panzanella

Ingredienti per 4 persone - pane raffermo - pomodori maturi - cipolla - basilico - cetrioli - olio extravergine - sale - pepe-  inzuppare il pane in acqua fredda e strizzarlo bene fra  mani e sminuzzarlo in un piatto fondo   - coprire con le verdure affettate   - guarnire con il basilico e condire con olio, pepe e sale   - mescolare e mettere in frigo per un'ora, prima di servire  

melanzane condite

Ingredienti per 4 persone 6 cucchiai di olio d'oliva sale 8 g di pecorino 1 cucchiai di capperi 1 peperoncino fresco 800 g di melanzane 10 olive nere 300 g di pomodori San Marzano 1. Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, le melanzane. 2. Cospargerle di sale per farle spurgare, poi asciugarle con cura e inciderle a reticolo in superficie. 3. In una ciotola mescolare e amalgamare i pomodori, lavati e tagliati a

cuori di carciofo alla maggiorana

Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 3 cucchiai di olio extravergine 1 limone maggiorana prezzemolo pepe nero 1. Pulire i carciofi dalle foglie dure e tagliare il gambo e le punte. 2. Tagliare a metà i cuori di carciofo così ottenuti e lavarli con cura in acqua acidulata con il succo di limone. 3. Lessarli in acqua bollente, salata, per 10 minuti poi scolarli e lasciarli raffreddare. 4. In una ciotola a parte mescolare l'olio con

cipolline stufate

Ingredienti per 4 persone 300 gr. di cipolline 1 cucchiaino di zucchero 1/2 dado 2 cucchiai d'aceto spruzzata di vino bianco 4 cucchiai d'olio d'oliva - rosolare le cipolline nell'olio - unire lo zucchero, il mezzo dado, l'aceto e un po' di vino - lasciare stufare a recipiente scoperto le cipolline fino a quando saranno   colorite - finire di cuocere le cipolline a recipiente coperto, unendo, se necessario,   un po' di acqua o un po' di brodo di dado.

carciofi trifolati

Ingredienti per 4 persone 1 kg di carciofi 2 grossi spicchi d'aglio olio d'oliva prezzemolo tritato sale - Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e le parti più legnose, tagliateli a metà e lasciateli per circa 20 minuti in acqua e limone. - Successivamente, sciacquateli sotto l'acqua corrente con molta cura aprendo con le dita le foglie più strette e lasciateli scolare per un po'. - Nel frattempo in una padella antiaderente, fate