trote alle mandorle

Ingredienti: 500g. di trota, sale, pepe, burro, succo di un limone, prezzemolo, cipollina, 100g. di panna, 150g. di mandorla sbucciata. Preparazione: Pulite le trote, conditele con sale e pepe e disponetele in un piatto di pirofila, largamente imburrato, aggiungetevi il sugo di un limone, un pò di prezzemolo e cipollina tritati, e mettete in forno caldo per una decina di minuti. Fate scaldare la panna, versatela sulle trote, cospargete con le mandorle sbucciate, tagliate a...

trote con panna e zafferano

Ingredienti: Per 4 persone:trota Nø 4 (gr. 200 circa l'una); 50 gr. di burro o margarina vegetale; 1/2 cipolla; 1 spicchio d'aglio pestato; 1/4 di litro scarso di panna liquida; 30O gr. di pomodoro fresco; farina quanto basta; 1 pizzico di zafferano; sale; pepe. Preparazione: Sbollentate i pomodori nell'acqua per un minuto, poi spellateli e sminuzzateli. Quindi tritate finemente la cipolla. Preparate per la cottura le trote, infarinatele, salatele, pepatele e fatele dorare...

trote arrosto con salsa ai peperoni

Ingredienti: Per 4 persone.4 trote, 2 peperoni rossi, 3 pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai d'olio di mais, sale, pepe. Preparazione: Arrostite le trote alla griglia, ungendole appena d'olio. Pulitele e disponetele su un piatto da portata caldo. Mondate i peperoni, pestatene la polpa nel mortaio insieme a quella dei pomodori e agli spicchi d'aglio privi della pellicina esterna. Passate questa poltiglia in un tegamino con olio, sale e pepe, poi versate sulle trote e...

trota in crosta

Ingredienti: Per 8 persone:Una grossa trota maschio con il suo lattice, 2 scalogni, 4 funghi champignon, mollica di pane grattugiata, un mazzetto di cerfoglio, sale, pepe e pasta sfoglia surgelata. Preparazione: Lavare bene la trota, non squamarla, non togliere la testa ma solo gli occhi. Togliere le interiora e conservarne il lattice. Tritare scalogni, champignon e cerfoglio e impastarli col lattice passato al setaccio. Aggiungete un pò di pan grattato, sale e pepe....

trota con funghi secchi

Ingredienti: Per 4 persone:1 trota di 1 kg. circa; 60 gr. di burro; 20 gr. di funghi secchi; 1 bottiglia di vino rosso, tipo Barbera dell'Oltrepò Pavese; 1 scalogno tritato; 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 carota; 1 costola di sedano; 1/2 cipolla tritata e 1 cipolla tagliata a metà; 2-3 grani di pepe bianco; 1 cucchiaio di farina bianca; sale e pepe macinato fresco. Preparazione: Ponete i funghi all'ammollo in acqua tiepida per una mezz'ora.Squamate, svuotate...

trota dorata

Ingredienti: Per 4 persone:trota nø 4 del peso di 200 gr. cadauna; 80 gr. di burro o margarina; 1 ciuffo di prezzemolo; il succo e la scorza grattuggiata di 1/2 limone; 1 cucchiaio di capperi; farina quanto basta; sale; pepe. Preparazione: Preparate le trote per la cottura, lavatele, asciugatele, salatele, pepatele e passatele leggermente nella farina. In una capace padella fare sciogliere 30 grammi di bunro e fatevi dorare le trote sui due lati facendo attenzione che non...

triglie viareggine

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 kg. di triglia o altro pesce simile; olio quanto basta, 1 cipolla tritata; 600 gr. di pomodoro fresco a pera o 450 gr. di pomodori pelati; sale; pepe appena macinato; 1/2 bicchiere circa di buon aceto; 1 litro abbondante di prezzemolo, rosmarino e aglio. Preparazione: Pulite, lavate e asciugate le triglie, poi infarinatele e fatele friggere in abbondante olio caldo. Sgocciolatele e mettetele su una carta assorbente.In un tegame fate...

triglie alla livornese

Ingredienti: 8 triglie, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, un cucchiaio di conserva di pomodoro, olio, pepe e sale. Preparazione: Prendete delle triglie non troppo grosse che squamerete e pulirete come al solito. In una teglia fate rosolare in alcuni cucchiai di olio gli spicchi di aglio tritati con un pò di prezzemolo, unitevi il cucchiaio di salsa di pomodoro sciolta in una tazza di acqua calda e fate cuocere, fino a che la salsa si sia ristretta. Disponete allora nella teglia le...

triglie al pomodoro

Ingredienti: Le triglie migliori sono quelle di scoglio, riconoscibili dalla pinna dorsale dotata di membrana a strisce bianche e gialle.INGREDIENTI PER 4 PERSONE.800 g di triglie di scoglio, 350 g di polpa di pomodoro, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di prezzemolotritato, sale e pepe. Preparazione: Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitelecon meta prezzemolo, salatele e pepatele.Scaldate l'olio in un tegame, adagiatevi le triglie e fatele rosolare;...

triglie al limone

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 kg di triglie, 1 bicchiere di vino Prosecco, 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Preparazione: Adagiate le triglie in una padella unta d'olio, bagnatele con il vino e il succo dd limone e salate. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10-12 minuti, A cottura terminata spolverate con il prezzemolo tritato e servite in tavola. Tempo di cottura: 15'