merluzzo in salsa verde con almejas

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 4 grosse fette di merluzzo (anche surgelato), mezzo chilogrammo di vongole, un etto di piselli sbucciati, 2 spicchi d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pomodoro tagliato a fette, 40 centilitri di birra chiara, il succo di limone, mezzo bicchiere di olio d'oliva, sale. Preparazione: Dopo aver lavato le vongole (almejas in spagnolo), mettetele sul fuoco in una padella piuttosto larga con poca acqua e succo di limone e lasciatevele...

merluzzo con patate

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800g. di merluzzo a tranci, 600g. di patata, cipolla nø2 medie, pomodori nø6 rossi, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 120g. di oliva nera, o,5 dl di vino bianco, 3 cucchiai di olio d'oliva, un rametto di salvia, un rametto di rosmarino, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe in grani. Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi non troppo piccoli, poi tritate grossolanamente anche le cipolle, quindi...

merluzzo alle zucchine

Ingredienti: Per 4 persone:600g. di merluzzo, 30g. di farina, 30g. di burro, 2 cucchiai di olio, zucchina 500g., timo, cipolla una, sale e pepe. Preparazione: Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini da un centimetro circa. Tagliate il cipollotto a rondelle e fatelo rosolare nell'olio finchè non diventa morbido. Aggiungete le zucchine, qualche rametto di timo, sale e pepe e cuocete per 15 minuti circa o fino a quando le zucchine sono morbide ma non disfatte.Nel frattempo,...

merluzzo alla parigina

Ingredienti: Per 4 persone:600 gr. di merluzzo, spinato e tagliato a pezzi; 3 o 4 uova sode; 1 ciuffo di prezzemolo; succo di limone quanto basta; 4 cucchiaiate di burro o margarina vegetale; 4 cucchiaini di briciole di pane fresco; 1 cucchiaio di capperi; sale; pepe. Preparazione: Lavate con cura il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente insieme ai capperi; tagliate le uova a dadini e mettete tutto da parte. In un tegame mettete il merluzo, copritelo con acqua...

merluzzo alla marchigiana

Ingredienti: Per 4 persone:g. 500 di merluzzo (baccalà), g. 400 di pomodoro maturo, g. 50 di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, g. 100 di farina, prezzemolo, sale, pepe. MERLUZZO O NASELLO: Vive nell'Occano AtLantico e nel Mediterraneo; spesso è impropriamente chiamato merluzzetto. Ha il corpo allungato e snello; puo raggiungere il metro di lunghezza e un peso di 5 chilogrammi. Ha carni pregiate, bianche, molto magre, saporite e facilmente digeribili; costituisce quindi un ottimo...

merluzzo alla genovese

Ingredienti: 400g. di merluzzo già bagnato, farina, olio, mezzo spicchio di aglio, prezzemolo, una manciata di pinoli, qualche gheriglio di noce, qualche foglia di basilico fresco. Preparazione: Tagliate a pezzi il merluzzo, passare i pezzi nella farina e fateli rosolare in una teglia con l'olio. Quando saranno ben coloriti, versate nella teglia una tazza di acqua calda e lasciate che il merluzzo cuocia per circa una mezz'ora; poi unitevi l'aglio tritato con il prezzemolo,...

merluzzo al limone

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:600 g di merluzzo fresco, un limone (non trattato), un rametto di timo, 150 g di brodo di pesce, sale, pepe, farina quanto basta, due cucchiai di olio d'oliva, un ricciolino di burro (g 5). Preparazione: Pulire il merluzzo e sfilettarlo. Tagliare i filetti in otto pezzetti, infarinarli e rosolarli in padella con l'olio, prima dalla parte bianca, per qualche minuto. Girarli, unire la buccia del limone, il timo tritato, il succo di mezzo...

merluzzo gratinato

Ingredienti: Per 4 persone:600 gr. di merluzzo ammollato; 500 gr. di patata; 1 ciuffo di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 80 gr. di burro o margarina; 30 gr. di farina; 1 dito di latte; sale; pepe. Preparazione: Fate lessare in acqua bollente le patate per 30 minuti circa, quindi sgocciolatele, pelatele e tagliatele a fettine sottili. Sfaldate il merluzzo e tritate finemente il prezzemolo e l'aglio.In una pirofila da forno unta disponete degli strati di patate affettate e di...

medaglioni di mare

Ingredienti: Per 4 persone:300g. di filetto di salmone, 300g. di filetti di sogliola, una patata bollita, 50g. di olive nere, uova nø 1 più un tuorlo, prezzemolo, farina, olio, burro, brodo vegetale, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, panna (o yogurt), sale e pepe. Preparazione: Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, mettetela su una pentola colam di acqua in ebollizione e copritela....

mattonella di mare

Ingredienti: Ingredienti per 8 persone:trota nø4 di 300g. ciascuna (sfilettate), sogliola nø 2 di 400g. l'una (sfilettate), 500g. di polpa di granchio, 80g. di ritagli di salmone affumicato, 600g. di filetto di salmone fresco tagliato a fettine di 2 mm. di spessore, 2 dl di panna, un albume, un mazzetto di erba cipollina, burro, sale e pepe. Preparazione: Tritate i filetti di trota, poi metteteli nel frullatore con la polpa di granchio, sale e pepe e azionate il...