dolce delicato al mascarpone

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:200g. di biscotto secco, 2 fogli di colla di pesce di 5g., 300g. di mascarpone, un limone, burro, 200g. di zucchero, 4 uova, latte e scorza di limone candita. Preparazione: Mettete nel frullatore i biscotti, sbriciolateli e mescolateli a 150g. di burro fuso a bagnomaria. Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm. di diametro. Stendetevi l'impasto, facendolo risalire sulla parete del recipiente, poi infornate per 15 minuti a 160ø.In una...

crostata alla crema di caffe'

Ingredienti: Una confezione di pastafrolla surgelata, un litro di latte, 3 cucchiai di farina, uova 4 tuorli, 1 tazzina di caffè, una noce di margarina, scorza di limone. Preparazione: Con la pasta scongelata e tirata non troppo sottile, foderate una tortiera unta di margarina e infarinata. Riempitela di fagioli secchi e cuocetela in forno a 200ø per mezz'ora. Intanto preparate la crema di caffè. In una terrina battete i tuorli con lo zucchero: unite la farina...

pandolce genovese

PANDOLCE GENOVESE - PANDÖCE Il Pandolce è il dolce genovese per eccellenza del giorno di Natale, di Capodanno e dell'Epifania. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 Kg. di farina per dolci 100 grammi di lievito di birra 1/2 bicchiere circa di latte tiepido 200 grammi di burro 250 grammi di zucchero 250 grammi di uvetta sultanina 100 grammi di zibibbo 50 grammi di zucca candita 50 grammi di cedro candito 100 grammi di pinoli 2 dl. di acqua di fior d'arancio. Impastare la farina...

frittelle dolci

FRITTELLE DOLCI - FRISCIÖ DÖSCI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1/2 Kg. di farina 1 bustina di lievito un quarto di latte 1 etto di zucchero buccia di limone grattuggiata 2 etti d'uvetta. Preparare la pastella di farina con lievito, zucchero quanto basti, latte e buccia di limone grattuggiata. Lavoratela bene e poi lasciatela lievitare. Aggiungere poi alla pastella l'uvetta, tenuta in ammollo nell'acqua tiepida. Rimescolare ancora, quindi, e far friggere a cucchiaiate....

ripieni misti alla genovese

Ingredienti per 6 persone: 1 Kg di zucchini 1 kg di cipolle 1 Kg di peperoni Per il ripieno: 4 etti di ricotta 2 panini bagnati nel latte 2 etti di prosciutto cotto 2 etti formaggio grana 10 uova 3 spicchi d'aglio maggiorana, prezzemolo e sale q.b.  Preparazione Tagliare gli zucchini a metà scegliendoli possibilmente della stessa misura, sui 10 cm. circa di lunghezza e ben panciuti. Gettarli in acqua...

tacchino alla storiona

TACCHINO ALLA STORIONA - BIBBIN Ä STORIONN-A INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 tacchino un ramoscello di salvia e uno di rosmarino carota, sedano e cipolla 5 chiodi di garofano noce moscata, pepe e sale. Naturalmente la prima operazione è quella di preparare il tacchino spennandolo e togliendo le interiora. Successivamente il tacchino stesso va ben lavato e asciugato. Quindi lo si mette in una salvietta da cucina e si aggiungono salvia, carota, sedano, rosmarino,...

stoccafisso alla marinara

STOCCAFISSO ALLA MARINARA - STOCCHEFISCE DA MAINÂ INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 800 grammi di stoccafisso già bagnato 6 acciughe salate 20 grammi di pinoli 2 spicchi d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio d'oliva, sale e pepe. Prendete lo stoccafisso e se è in un pezzo intero lasciarlo in acqua bollente per alcuni minuti così da poter togliere pelle e lische. In una casseruola fare sciolgliere le acciughe salate nell'olio caldo, con aglio...

stoccafisso alla sanremasca

STOCCAFISSO ALLA SANREMASCA - STOCCHEFISCE CÖ L'AGGIO INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 800 grammi di stoccafisso già bagnato 1/2 Kg. di patate 2 spicchi d'aglio olio d'oliva. Prendete lo stoccafisso e se è in un pezzo intero lasciarlo in acqua bollente per alcuni minuti così da poter togliere pelle e lische. A parte mettere a bollire delle patate tagliate a fette dello spessore di quasi un dito, e gettarvi poi i pezzi di stoccafisso. Quando...

stoccafisso alla genovese

INGREDIENTI PER 3 PERSONE 500 gr. di stoccafisso 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 1 mazzetto di prezzemolo 4 pomodori 4 patate 50 gr. di pinoli 100 gr. di olive taggiasche  Premessa PER CHI CONFONDE LO STOCCAFISSO CON IL BACCALA' Stoccafisso e baccalà non sono pesci diversi come qualcuno pensa ma due versioni dello stesso pesce, il merluzzo. Lo stoccafisso è infatti il merluzzo pulito, schiacciato ed essiccato al vento di mare. ...

cima ripiena alla genovese

Ingredient per 6 persone: 1 Pancia di Vitello 5 uova 400 gr. di carne tritata di vitello 100 gr. di piselli 50 gr. di pinoli 200 gr. di formaggio grana 1 carota 1 zucchino noce moscata sale q.b.  Preparazione Fate preparare dal macellaio la pancetta di vitello con la sacca già cucita ai lati. Tagliate a quadretti una carota e uno zucchino e unite la carne tritata, i piselli, le uova sbattute con il parmigiano, un...