tortino con patate

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 uova, patata 500g., mozzarella 100g., tre bicchieri di latte, 100g. di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, sale e pepe. Preparazione: Lavate le patate, poi cuocetele con la buccia per 40 minuti circa. Scolatele, pelatele, poi passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una casseruola. Aggiungete 50g. di burro e il latte e cuocete il purè su fuoco basso, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco, incorporatevi metà...

strangolapreti

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:500g. di spinaci freschi o 300g. surgelati, patata nø2, 2 panini raffermi, latte, farina, burro, salvia, grana, 2 uova e sale. Preparazione: Lavate gli spinaci freschi e fateli cuocere per 15 minuti con la sola acqua rimasta dal lavaggio e una manciata di sale. Se usate quelli surgelati, metteteli in poca acqua bollente salata e cuoceteli per 10-15 minuti. dopodiché scolateli e strizzateli molto bene. Poi tritateli finemente o...

sformato di zucchine

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone  zucchina nø6, 6 uova, 2 cucchiai di fecola di patate, 100 ml di latte, una mozzarella, burro, sale, pepe. Preparazione: Lavate le zucchine, privatele delle sommità e affettatele, quindi passatele in padella con una noce di burro lasciandole cuocere per circa un quarto d'ora. Sbattete in una ciotola le uova con sale e pepe, poi unite la fecola diluita nel latte. Versate metà del composto ottenuto in una padella...

rotolo di verdure

Ingredienti: Per 4 persone. 400g. di patate a pasta bianca, un uovo, 2 carote, 2 zucchine, un pomodor e sale. Preparazione: Lessate per 20 minuti le patate in acqua bollente salte. Intanto, mondate le verdure e tagliatele a tocchettini. Quindi scolate le patate e passatele ancora calde allo sciacciapatate. Mescolate la purea ottenuta con l'uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale e verdure preparate. Date al composto una forma cilindrica, poi avvolgetelo in un telo e...

pomodori farciti con verdure

Ingredienti: Ingredienti per quattro persone: 600 g di pomodori a grappolo; una melanzana; una zucchina; un peperone; uno spicchio di aglio; il succo di un limone; origano; olio e sale q.b. Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli con rapposito scavino. Tagliate a striscioline la melanzana, la zucchina, il peperone e cuoceteli velocemente alla griglia. Condite il tutto con un pò di sale e con l'origano e il succo di un limone. Infine alloggiate...

polpette vegetariane

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:100g. di orzo perlato (tenuto a bagno per qualche ora), 200g. di ricotta, zucchina nø 2, una cipolla, alloro, 2uova, noce moscata, farina, pane grattato, 2 cucchiai di grana grattugiato, paprica, olio, sale e pepe. Preparazione: Sbucciare la cipolla, affettatela e fatela cuocere in un litro e un quarto di acqua salata e bollente. Unite l'orzo, una foglia di alloro e un pizzico di paprica. Cuocete per 40 minuti, facendo assorbire tutta...

peperoni sott'olio

Ingredienti: peperone rosso e giallo, olio d'oliva, limone e aceto. Preparazione: Scegliete dei peperoni della varietà "Quadrata d'Asti" o comunque molto carnosi, rossi e gialli che non presentino alcun segno di deterioramento. Lavateli accuratamente, mondandoli deltorsolo, dei semi e delle parti biancastre interne. Tagliateli a listerelle (larghe circa 2 cm.) per il lungo, e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone nelle proporzioni di 30/40 gr. di succo per 5 litri d'acqua....

peperonata con scampi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 1 peperone verde, 2 spicchi d'aglio, 300 gr di scampi già sgusciati, surgelati, 3 cucchiai di aceto, qualche foglia di rucola, olio, sale e pepe. Preparazione: Spesso se i peperoni risultano indigesti è a causa della pelle.Per toglierla con facilità basta metterli in forno cadissimo per una decina di minuti e poi lasciarli riposare: la pelle si staccherà facilmente. Si possono...

patate ripiene ai funghi

Ingredienti: INGREDIENTI PER 6 PORZIONI:12 patate di media pezzatura 300 g di riso; 50 g di funghi secchi; 50 g di pane trito, uova nø 1; 2 cucchiai di panna molto donsa; una foglia di alloro; una foglia di salvia; 3-4 foglioline di rosmarino; un pizzico di origano; 6 ciuffi di prezzemolo; burro; olio, sale; pepe. Preparazione: Lavate le patate sotto acqua corrente, strofinandole con uno spazzolino morbido. Tagliate la calottina alla sommita delle patate e mettete a bagno...

melanzane allo yogurt

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800g. di melanzana, uno spicchio d'aglio, cumino, un peperone giallo, oliva nera nø15, paprica, prezzemolo, 150g. di yogurt denso, olio, sale e pepe. Preparazione: Tagliate a dadi le melanzane sbucciate. Fate soffriggere l'aglio tritato in 4 cucchiai d'olio. Unite mezzo cucchiaino di cumino. Aggiungete le melanzane e il peperone a quadretti, lasciandoli insaporire. Unitevi lo yogurt diluito con 3 cucchiai d'acqua e versatelo sulle...