minestra di piselli e cipollotti

Ingredienti: 500 g di piselli freschi, in scatola o surgelati, 300 g di patate tagliate, a dadini, 200 g di cipollotti novelli tagliati a listarelle, 250 g di prosciutto cotto tagliato a dadini, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 litro di brodo vegetale e olio. Preparazione: In una casseruola fate rosolare con poco olio i cipollotti, aggiungete le patate, quindi i piselli e infine il prosciutto cotto. Fate brasare per 5 minuti e bagnate con il brodovegetale. Fate cuocere per 25...

minestra di piselli e carciofi

Ingredienti: Per 4 persone.1 kg. di piselli freschi, 4 carciofi, mezzo succo di limone, 60g. di pancetta in un solo pezzo, 1 piccola cipolla, 4 cucchiai di olio, mezzo litro di brodo vegetale, sale e pepe. Preparazione: Togliere le foglie dure ai carciofi, spuntateli, tagliateli a spicchi molto piccoli, eleiminate il fieno interno e immergeteli nella terrina con acqua acidulata dal succo di linone. Sgranate i piselli. Tritate metà della cipolla e fatela appena rosolare con...

minestra di piselli freschi

Ingredienti: lardo di maiale, poca cipolla fresca, un pò di prezzemolo, salsa di pomodoro, una noce di burro, sale, mezzo chilo di pisellini freschi, la pasta corta che più vi piace e parmigiano grattugiato. Preparazione: Fate un battuto con lardo, poca cipolla fresca e un pò di prezzemolo. Fate rosolare con cura, senza che la cipolla abbia a bruciare. Aggiungere salsa di pomodoro, una noce di burro, sale.Fate bollire 10 minuti, aggiungete un mezzo chilo di...

minestra di patate francese

Ingredienti: Mezzo litro di latte, butto, patata 500g., un tuorlo, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato. Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a spicchi e mettetele a cuocere appena coperte di acqua. Quando saranno cotte, scolate l'acqua e passatele allo schiacciapatate. Mettetele in una casseruola con un bel pezzo di burro e lavorate con la frusta fino a che il burro non sia assorbito. Aggiungetevi allora il latte e fate cuocere per una decina di minuti, aggiungendo...

minestra con il latte

Ingredienti: Una cucchiaiata di grasso di maiale o di burro, una cipollina, un cucchiaio di farina, riso, un litro e poco più di acqua, sale, uno di chiodi di garofano, una bella tazza di latte e una noce di burro fresco. Preparazione: Fate fondere, in casseruola, una cucchiaiata di grasso di maiale o di burro, aggiungete una cipollina tritata fine fine, un cucchiaio di farina, il riso e mischiate tutto, con mestolo di legno, sul fuoco. Aggiungete un litro e poco più...

minestra di pasta e ceci

Ingredienti: 300g. di pasta (anellini, conchiglie o lasagne), 200g. di ceci, pepe, sale e un mazzetto di odori. Preparazione: Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida per tutta la notte, come al solito, e poi fateli lessare in acqua salata. Li passerete al setaccio aiutandovi con l'acqua in cui hanno cotto, e preparerete intanto in una casseruola un soffritto di tutti gli odori e mettetevi anche un rametto di rosmarino che poi toglierete. aggiungete la purea di ceci, allungandola...

minestra di patate e uovo

Ingredienti: Un litro e mezzo di brodo, uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, patata nø 4 grosse, sale, pepe, un tuorlo d'uovo, un cucchiaio di parmigiano. Preparazione: Fate bollire il brodo (anche preparato con dado o estratto di carne) insieme con l'aglio, che poi toglierete, el'alloro o altri odori. Quando il brodo bolle, grattugiatevi le patate lasciando cuocere per una decina di minuti, dopo aver aggiunto sale e pepe.Versate poi la minestra nella zuppiera dove...

minestra di fagioli alla toscana

Ingredienti: fagioli bianchi, olio, due grossi spicchi di aglio, un mazzettino di foglie di salvia, un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e la pasta, che sia corta. Preparazione: Cuocete fagioli bianchi, toscanelli, facendoli bollire piano piano. Intanto preparate in un tegamino, un bicchiere di olio e due grossi spicchi di aglio che, appena dorato, toglierete.Aggiungete all'olio un mazzettino di foglie di salvia, un ramaiolo di brodo di fagioli nel quale avrete diluito un paio...

minestra di azuki

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:200g. di azuki verdi (tenuti a bagno per almeno 12 ore), 150g. di riso, 2 uova, burro, mezzo bicchiere di latte, mezza cipolla, una costola di sedano, un ciuffo di prezzemolo, grana, 2 dadi, olio, sale.GLI AZUKI SONO DEI PICCOLI SEMI DI ALCUNE VARIETA DI soia ASSOMIGLIANO A DEI fagioli MINUSCOLI E SONO ORIGINARI DELLA CINA. Preparazione: Scolate gli azuki e lavateli sotto l'acqua corrente. Tritate finemente la cipolla e il sedano e fateli...

minestra di basilico

Ingredienti: cipolla, olio, burro, salsa di pomodoro, basilico tritato, burro pasta che sia corta. Preparazione: Trito di cipolla in olio e burro. Quando la cipolla avrà preso colore, buttate giù due o tre cucchiaiate di salsa di pomodoro e una manciata di basilico tritato. Aggiungete l'acqua necessaria per sei persone, un pezzo di burro e dopo 15 minuti di bollitura, buttate la pasta corta. Quando la pasta è quasi cotta, profumate la minestra con un'altra...