Magatello in Crosta

Ingredienti: Per 4 persone:magatello di manzo kg. 1,500, 200g. di funghi coltivati, mezza cipolla, 100g. di burro o margarina, un vasetto di patè di fegato, una confezione di pasta sfoglia surgelata, uova un tuorlo, un bicchiere di brandy, sale e pepe. Preparazione: Togliere il grasso al magatello, spruzzatelo di brandy e lasciate macerare per mezz'ora. Arrostite la carne in forno a 180ø per almeno 90 minuti, salatela e pepatela. Pulite i funghi e tritateli, uniteli...

Lumache alla Crema

Ingredienti: Ingredienti:24 lumache (si trovano già pulite col loro guscio), 2 spicchi d'aglio, mezza cipolla, un mazzetto diprezzemolo, 20 grammi di burro, 50 grammi di vino bianco, sale,.pepe e noce moscata. Preparazione: Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.Amalgamate tutto con il burro frullato insieme con il vino bianco fino a ottenere un'emulsione densa. Salate, pepate e profumate con la noce moscata. Riempite con questa crema i gnsci delle lumache...

Lonza Saporita all'Aglio

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 gr di lonza di maiale, melanzana nø2 , 4 pomodori, 4 spicchi di aglio, foglie di salvia, 2 rametti di timo, 1 foglia di alloro, vino bianco, olio di oliva, sale e pepe. Preparazione: Accendete il forno a 140 gradi. Praticate delle incisioni nella carne con un coltello affilato, Tagliate a metà ogni spicchio di aglio, avvolgeteli in una foglia di salvia e inseriteli nelle incisioni. Legate la carne con filo da cucina, in modo...

Lombata di Maiale alla Brace

Ingredienti: 600g. di lombata di maiale, crostini di pane, salvia, olio, fegatini di maiale, rete per avvolgerli. Preparazione: Tagliate a pezzetti la lombata che infilerete nello spiedo alternando con crostini tagliati da uno sfilatino di pane e foglie di salvia. Rosolate tutto sulla brace ardente, come ogni arrosto girate, e condite via via con olio. Potete ottenere circa lo stesso risultato mettendo gli spiedini in una teglia con olio e passando la teglia in forno. Potrete...

Italian Hamburger

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 800 g di hamburger, 1 Kg di patate Caserecce prefritte, basilico, olio, burro, sale. Preparazione: In una padella con burro, olio e sale quanto basta cuocete gli hamburger ancora surgelati, girandoli di tanto in tanto. Nel frattempo friggete le patate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione: A fine cottura cospargete gli hamburger di abbondante basilico tritato.Servire il tutto su un piatto di portata decorando con foglie intere di...

Involtini di Vitello con i Capperi

Ingredienti: Ingredienti per 4:300 g di fettine di vitello tagliate molto sottili, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 5 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai scarsi di succo di limone, pepe e sale. Preparazione: Sciacquate i capperi in acqua corrente, strizzateli e tritateli. Mettete in una ciotola poco sale, una macinata di pepe, il limone e mescolate; unite a filo l'olio battendo con una forchetta e incorporatevi i capperi con il prezzemolo....

Involtini di Vitello

Ingredienti: Per 6 persone:12 fettine di vitello, 60g. di carne magra di maiale, prosciutto crudo 60g., burro 100g., parmigiano reggiano grattugiato 80g., vino bianco, mollica di un panino (bagnata nel latte), un uovo, sale e pepe. Preparazione: Battete le fettine di vitello. Tritate la carne di maiale, il prosciutto, la mollica di pane strizzata, amalgamarvi l'uovo, il parmigiano, sale e pepe. Allineare le fettine e sistemare al centro di ognuna un poco del composto ottenuto,...

Involtini di Braciola di Cavallo

Ingredienti: Per 4 persone. 4 fette di carne di cavallo di 150g. l'una, 40g. di lardo tritato, 4 fette di lardo intere, 100g. di caciocavallo, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, basilico, 4 cucchiai di olio d'oliva, una cipolla tritata, 200g. di salsa di pomodoro, un bicchiere di vino rosso, sale e pepe. Preparazione: Battete bene la carne per renderla piuttosto sottile e mettete su ogni fetta una di lardo, un pò di formaggio, mezzo spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe....

Involtini Rustici

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 fettine di fesa di vitello, 50g. di oliva verde snocciolate, acciuga nø4, un cucchiaio di capperi, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, un uovo, un peperone rosso e uno verde, una cipolla, passato di pomodoro, prezzemolo tritato, olio, sale e pepe. Preparazione: Tritate le olive con i capperi e le acciughe. Riunite il tutto in una ciotola e aggiungetevi l'uovo sbattuto e il pecorino. Appiattite la carne, spennellatela d'olio e...

Involtini Profumati

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di carne di vitello, 8 fette sottili di prosciutto cotto, un pezzetto di burro, olio d'oliva, 2 tavolette diMagia d'Aromi Erbe Mediterranee, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco secco, mezzo bicchiere di acqua. Preparazione: Su ogni fettina di carne ponete una fettina di prosciutto,avvolgete la carne formando un involtino e chiudetela con uno stecchino. In una padella riunite il condimento, fate scaldare, aggiungete gli involtini e...