reginette al sugo di noci

Ingredienti: Per 4 persone. 400g. di reginette.80g. di gherigli di noci, 50g. di pinoli, 1/4 di litro di panna, 5 cucchiai di olio d'oliva, 30g. di burro, un bicchiere di latte, parmigiano garttugiato, sale. Preparazione: Tritate finemente e pestate nel mortaio le noci e i pinoli. Fateli rosolare in olio e burro, aggiungete latte fino a coprirli appena e cuocete su fuoco moderato, mescolando spesso. Allontanate un momento la pentola dal fuoco, aggiungete la panna, salate,...

ravioli con ripieno di pesce

Ingredienti: Ingredienti per 2 persone:150 g di farina, uova nø1 e 2 tuorli, 300 g di palombo, 1 filetto di acciuga sottolio, 30 g di burro, 4 cucchiai di succo d'arance filtrato, mezzo spicchio d'aglio, 4 cucchiai di vino bianco, sale. Preparazione: Fate appassire in una casseruola il mezzo spicchio d'aglio con 10 g di burro. Stemperatevi i filetti d'acciuga tritate e unitevi il palombo affettato. Lasciate insaporire il pesce, salate leggermente, bagnate con il vino...

penne ai peperoni

Ingredienti: Per 4 persone. Un peperone grosso (rosso o giallo), 400g. di pasta(penne o maccheroncini), 2 confezioni di philadelfhia da 62,5g., olio, 2 cucchiaiate di latte, sale e pepe. Preparazione: Tagliate il peperone a listarelle sottili e fate cuocere a fuoco medio in olio. A cottura quasi ultimata salate usando un poco di dado. Ammorbidite philadelfhia con il latte e versare nella padella con i peperoni, abbassate il fuoco al minimo e fate scaldare dolcemente. Scolate la...

orecchiette con pesce spada e verdure

Ingredienti: Per 4 persone. 2 etti di pesce spada, 1 peperone giallo, 1 zucchina,10 foglie di basilico, 2 spicchi di aglio, 1 etto di fagiolini, 2 alici, 400g. di orecchiette, sale, 8 cucchiai di olio extra vergine di oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco e un pizzico di peperoncino. Preparazione: Tagliare il pesce a dadini, rosolarlo in padella con 2 cucchiai di ilio, 2 spicchi d'aglio (tagliati sottili) e le alici (schiacciate con la forchetta). Dopo aver fatto rosolare...

mezze penne con patate e fagioli

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 350 g di mezze pennei; 100 g di fagioli cannellini;200 g di patate; 2 pomodori maturi e sodi (oppure pomodori pelati); 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine; 1 gambo di sedano; 1 spicchio d'aglio;1 cipolla; 1 foglia d'alloro; 1 rametto di rosmarino; sale. Preparazione: Far ammorbidire i fagioli in una terrina con abbondante acqua fredda per 12 ore.Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla, tritarne la metà e tagliare quello rimasta...

maccheroni allo zafferano

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400 gr di maccheroni, 150g di pancetta in una sola fetta, 400 g di zucchina, 1/4 di panna, 1 bustina di zafferano, 4 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe. Preparazione: Per un piatto più leggero, al posto della panna potete usare una quantità corrispondente di latte e un po' di grana grattugiato per mantecare.Pulite, lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili. Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare nell'olio....

linguine agli spinaci

Ingredienti: Ingredienti per quattro persone.400 grammi di pasta tipo linguine, 200 grammi di spinaci, 100 grammi di prosciutto cotto (tagliato in due fette), 2 scatogni, 4 cucchiai di olio d'oliva e sale. Preparazione: Mentre bolle l'acqua per la pasta, affettare sottilmente gli scalogni e farli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con l'olio. Tagliare le fette di prosciutto a dadini e aggiungerli allo scalogno. Dopo aver lavato gli spinaci, avendo cura di togliere i gambi...

lasagne al ragu

Ingredienti: Per la pasta (dosi per 4 persone):Impastare sulla spianatoia 300 grammi di farina con 2 uova intere, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua. Lasciare riposare per dieci minuti e poi tirare delle sfoglie sottili a quadri. Farle bollire in acqua salata per alcuni minuti e poi immergerle in acqua fredda perché non si attacchino.Per la besciarnella (dosi per 4 persone):Sciogliere in una casseruola 50 gr. di burro con un pizzico di sale ed una grattata di noce moscata,...

lasagne al prosciutto

Ingredienti: 150g. di prosciutto -carota- sedano -cipolla - circa 60g. di burro-sugo di pomodoro -pasta tipo lasagne. Preparazione: Tagliate a pezzettini 150g. di prosciutto grasso e magro, mettetelo in teglia nella quale già ci sarà un battuto di carota, sedano e pochissima cipolla e circa 60g. di burro. Fate cuocere tutto insieme e quando vedrete che tutto prende un bel colore dorato, aggiungete sugo di pomodoro o conserva. Cuocete le lasagne con poco sale,...

la pasta all'uovo

Ingredienti: 1 grosso uovo per ogni 100 g di farina bianca di granotenero e poca acqua. Una volta si calcolava 1 uovo per persona, ma attualmente con 3 uova si preparano 4-5 porzioni.Inoltre, per rendere più gustoso l'impasto, poteteaggiungere 1 o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Preparazione: Fare la pasta in casa offre sostanzialmente due vantaggi: permette di poter essere certi della freschezza degli ingredienti e consente di ottenerla secondo i propri gusti. Per quanto...