scorzonera alla salsa piccante

Ingredienti 1 1/2 kg di scorzonera, salsa piccante, sale. Preparazione Dopo aver raschiato la buccia alle radici, lessatele in abbondante acqua salata, poi sgocciolatele, tagliatele a listarelle e conditele con salsa piccante.

preboggion

Ingredienti 1 kg di radicchio, 3 spicchi d'aglio, 1 dl di olio, 1 dl di aceto di vino rosso, un rametto di rosmarino, 3 foglioline di salsa, 30 g di pane grattugiato (ammollato nel latte), sale. Preparazione Pestate grossolanamente gli spicchi di aglio e salateli appena. A parte, in una padella, soffrigete l'olio di frantoio, al quale aggiungete l'aceto ed il battuto d'aglio, ma anche il ramoscello di rosmarino e salvia; Lasciate saltare il tutto per circa tre minuti. Ora, lessate il rad

insalata nizzarda

Ingredienti 3 pomodori maturi, 2 peperoni dolci verdi o rossi, 1 cetriolo, 10 ravanelli, 1 cipolla rossa dolce, 400 g di fave fresche sgusciate oppure 5 carciofi tagliati a spicchi, 20 olive nere snocciolate, 2 spicchi d'aglio, 3 uova sode tagliate a spicchi, 10 filetti di acciughe dissalati, 250 g di ventresca di tonno, 5 foglie di basilico spezzettate, 1 1/2 dl di olio extra vergine di oliva, 1 costa di sedano, 10 olive verdi grosse, 3 cucchiai di aceto di vino, sale. Preparazione Lavat

carciofi in imbrogliata

Ingredienti 12 carciofi, 1 limone, 1 dl di olio extra vergine di oliva, 20 g di burro, 6 uova, 1/2 bicchiere di latte, 120 g di parmigiano reggiano grattugiato. Preparazione Pulite i carciofi, togliendo le foglie più esterne più dure e le punte, quindi tagliateli a spicchi sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. In una padella scaldate l'olio , poi rosolatevi i carciofi; appena li vedete appassiti toglieteli dal fuoco e aggiungete all'olio il burro. I

cappelli d'ovolo al cartoccio

Ingredienti 18 funghi ovoli adulti con i cappelli ben pronunciati, 1 dl di olio extra vergine di oliva, 3 spicchi di aglio tritati, origano, sale e pepe a mulinello. Preparazione Pulite i funghi, poi separate i cappelli dai gambi; con i gambi preparate un trito fine, da mescolare insieme all'aglio, all'origano e a pochissimo olio. Con questo battuto farcite i cappelli dei funghi e spruzzateli con pochissimo sale. Prendete pezzi di carta alimentare - vegetale - bagnatela appena, ungetela c