tonno alla griglia

Ingredienti: Per 4 persone:4 trance di tonno di circa g. 250 I'uno, succo di un limone, 2 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, 5 cucchiai d'olio di oliva, sale, pepe.TONNO:Raggiunge una lunghezza massima di 200 centimetri.Rapido e possente nuotatore, ha il dorso azzurro scuro.La carne e molto soda, compatta e piuttosto indigesta.La parte migliore è quella chiamata ventresca. Le uova,salate e pressate, danno una buona bottarga. Preparazione: 1. Lavate il pesce, asciugate

tonno al cartoccio

Ingredienti: tonno, sale, pepe, una fettina di limone, un'acciuga arrotolata, capperi, olive nere e olio d'oliva. Preparazione: Mettete al centro di un largo foglio di alluminio un trancio di tonno, salate e pepate, disponetevi sopra una fettina di limone, un'acciuga arrotolata intorno ad un cappero e alcune olive nere in salamoia, chiudete il foglio di alluminio sigillandolo bene e cuocete in forno molto caldo per 25 minuti. Servite nel cartoccio Tempo di cottura:&nbs

tonno gratinato con fagioli

Ingredienti: 500g. di tonno in scatola al naturale, 4 bicchieri di fagiolo toscano, una foglia di salvia, una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, un uovo, 2 albumi, burro. Preparazione: Prima di tutto fate lessare i fagioli con la foglia di salvia, dopo averli naturalmente tenuti a bagno tutta la notte.Passateli al setaccio, aiutandovi con l'acqua di cottura, eunitevi il tonno sbriciolato, poi il parmigiano, l'uovo e i due albumi montati a neve molto soda. Mettete in una pirofil

tinche al succo d'uva

Ingredienti: Per 4 persone:4 tinche non troppo grosse; 60 gr. di burro o margarina; 2 cucchiai di aceto d'uva bianca; 1 cipolla media; 1 dito di succo d'uva; farina quanto basta; alcuni chicchi d'uva bianca; salvia; sale; pepe. Preparazione: Pulite le tinche e preparatele per la cottura, quindi infarinatele con cura e mettetele da parte.In un tegame fate scaldare il burro, sistematevi le tinche e fatele dorare prima da un lato e poi dalI'altro. Quindi aggiustatele di sale e pepe, s

tempura

Ingredienti: Questa famosissima frittura mista di pesce e verdura deve la sua fama all'abilità dei cuochi nipponici nel renderla leggera. Ma è soprattutto un rito conviviale che - se preparata in casa - necessita di qualche trucco. Ingredienti:14 gamberoni, 14 punte di asparagi, 14 cipolline novelle, melanzana nø 2, patata nø 7 novelle piccole. Per la pastella: 1 rosso di uova, una tazza di farina passata al setaccio,acqua e sale. Per la salsa base: 10 cucchiai di soi