Spiedini Dorati

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 fegatini di pollo, 100g. di lingua salmistrata in una fetta, 100g. di emmental, 3 fette di pane casareccio, 2 uova, farina, salvia, 100g. di pane grattato, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Pulite i fegatini, tagliateli a pezzi e fateli insaporire per 2 minuti in una padella con 20g. di burro, sale, pepe e 2 foglie di salvia. Tagliate la lingua, l'emmental e il pane a quadretti di uguali dimensioni. Scaldate 10g. di burro in una...

Spezzatino alla Senape

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:un kg di polpa di vitello tagliata a dadi di 2,5 cm, 3 cucchiai di salvia essiccata, un cucchiaio e mezzo disenape in grani, 5 scalogni, 10 foglie di salvia fresca, un dl di vino bianco secco, 2 dl di brodo, 3 cucchiai di senape di Digione, olio extravergine di oliva, 40 g di burro, sale e pepe verde;per accompagnare:funghi champignon, rucola selvatica, cicorino e patate novelle lessateIl vino giusto un rosato o un...

Spezzatino Tricolore

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:600g. di polpa di vitello, 3 cipolle, patata nø3, un peperone verde, pomodoro pelato nø4, burro, olio, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di cumino, un cucchiaino di paprica piccante, una scorzetta di limone, mezzo litro di brodo, un cucchiaio di fecola , sale. Preparazione: Sbucciate e tritate le cipolle; tagliate la carne a bastoncini. Lavate e sbucciate le patate; lavate e mondate il peperone.Tagliate a filetti i pomodori....

Scaloppine al Latte

Ingredienti: 400g. di carne di vitello, 40g. di latte, sale, pepe e burro. Preparazione: Mettete a rosolare in una teglia nel burro le fettine di vitello tagliate finemente. Aggiungetevi, via via, del latte che le scaloppine assorbiranno in parte e che contribuirà a formare una buona salsetta. Salate, pepate solo in ultimo. Occorreranno circa una ventina di minuti di cottura.- Tempo di cottura: 20'

Scaloppine ai Capperi

Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE 600 g di fettine di vitello, 60 g di burro, 60 g di capperidissalati, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, poca farina1 dl di vino bianco, sale e pepe bianco. Preparazione: Mettete le fettine di carne sul tagliere, eliminate leeventuali parti grasse e nervose, battetele leggermente e poi passatele nella farina.Fate fondete il burro in una padella, rosolatevi le scaloppine salate e pepate, facendole colorire da entrambe le parti. Lasciate...

Scaloppine Piccanti

Ingredienti: 300g. di fesa di vitello a fettine, burro, farina, acciuga nø2, un cucchiaio di capperi sott'aceto, brodo. Preparazione: Fate dorare nel burro le fettine di vitello, dopo averle leggermente infarinate, e aggiungetevi verso la fine della cottura i capperi tritati finemente e le acciughe prima ben pulite e tagliate a pezzi, lasciando cuocere per qualche minuto.Alla fine unitevi un poco di brodo e finite la cottura.- Tempo di cottura: 35'

Scaloppe e Aromi

Ingredienti: Ingredienti per 4:600 g di scaloppine di vitello, il succo di 2 limoni, 2 fettinedi limone, un cucchiaino di semi di finocchio, sale, un ciuffo di prezzemolo, 8 cucchiai di olio d'oliva e 30 g di burro. Preparazione: Mondate, lavate e tritate il prezzemolo. Raccoglietelo in una ciotola insieme con il succo di limone e i semi di finocchio, meglio se grossolanamente pestati. Versate l'olio d'oliva a filo, battendo con una forchetta. Aggiungete le due fettine di limone....

Saltimbocca di Pollo

Ingredienti: Ingredient per 4 persone:200 g di funghi champignon, 4 rametti di maggiorana, uno spicchio d'aglio, 500 g di petto di pollo a fettine sottili, 100 g di speck marchiato Alto Adige, foglie di alloro fresche, 1,5 dl di vino bianco, un dl di brodo, 80 g di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe.per accompagnare:spinacini, radicchio, crescione. Preparazione: Mondate, lavate e asciugate i funghi e tritateli finemente insieme alle foglioline di maggiorana,...

Saltimbocca alla Romana

Ingredienti: 600g. di vitello, 100g. di prosciutto crudo, salvia, 50g. di burro. Preparazione: Preparare il vitello tagliato a fettine regolari, battetele un poco poi fissate su ogni fetta un poco di prsciutto crudo e una foglia di salvia, con uno stuzzicadenti, prima di farle rosolare nel burro dalle due parti.- Tempo di cottura: 15'

Saltimbocca al Prosciutto

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di scaloppine tagliate sottili, 40 9 di prosciutto crudo tagliato sottile, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di vino bianco, 10 g. di burro. Preparazione: Sciacquate i capperi sotto l'acqua corrente. Coprite ogni scaloppina con un pezzo di fetta di prosciutto. Fate fonderere il burro in una padella Antiaderente e aggiungetevi i capperi strizzati e metà prezzemolo. Unitevi...