seppie con piselli

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 gr. di seppie; 80O gr. di piselli freschi; una cipolla; uno spicchio d'aglio; un ciuffo di prezzemolo; olio, sale; pepe. Preparazione: Pulite le seppie quindi spellatele, lavatele e asciugatele. Poi tagliatele a striscioline. Fate scaldare in una casseruola 5 cucchiai di olio, aggiungete l'aglio sbucciato e fatelo dorare; eliminatelo e unite la cipolla sbucciata e tritata insieme con ilprezzemolo lavato. Dopo 5 minuti buttate nel condiment

seppie alla livornese

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 kg. di seppie; 500 gr. di spinaci; 3 cucchiai di olio; 1 spicchio d'aglio pestato; 1/2 cipolla; 1 ciùffo di prezzemolo; 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; brodo di pesce quanto basta. Preparazione: Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente insieme con la cipolla. Lavate anche gli spinaci, fateli cuocere per pochi minuti senz'acqua, poi strizzateli perfettamente.Togliete la pelle, gli occhi, I'inchiostro e la penna

seppie ripiene

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:800 gr. di seppie; 150 gr. di ricotta; 400 gr. di spinaci freschi; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 2 uova; 3 cucchiai di olio; 1/2 cipolla, 1/2 carota; 1 costa di sedano, 150 gr. di pomodoro pelati; sale; pepe Preparazione: Spellate le seppie, staccatene la testa, togliete la cartilagine interna, risciacquatele senza aprirle e asciugatele. Pulite e lavate gli spinaci, fateli cuocere, spremeteli per togliere tutta l'acqua, poi pa

scorfano arrosto

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 scorfano del peso di 1 kg. circa; 1 spicchio d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 limone; 3 cucchiaidi olio; 1/2 bicchiere di vino bianco; sale; pepe. Preparazione: Sventrate il pesce, preparatelo per la cottura e lavatelo, poi riempitegli la pancia con l'aglio e il prezzemolo. Ungete con l'olio una pirofila, adagiatevi il limone tagliato a fettine sottilissime e sopra mettetevi il pesce. Regolate di sale e pepe, cospargete la preparazione con

scamponi al forno

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 scampi rossi; 4 uova sode; 1/2 bicchierino di cognac; olio quanto basta; 2 spicchi d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; sale; pepe appena macinato. Preparazione: Tagliate le teste agli scamponi, lavateli e asciugateli con un canovaccio. Con l'aiuto di una pinzetta togliete la polpa alle chele; poi pestate le teste nel mortaio sino a sbriciolarle. Mondate il prezzemolo, prendete solo le foglie, lavatele e tritatele insieme con l'aglio. Mescolate