Tacchino agli Anacardi

Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE:500 g di petto dl tacchino; 500 g di carote; 500 g di cipolle; noce moscata; limone; olio dl oliva; sale; pepe e una manciata di anacardi. Preparazione: Tagliate per lungo, a striscioline, il petto di tacchino. Mettetelo a marinare per due ore con limone spremuto, un pizzico di noce moscata, olio, sale e pepe. Grattugiate tutte le cipolle e tutte le carote, quindi soffriggete separatamente a fuoco molto basso. In una teglia da forno,...

Tacchino Gustoso

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 fette di fesa di tacchino, 60g. di pancetta magra a fettine , farina , una fetta di prosciutto cotto, un uovo, un cucchiaio raso di prezzemolo tritato, un cucchiaio di erba cipollina tritata, olio burro, sale e pepe. Preparazione: Salate e pepate le fettine di tacchino, infarinatele e fatele rosolare da una sola parte in 20g. di burro e un cucchiaio di olio. Tritate finemente la pancetta con il prosciutto e metteteli in una ciotola con...

Stufato di Bue con Castagne

Ingredienti: Carne di bue per stufato tagliata a dadini kg. 1 , castagna mezzo chilo, pancetta 100g., 100g. di prosciutto cotto, un dado per brodo, cipolla grossa una, 2 chiodi di garofano, vino rosso 200ml., qualche cucchiaio di farina, buccia di arance, origano, timo, olio di mais, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le castagne, cuocetele in acqua, a fuoco vivo, per alcuni minuti, poi pelatele e tenetele da parte. Soffriggete la cipolla in poco olio, unite...

Stufatino di Coniglio

Ingredienti: Un coniglio, olio, burro, farina, un bicchiere di brodo, un bicchiere di vino bianco secco, un mazzetto di odori, mezza scatola di pomodoro pelato, salsiccia e qualche castagna. Preparazione: Tagliate il coniglio a pezzetti, e mettetelo a rosolare in metà olio e metà burro in una teglia abbastanza fonda. Quando sarà dorato da tutte le parti, spolverrizzatevi sopra, attraverso un setaccio, un pò di farina e aggiungetevi il brodo e il vino...

Stracotto con le Ciliegie

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 gr di carne di manzo, 500 gr di ciliegie mature, 2 cucchiaini di senape in polvere, 1 cucchiaino di pepe nero , 2 cucchiai di zucchero grezzo di canna, bicchiere di vino rosso, 3 mestoli di brodo caldo, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina, il succo di un limone, sale. Preparazione: Accendete ii forno a 270 gradi. Mescolate pepe, senape e un cucchiaino di sale. Cospargete con questo composto la carne, poi mettetela a rosolare con...

Stracotto con Verdure

Ingredienti: Per 4 persone900g. di manzo, 50g. di pancetta in un solo pezzo, margarina 40g., mezzo cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio, una cipolla piccola una costa di sedano, una carota piccola, una foglia di alloro, un rametto di salvia, mezzo bicchiere di vino bianco, un dado alle verdure, sale e pepe. Preparazione: Incidete la carne con un coltellino affilato e introducetevi la pancetta a listarelle e l'aglio a fettine. Tritate grossolanamente la carota, il sedano, la...

Stracotto

Ingredienti: 500g. di carne di manzo, una cipolla, olio, burro, 2 bicchieri di vino rosso, lardo e aglio. Preparazione: Legate il pezzo di carne perché prenda una bella forma e fatelo rosolare in casseruola con la cipolla tritata fine, olio e burro.Quando è ben dorata e piuttosto scura, versate nella casseruola il vino rosso e chiudete col coperchio facendo cuocere piano.La carne potrete steccarla con lardo, rosmarino e un pò di aglio se vi...

Stinco al Forno

Ingredienti: 50g. di burro e 3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, 2-3 foglie di salvia, stinco di vitello, sale, pepe e vino bianco. Preparazione: Fate dorare in una casseruola ovale, con 50g. di burro e 3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, 2-3 foglie di salvia. Adagiatevi lo stinco di vitello, fatelo colorire, salate, pepate e spruzzate di vino bianco. Trasferite in forno e cuocete lo stinco per 150 minuti, spruzzandolo ogni tanto...

Spumone di Prosciutto

Ingredienti: Una tazza di besciamella, 250g. di prosciutto crudo, 100g. di prosciutto cotto, 200g. tra carne di vitello arrosto e carne di pollo arrosto o lessa (oppure 150g. di fegato di vitello cotto al burro e passato), 100g. di burro frsco, pepe, sale, 150g. di panna montata e funghi di tartufo. Preparazione: Fate una besciamella come al solito non troppo liquida, passate al tritatutto il prosciutto e la carne di vitello e pollo, unite tutto alla besciamella insieme al burro,...

Spiedini alle Verdure

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:5 petti di tacchino, un peperone verde, un peperone giallo, carciofo nø 4, finocchio nø 2, 200 g di funghi, 150 g di cipolline, 2 spicchi di aglio, olio extravergine di oliva, 2filetti di acciuga, 2 cucchiai di aceto, un rametto di rosmarino, sale, pepe. Preparazione: Mondate la verdura e tagliate i carciofi e i finocchi a spicchi, i peperoni e la carne a dadini. Quindi, su spiedini di legno, alternate la carne con le verdure, i...