gnocchi di pane allo speck

Ingredienti: ingredienti per 4 personepane raffermo di segale 300 g., latte 250 ml formaggio tipo montasio stagionato 150 g., 2 cipolle, erba cipollina, 1 cucchiaio di farina, 3 uova, speck 100 g., burro 40 g., sale e pepe. Preparazione: SCALDATE il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un'ora. Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all'uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di...

gnocchi di erbette alla maggiorana

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:patata vecchia un kg., foglie di borragine 100g., erbette 100g., farina bianca 300g., un uovo intero, pomodoro ramato 500g., due rametti di maggiorana, ricotta da grattugiare, 40g. di olio, sale e pepe nero. Preparazione: MONDATE e lavate le erbette e la borragine, scottate le verdure in acqua già a bollore per circa 3 minuti quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele. LESSATE le patate con la buccia, pelatele ancora calde, dopo...

gnocchi con ragu di funghi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Per gli gnocchi: 1 kg di patate; 300 g di farina; 1 uovo e sale.Per il ragù di funghi: 350 g. di funghi porcini; 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato; sale e pepe. Preparazione: Preparare gli gnocchi: lavare le patate, metterle in una casseruola, coprirlecon abbondante acqua fredda e portare ad ebollizione; salare e far cuocere le patate per...

gnocchi con pomodoro, maggiorana, pecorino

Ingredienti: Per 4 persone. 600g. di gnocchetti di patate, 500g. di pomodori freschi, maggiorana, pecorino romano, olio e sale. Preparazione: Preparare la salsa facendo cuocere in una padella grande i pomodori con olio, dopo 10 minuti unire 2 spicchi d'aglio tagliati a dadini in modo da non farli soffriggere ed ottenere un aroma più delicato, alla fine aggiungere la maggiorana. Scolare gli gnocchi e farli ripassare nella padella con la salsa. Servirli in un piatto ricoperti di...

gnocchi alla piemontese

Ingredienti: Per 4 persone. 1 kg. di patate gialle farinose, 150g. di farina, 70g. di burro, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio e sale. Preparazione: Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, poi scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate. Mettete la purea ottenuta sulla spianatoia e impastatela con la farina e il sale. Lavorate energicamente il composto, finchè non sarà sufficientemente elastico. Ricavate dall'impasto...

gnocchi alla fontina

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 g di gnocchi freschi, 200 gr di fontina valdostana, 100g di burro, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Molto gvstoso, è però un primo altrettanto nutriente e ricco di grassi. Per un alimentazione bilanciata, è consigiiabile considerarlo .Tagliate la fontina a listarelle sottili. Imburrate con cura una pirofila. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e aggiungete un cucchiaio di olio di...

gnocchi gran sapore

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:250g. di semolino, mezzo litro di latte, 50g. di prosciutto cotto affumicato, 50g. di mortadella, pecorino grattugiato, 2 spicchi di aglio, 150g. di polpa di pomodoro, 2 uova, uno scalogno, olio, sale. Preparazione: Versate il latte in una pentola, unitevi un litro scarso di acqua portate al limite dell'ebollizione e salate. Versatevi a pioggia il semolino, mescolando continuamente. Dopodiché calcolate circa 15-18 minuti di cottura e...

fusilli alla crema di asparagi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone 4 panetti di Philadelphia da 62,5 g, 400 g di fusilli, 300 g di asparagi mondati, 1 dl di latte, 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta, erba cipollina, olio, sale e pepe. Preparazione: Tagliate a pezzetti gli asparagi e cuoceteli a vapore per 5 minuti quindi conditeli con un paio di cucchiai d'olio, un poco di sale e pepe e dell'erba cipollina tagliuzzata.In un pentolino fate scaldare il latte, unitevi Philadelphia, salate pepate e...

conchiglie alle cipolle

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400g. di pasta formato conchiglie, un rametto di rosmarino, un rametto di salvia, 3 cipolle, 100g. di prosciutto cotto in 2 fette, grana grattugiato, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le cipolle e tagliatele al velo. Lavate la salvia e rosmarino, poi legate quest'ultimo con del refe incolore messo a spirale per evitare che perda gli aghi in cottura. In una larga padella, che possa poi contenere anche la pasta, fate scaldare 4...

conchiglie alla salsiccia

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400g. di pasta formato conchiglie, 250g. di foglie di verza, 200g. di salsiccia del tipo a nastro, una grossa cipolla, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia, 50g. di fontina tagliata a macchina, 3 cucchiai di olio, 70g. di burro, sale, pepe e facoltativo il grana grattugiato. Preparazione: Cuocete in acqua salata e a bollore le foglie della verza, prima lavate e private della costola centrale. Scottatele per 10 minuti poi...