parmigiana di prosciutto cotto

Ingredienti: Ingredienti per quattro persone:300 gr. di prosciutto cotto alla brace tagliato a fettinenon molto sottili; 1 mozzarella da gr 100-150; 2 pomodori maturi; alcune foglie di basilico; 1 ricciolino di burro; sale e pepe. Preparazione: Stendere in una pirofila imburrata le fettine di prosciutto cotto alla brace sovrapporre uno strato di mozzarella a tocchetti e quindi ancora il pomodoro fresco a pezzettini. Salare leggermente e pepare a piacere. Aggiungere qualche...

melanzane alla parmigiana

Ingredienti: melanzana nø 6/7, sale, farina, olio, salsa di pomodoro, parmigiano. potete aggiungere a strati anche fette di mozzarella. Preparazione: Le melanzane non devono essere troppo grosse; tagliatele per il lungo a fette di mezzo centimetro, cospargetele di sale e lasciatele cosi perdere l'amaro per almeno 30 minuti.Scolatele, passatele nella farina e friggetele in olio bollente, mettendole poi da parte. Intanto avrete preparato una buona salsa di pomodoro densa che...

melanzane alla mozzarella

Ingredienti: Scegliete melanzane tonde, e affettarle nel senso della larghezza.INGREDIENTI PER 4 PERSONE.4 melanzane tonde, 500 g di pomodori freschi, 1 mozzarella, 1 cipolla piccola, 1 uovo, 1 pizzico di origano, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio d'oliva,olio per friggere, pangrattato e sale Preparazione: A ffettate la mozzarella e lasciate che perda la sua acqua sierosa per 2 ore. Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse 5 mm;...

melanzane grugliate

Ingredienti: Una bella melanzana, sale, un trito di menta, aglio e olio. Preparazione: Prendete una bella melanzana, tagliatela a fette, disponetela in uno scolapasta e salatela. Lasciate riposare una mezz'ora in modo che sia eliminata l'acqua amara. Asciugate le fette e fatele grigliare in forno o direttamente sul fuoco, con la piastra di ghisa. In un recipiente rotondo alternate le fette di melanzana con un trito di menta, aglio e oliofino ad esaurimento degli ingredienti.Potete...

involtini di verza e prosciutto crudo

Ingredienti: Per 6 persone:patata 500g., burro 70g. ,parmigiano reggiano 100g., prosciutto, crudo 70g., latte 70g., 2 uova, verza 20 foglie, un ciuffo di prezzemolo, sale ,pepe , noce moscata. Preparazione: Cuocete le patate senza pelarle. Mettere sul fuoco una casseruola con acqua salata, quando questa bolle immergetevi le foglie di verza private della costa e farle cuocere per 10 minuti poi allargarle su di un telo e lasciarle raffreddare. Pelare le patate, passarle allo...

indivia alla griglia

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 cespi di indivia, 750g. di pancetta a fette sottili, mela nø3 (verde, rossa e gialla).Per la marinata:2 dl di olio d'oliva, 0,5 dl di aceto di mele, 4 rametti di maggiorana, 8 foglie di salvia, sale e pepe. Preparazione: Preparate la marinata. Tritate finemente la maggiorana e la salvia, mettetele in una ciotola, unite l'olio, l'aceto, una presa di sale e pepe a piacere e mescolate bene.Lavate e asciugate l'indivia, poi tagliatela a...

finocchi alla parmigiana

Ingredienti: 6 finocchi, burro fuso e grana grattugiato. Preparazione: Mondate i finocchi e lessateli in acqua bollente per 40 minuti, poi scolateli e tagliateli per il lungo a fette piuttosto spesse che disporrete a strati in una pirofila imburrata. Cospargete ogni strato con qualche cucchiaio di burro fuso e di grana grattugiato. Infornate a 200ø per circa 20 minuti.- Tempo di cottura: 60'

finferli alla panna e pancetta

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:600 g di finferli, 1cucchiaio di olio extravernine d'oliva,10 g di burro, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 100 g di pancetta tesa, 1 bicchiere di panna fresca, sale e pepe. Preparazione: Lavate con cura i finferli, tenete interi i più piccoli e tagliate a metà o in quarti i più grossi. Riducete a dadini la pancetta, quindi soffriggete in un tegame con la cipollae l'aglio tritati, l'olio extravergine d'oliva e il burro....

fave e cicoria

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:450 g di fave fresche sgusciate, 800 g di cicoria, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Preparazione: Pulire le fave, metterle in una casseruola, coprirle di acqua e farle cuocere, a fiamma bassa, fino a che si saranno spappolate formando una specie di purea. Passarle al setaccio per togliere le bucce. A parte cuocere in poca acqua la cicoria, poi scolarla accuratamente e servirla con sale e pepe insieme alla purea di fave. Condire entrambe con...

fagiolini alla crema

Ingredienti: 700g. di fagiolo piccolo, besciamella, un tuorlo, parmigiano. Preparazione: Fate lessare i fagiolini e poi lasciateli assaporare in un tegame con abbondante burro. Intanto preparate una besciamella piuttosto liquida salatela prima di versarla nel tegame con i fagiolini. Fuori dal fuoco unitevi il tuorlo e servite cosparso di parmigiano grattugiato.- Tempo di cottura: 30'