Pollo al Limone e Mandorle

Ingredienti: 3 cucchiai di olio, 40 g di burro, un pollo, la buccia dimezzo limone, poco zenzero fresco a fettine (o un pizzico di zenzero secco); 1,5 dl di vino bianco, 1,5 dl di brodo, sale, pepe, 100 g di mandorle tostate, il succo di un limone, la buccia di mezzo limone e un cucchiaio di rosmarino tritato.Il vino giusto un rosato o un grignolino. Preparazione: Rosolate in una padella con 3 cucchiai di olio e 40 g di burro ben caldi un pollo tagliato a piccoli pezzi, aggiungete...

Pollo Superlativo

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo di kg. 1,250 circa pronto per la cottura, acciuga sotto sale nø 5, erba cipollina, una cipolla, una carota, una costola di sedano, un limone, olio, aceto, chiodi di garofano, alloro, sale e pepe Preparazione: Portare a ebollizione, in una pentola, 3 litri di acqua con la cipolla sbucciata e steccata con 2 chiodi di garofano, la carota mondata, il sedano, una foglia di alloro; salate e pepate. Quindi immergete nel liquido il...

Pollo Ripieno

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un pollo di 1,200kg. circa, un'arancia, una mela, prugna secca snocciolata 100g., 30g. di burro, un bicchiere di vino bianco secco, un bicchierino di cognac, 2 cucchiai di olio e sale. Preparazione: Sventrate e fiammeggiate il pollo; lavatelo, asciugatelo con carta assorbente da cucina e salatelo leggermente internamente ed esternamente, Sbucciate la mela (scegliete preferibilmente una renetta dalla polpa soda), privatela del torsolo e...

Pollo Piccante

Ingredienti: Un pollo fatto a pezzi, succo di limone, farina, 5O g di pancettaaffumicata, un pò d'olio, 1/4 di litro di brodo, due peperoni, brodo e paprica. Preparazione: Bagnate un pollo fatto a pezzi con succo di limone e infarinatelo. Fate rosolare la pancetta affumicata a pezzetti con un pò d'olio; unite il pollo.Quando ha preso colore versate 1/4 di litro di brodo e coprite. Tagliate a fettine due peperoni e aggiungeteli al pollo, polverizzate con paprica e...

Pollo Fritto Dorato

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:4 cosce di pollo, 4 sottocosce di pollo, 1 limone, 2 uova, 1 cucchiaio di panna, 6 pomodori maturi, 1 cipolla, prezzemolo tritato, pangrattato fresco, abbondante olio di oliva sale e pepe. Preparazione: Spremete ii limonc. Salate e pepate i pezzi di pollo, bagnateli con ii succo di limone e lasciateli riposare coperti per 30 minuti circa. Intanto in una terrina sbattete le uova con la panna. Accendete ii forno a 180 gradi. Asciugate i pezzi...

Pollo Farcito

Ingredienti: Per 4 persone.Un pollo già pulito, 100g. di carne trita, 50g. di pancetta, 50g. di prosciutto crudo, 100g. di frutta secca tritata, 50g. di burro, un panino, 50ml. di vino bianco secco, brodo, 3 foglie di salvia, 3 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe., Preparazione: Fate ammorbidire la mollica del panino in poco brodo. In metà burro fate rosolarela carne con il prosciutto e la pancetta tritati, poi amalgamatevi la mollica strizzata, la frutta secca,...

agnello con erbe profumate

Ingredienti: Ingredienti pr 4 persone:8 costolette di agnello, un rametto di timo, un rametto di rosmarino, 8 foglie di salvia, santoreggia, vino bianco secco, burro, olio, sale e pepe. Preparazione: Tritate le erbe usando solo aghi e foglie eliminando i gambi. Fate aderire il trito, meno un cucchiaio, sulle costollette. Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente, rosolate velocemente, prima da un lato poi dall'altro, la carne. Eliminate il grasso di cottura....

Petto di Pollo con Salsa

Ingredienti: INGREDIENTI PER 4 PERSONE: un petto di pollo da 400 g circa, un dado, un uovo, 1/2 cipolla, un cucchiaio di olio d'oliva, un cucchiaio di prezzemolo tritato pepe nero. Preparazione: Dorate leggermente il petto di pollo nell'olio e insaporitelo con una generosa manciata di pepe. Quando avrà assunto un bel colore da entrambi i lati, unite il dado sciolto in 100 ml di acqua calda, la cipolla finemente tritata e il prezzemolo. Lasciate cuocere per 10 minuti circa....

Petto di Pollo alla Modenese

Ingredienti: Per 6 persone:6 petti di pollo, mortadella 150g., parmigiano grattugiato 150g. burro 50g., panna 4 cucchiai, sale. Preparazione: Battere i petti di pollo per ottenere la forma di una scaloppa. Infarinarli e rosolarli nel burro, salare. Prima che la cottura sia terminata sovrappore ad ogni petto di pollo una fetta di mortadella e sopra questa il formaggio. Terminare la cottura lentamente a recipiente coperto, con l'aggiunta di un pò di panna.- Tempo...

Petto di Pollo agli Asparagi

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:400g. di petto di pollo a fettine, 1kg. di asparagi, 1 cipollina, 40g. di burro, 2/3 cucchiai di panna, prezzemolo, un cucchiaio di amido di mais, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Preparazione: Pulite gli asparagi, raschiando i gambi ed eliminando le parti più dure, e cuoceteli tenendo separate le punte dai gambi.Frullate poi i gambi, eliminando i filamenti.Tritate la cipolla e fatela appassire in un terzo del burro. Unite...