patate ripiene ai funghi

Ingredienti: INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:12 patate di media pezzatura 300 g di riso; 50 g di funghi secchi; 50 g di pane trito, uova nø 1; 2 cucchiai di panna molto donsa; una foglia di alloro; una foglia di salvia; 3-4 foglioline di rosmarino; un pizzico di origano; 6 ciuffi di prezzemolo; burro; olio, sale; pepe. Preparazione: Lavate le patate sotto acqua corrente, strofinandole con uno spazzolino morbido. Tagliate la calottina alla sommita delle patate e mettete a bagno...

patate gratinate al rosmarino

Ingredienti: patata, burro, sale, rosmarino. Preparazione: Lessare le patate lavate ma non sbucciate in acqua bollente, scolarle, pelarle, tagliarle a fette e disporle a strati in una teglia imburrata, cospargendole di sale e rosmarino. Infornare per 15 minuti a 220ø C.- Tempo di cottura: 45'

patate gratinate

Ingredienti: 500g. di patata lessata, burro, mezzo litro di latte, un tuorlo, pangrattato. Preparazione: Sbucciate le patate lessate e affettatele, mettetele in un tegame di pirofila imburrato e cospargete di fiocchetti di burro, poi ripetete lo strato di patate e via di seguito, fin che la teglia è riempita. Sbattete il latte con il tuorlo e versate nella teglia, cospargete di pangrattato e di fiocchetti di burro e fate cuocere in forno. finché le patate appaiano...

pasticcio di carciofi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:carciofo nø 6, 80g. di burro, 400g. di polpa di pomodoro, una grossa mozzarella, basilico, 2 spicchi di aglio, olio, un limone, garna grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Mondare i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e delle punte con le spine; tagliateli a metà ed eliminate il fieno.Lavateli, tagliateli a spicchietti, immergeteli in una terrina con acqua acidulata con il succo del limone per evitare che...

parmigiana di prosciutto cotto

Ingredienti: Ingredienti per quattro persone:300 gr. di prosciutto cotto alla brace tagliato a fettinenon molto sottili; 1 mozzarella da gr 100-150; 2 pomodori maturi; alcune foglie di basilico; 1 ricciolino di burro; sale e pepe. Preparazione: Stendere in una pirofila imburrata le fettine di prosciutto cotto alla brace sovrapporre uno strato di mozzarella a tocchetti e quindi ancora il pomodoro fresco a pezzettini. Salare leggermente e pepare a piacere. Aggiungere qualche...

panettone vegetariano

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:Un panettone gastronomico (si trova in pasticceria) tagliato orizzontalmente in 8 fette, un grosso peperone rosso, zucchina nø2, 2 ciuffi di trevisana, 8 cuori di carciofo surgelati, cipolla nø2, 2 caprini, 100g. di formaggio alle erbe, 50g. di ricotta, 100g. di mascarpone, 50g. di gorgonzola, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Tritate le cipolle e appassitene un quarto in 2 cucchiai di olio. Unite le zucchine a rondelle,...

medaglioni di patate

Ingredienti: patata grossa nø 4, fettine di prosciutto crudo, fettina di gruviera o fontina, olio, burro, qualche foglia di salvia. Preparazione: Prendete le patate sbucciatele e tagliatele a fette piuttosto spesse. Su ogni fetta disponete una fettina di prosciutto e una fettina sottile di formaggio. Sovrapponete un'altra fetta di patata e legate in croce ogni medaglione con del filo sottile in modo che il ripieno non esca cuocendo. Mettete le patate cosi preparate con olio...

mattonella di verdure

Ingredienti: 500g. di spinaci, 200g. di ricotta, latte, burro, 3 uova, 30g. di funghi secchi, 200g. di champignon, 2 cucchiai di cognac, 4 cucchiai di vino bianco secco, farina, prezzemolo tritato, un dado vegetale, 2 scalogni, grana grattugiato, aglio, olio, sale e pepe. Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli e insaporiteli con 2 cucchiai di olio e mezzo dado,sale e pepe. Fate appassire gli scalogni tritatiin 20g. di burro, unite 20g. di farina e dita di latte e cuocete per...

involtini di verza e prosciutto crudo

Ingredienti: Per 6 persone:patata 500g., burro 70g. ,parmigiano reggiano 100g., prosciutto, crudo 70g., latte 70g., 2 uova, verza 20 foglie, un ciuffo di prezzemolo, sale ,pepe , noce moscata. Preparazione: Cuocete le patate senza pelarle. Mettere sul fuoco una casseruola con acqua salata, quando questa bolle immergetevi le foglie di verza private della costa e farle cuocere per 10 minuti poi allargarle su di un telo e lasciarle raffreddare. Pelare le patate, passarle allo...

involtini di prosciutto e asparagi

Ingredienti: Per 6 persone:500g. di asparagi piccoli, prosciutto crudo 100g., parmigiano grattugiato 80g., sale, pepe e burro. Preparazione: Lavare e pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata. Tagliare il prosciutto a fette e con queste avvolgere 3 asparagi, fermare l'involtino ottenuto con uno stecchino. Ungere una pirofila ed allinearvi gli involtini, spolverizzarli con il formaggio, sale e pepe e aggiungere qualche fiocchetto di burro. Passare in forno a 180ø per 20...