa di tacchino

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:1,5 kg. di fesa di tacchino in una larga fetta, 50g. di prosciutto crudo affettato, castagna 300g., 1 foglia di alloro, 100g. di parmigiano grattugiato, 40g. di pane raffermo, 100g. di burro, salvia , rosmarino, 1 bicchiere di brandy, sale e pepe, insalatina verde per guarnire. Preparazione: Ricoprire le castagne con acqua fredda, unire l'alloro e poco sale e cuocerle per circa 40 minuti, tagliarle a metà ed estrarre la polpa,...

Rotolini alla Crema di Limone

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:6 fette di petto di pollo, una confezione di pasta sfogliasurgelata, uno scalogno, un ciuffo di prezzemolo, limone nø3, 100 ml di panna fresca, un tuorlo d'uovo, 12 fette di prosciutto crudo, un rametto di rosmarino, farina, sale, pepe.II vino giusto.Un bianco secco, di buon corpo e molto equilibrato. Per esempio, il Tocai Friulano. Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente.Private il petto di pollo delle...

rosette di vitello

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 fette di filetto di vitello di circa 150g. l'una, un bicchiere di Arneis Blangé, mezzo scalogno, 2 cucchiai di olio d'oliva, un piccolo tartufo nero di norcia, sale e pepe quanto basta. Preparazione: Cuocete in una padella le fette di vitello con l'olio e lasciatele rosolare per alcuni minuti. Salate e pepate leggermente. Preparate a parte una salsa cuocendo per qualche minuto lo scalogno tritato, aggiungete il bicchiere di Arneis e...

Rognone di Vitello Trifolato

Ingredienti: 500g. di rognone di vitello, olio, burro, prezzemolo, succo di limone, crostini di pane fritti. Preparazione: Tagliate i rognoncini in due, liberateli del grasso e gettateli in una teglia con olio bollente per uno o due minuti.Toglieteli dal fuoco, scolateli e gettateli in un'altra teglia con una noce di burro facendoli cuocere per non più di cinque minuti. Salateli, spremetelvi succo di limone e prezzemolo tritato e servite contornato con crostini fritti al...

Rognoncini alla Fiamma

Ingredienti: 400 g di rognoncini di vitello un cucchiaio di olio di oliva, uno spicchio d'aglio, due noci di burro, un calice di vino bianco secco, un bicchierino di brandy, mezzo cucchiaio di trito di prezzemolo, due spruzzi di worcester, sale e pepe, un cucchiaio di succo di limone. Preparazione: Tagliate il rognoncino a fettine, lavatelo e asciugatelo bene. In una padella mettete a scaldare l'olio a fuoco moderato, aggiungete l'aglio, i rognoncini, spolverizzateli con poco...

Roast-beef

Ingredienti: 1 kg. di polpa di manzo, 70g. di burro, tre cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Dopo aver riscaldato il forno a 220ø, legate la carne con del filo da cucina e ungete ben bene l'olio. In una pirofila disponetevi il burro e la carne pepata leggermente. Mettetela quindi nel forno già caldo e lasciatela cuocere per 35 minuti circa, girandola spesso in modo che si possa rosolare da ogni lato, cospargendola col sugo di cottura per evitare che...

Red Hamburger

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 800 g di hamburger, 1 Kg di patate Caserecce prefritte, 1 bicchiere di vino rosso, 4 cucchiai di farina, olio, burro, pepe e sale. Preparazione: In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati girandoli di tanto in tanto. Nel frattempo friggete le patate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. A metà cottura spruzzate gli hamburger con la farina, versate il vino, pepate e fate...

Rap Hamburger

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 800 g di hamburger, 1 Kg di patate Caserecce prefritte, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di panna liquida, olio, burro, sale. Preparazione: In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati per 2 minuti per parte. Nel frattempo friggete le patate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Ora cospargete gli hamburger di parmigiano, bagnate con la panna, mettete il coperchio e...

Polpettone in Verde

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800g. di carne trita di vitello, 2 uova, farina, 50g. di grana, 2 mazzetti di rucola, sale e pepe. Preparazione: Mettete la carne in una terrina, unitevi le uova, il grana grattugiato, una presa di sale e una macinata di pepe. Mescolate gli ingredienti, poi spolverizzate di farina il piano di lavoro e stendetevi il composto di carne. Con una spatola bagnata stendetelo allo spessore di un cm.Mondate, lavate e asciugate le foglie di rucola,...

Polpettine in Teglia

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:250g. di polpa di manzo tritata, 250g. di ricotta, 2 uova, 2 manciate di grana grattugiato, pangrattato, brodo vegetale, un cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe. Preparazione: Impastate la carne con un uovo, una manciata di granz, sale pepe e noce moscata a piacere, unendo anche il pangrattato necessario a ottenere un composto consistente. Ricavatene tante polpettine, lessatele nel brodo bollente per 5 minuti, quindi...