trote arrosto con salsa ai peperoni

Ingredienti: Per 4 persone.4 trote, 2 peperoni rossi, 3 pomodori pelati, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai d'olio di mais, sale, pepe. Preparazione: Arrostite le trote alla griglia, ungendole appena d'olio. Pulitele e disponetele su un piatto da portata caldo. Mondate i peperoni, pestatene la polpa nel mortaio insieme a quella dei pomodori e agli spicchi d'aglio privi della pellicina esterna. Passate questa poltiglia in un tegamino con olio, sale e pepe, poi versate sulle trote e servi

trota in crosta

Ingredienti: Per 8 persone:Una grossa trota maschio con il suo lattice, 2 scalogni, 4 funghi champignon, mollica di pane grattugiata, un mazzetto di cerfoglio, sale, pepe e pasta sfoglia surgelata. Preparazione: Lavare bene la trota, non squamarla, non togliere la testa ma solo gli occhi. Togliere le interiora e conservarne il lattice. Tritare scalogni, champignon e cerfoglio e impastarli col lattice passato al setaccio. Aggiungete un pò di pan grattato, sale e pepe. Tagliar

trota con funghi secchi

Ingredienti: Per 4 persone:1 trota di 1 kg. circa; 60 gr. di burro; 20 gr. di funghi secchi; 1 bottiglia di vino rosso, tipo Barbera dell'Oltrepò Pavese; 1 scalogno tritato; 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 carota; 1 costola di sedano; 1/2 cipolla tritata e 1 cipolla tagliata a metà; 2-3 grani di pepe bianco; 1 cucchiaio di farina bianca; sale e pepe macinato fresco. Preparazione: Ponete i funghi all'ammollo in acqua tiepida per una mezz'ora.Squamate, svuotate e

trota dorata

Ingredienti: Per 4 persone:trota nø 4 del peso di 200 gr. cadauna; 80 gr. di burro o margarina; 1 ciuffo di prezzemolo; il succo e la scorza grattuggiata di 1/2 limone; 1 cucchiaio di capperi; farina quanto basta; sale; pepe. Preparazione: Preparate le trote per la cottura, lavatele, asciugatele, salatele, pepatele e passatele leggermente nella farina. In una capace padella fare sciogliere 30 grammi di bunro e fatevi dorare le trote sui due lati facendo attenzione che non br

triglie viareggine

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:1 kg. di triglia o altro pesce simile; olio quanto basta, 1 cipolla tritata; 600 gr. di pomodoro fresco a pera o 450 gr. di pomodori pelati; sale; pepe appena macinato; 1/2 bicchiere circa di buon aceto; 1 litro abbondante di prezzemolo, rosmarino e aglio. Preparazione: Pulite, lavate e asciugate le triglie, poi infarinatele e fatele friggere in abbondante olio caldo. Sgocciolatele e mettetele su una carta assorbente.In un tegame fate rosolare