Polpette alle Albicocche Secche

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:120 g di albicocche secche, 60 g di uvetta, un dl di brandy, 650 g di polpa di manzo macinata, 80 g di pinoli, un cucchiaino di cannella in polvere, 3 cucchiai rasi di pane grattugiato, un uovo, un cucchiaio di latte, farina, olio extravergine di oliva,sale e pepe.per accompagnare:radicchio di Castelfranco, insalata riccia, radicchio trevisano. Preparazione: Tagliate a dadini di mezzo cm le albicocche e mettetele a bagno nel Brandy in una...

Pollo in Umido di Peperoni

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 pollo tagliato in 6 pezzi, 3 peperoni di colori diversi, 2 bicchieri di vino bianco secco, 1 cipolla rossa, 2 spicchi di aglio, 1 foglia di alloro, 2 foglie di salvia, 1 rametto di timo, 1 rametto di rosmarino, farina, olio di oliva, sale e pepe. Preparazione: II peperone ha la fama di essere un vegetale piuttosto indigesto. Per ovviare a questo inconveniente dopo averlo tagliato a falde potete lasciarlo una decina di minuti sotto ungetto...

Pollo in Gelatina

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 pollo, 150g. di prosciutto cotto, pasta di tartufo, odori, 1 dado di gelatina, 10 foglie di dragoncello. Preparazione: Lessare il pollo con timo, maggiorana e rosmarino. Quando è cotto tirarlo fuori, farlo raffreddare e disossarlo. Filtrare il brodo e mettervi il dado di gelatina. Sistemare nello stampo: in fondo la gelatina, le foglie di dragoncello, poi a strati il pollo e il prosciutto spalmato con pasta di tartufo. Riempire lo...

Pollo in Crosta

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo di un kg pronto per la cottura, 4 albumi, 500g. di sale grosso, 200g. di farina, timo e alloro. Preparazione: In una terrina mescolate il sale con gli albumi, aggiungete la farina e lavorate fino a ottenere una pasta morbida e facile da modellare. Lavate un rametto di timo e una foglia di alloro; sbriciolate quest'ultima e separate le foglioline del timo, poi incorporate gli aromi alla pasta salata. Lavate e asciugate con carta...

Pollo in Crema Verde

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 pollo tagliato a pezzi, 100 gr di erbette, 1 cipollotto, 2 dl di latte, 2 rametti di menta, 1 mazzetto di erba cipollina, 2 spicchi di aglio, 1 scorzetta di limone, qualche foglia di salvia, mezzo cucchiaio di farina, olio, sale e pepe. Preparazione: Fate rosolare il pollo in una padella capace con 4 cucchiai di olio, salate, pepate, cospargete di farina e cuocete a fuoco moderato per circa 40 minuti, aggiungendo poca acqua calda man mano...

Pollo in Casseruola

Ingredienti: Un pollo, farina, 500g. di spinaci, una cipolla, panna acida, pepe, sale. Preparazione: Tagliate il pollo a pezze e passateli nella farina, poi fateli dorare nel burro. Quando il pollo sarà cotto, disporrete i pezzi al centro di una pirofila unta di burro, e tutto intorno formerete un anello di spinaci lessati e tritati e assaporati anch'essi nel burro. Nella teglia dove avete fatto rosolare il pollo, e dove sarà rimasto il burro di cottura, mettete a...

Pollo alle Spezie

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: Quattro cosce di pollo, aromi a volontà (soprattutto rosmarino, alloro, salvia, timo), il succo di un limone e mezzo, due cucchiai di vino bianco, un pò di brodo vegetale ristretto, sale e pepe. Preparazione: Private le cosce del pollo della loro pelle, adagiatele in una pirofila rivestita con carta da forno cospargendole di tantissimi aromi, salate e pepate; quindi aggiungete il succo del limone e i due cucchiai di vino...

Pollo alle Nocciole

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo ruspante, 2 cucchiai di farina bianca, 50g. di burro, 100g. di nocciole sgusciate, 3/4 cucchiai di panna, brodo, sale e pepe. Preparazione: Pulite il pollo,tagliatelo in quattro pezzi, salateli, pepateli e passateli in un velo di farina. Fateli dorare in 25g. di burro e ammorbiditeli con un pò di brodo. Tenete sul fuoco 45 minuti e metteteli in caldo. Nel frattempo tostate le nocciole in forno, pestatele e lavoratele con il...

Pollo alle Mele

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo pronto per la cottura e tagliato a pezzetti, mela renetta nø2, farina, 2 cipolle, 2 bicchieri di vino bianco secco, 100g. di panna o yogurt, una foglia di alloro, brodo, curry, olio, burro, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate le cipolle affettatele al velo e mettetele in una casseruola con 30g. di burro, 3 cucchiai di olio, i pezzi di pollo e l'alloro. Fate rosolare il pollo per 10 minuti su fuoco basso, rigirandolo spesso....

Pollo alle Erbe

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 pollo di grandezza media, 2 spicchi di aglio con la buccia, 2 tavolette di Magia d'Aromi Erbe Mediterranee, 1 cucchiaio di burro 3 cucchiai di olio, 2 fette di pancetta, pepe Preparazione: Preparazione accendete il forno a 200ø. Mettete all'interno del pollo una tavoletta di Magia d'Aromi Erbe Mediterranee, un cucchiaio di burro e uno spicchio di aglio. Avvolgete il petto del pollo con la pancetta. Versate in una teglia da forno...