anatra alle mele

Ingredienti: Ingredienti per 6 persone:1 anatra, 500g. di carne di vitello, 500g. di carne di maiale magra mela nø 5, 100g. di panna, sale, olio, 250g. di mirtillo, un bicchiere di vino rosso, cannella. Preparazione: Dissosare l'anatra, macinare la carne di vitello e di maiale, sbucciare e tagliare le mele a dadini. Amalgamare le carni con le mele, il timo ed il sale e farcire l'anatra, quindi legarla in modo che il ripieno non possa fuoriuscire. Cuocere in forno a 180&oslas

agnello alle olive

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un kg. di cosciotto di agnello disossato, acciuga sotto sale nø2, oliva nera nø5, brodo, aglio, aceto, farina, 3 steli di maggiorana, olio , burro, sale e pepe. Preparazione: Tritate due spicchi di aglio con le foglie di maggiorana, le acciughe dissalate e diliscate e le olive snocciolate. Tagliate a pezzi il cosciotto, lavatelo in acqua e aceto e asciugatelo. Fatelo rosolare da tutte le parti a fuoco vivo in 30g. di burro e 4 cu

agnello al calvados

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:12 costolette di agnello, 4 cucchiai di calvados, 50g. di zucchero burro, una costola di sedano, una mela renetta, 2 cipolle, una carota 3 spicchi d'aglio, olio, brodo, sale e pepe. Preparazione: Sbucciate la mela, privatela del torsolo con l'apposito utensile, poi tagliatela a pezzetti e tritatela con le cipolle e l'aglio sbucciati, la carota raschiata e il sedano mondato e lavato.Fate rosolare il trito in una casseruola con 20g. di burro e u

agnello buongustaio

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:Un kg. di costolette di agnello, una cipolla, 2 spicchi d'aglio, qualche foglia di salvia, peperoncino, un bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di olio, 200g. di polpa di pomodoro, un litro di brodo ottenuto con 2 dadi, 4 fette di pane tostato, sale. Preparazione: Soffriggete la cipolla, l'aglio tritato, la salvia e il peperoncino. Unite la carne, rosolarla finchè è ben asciutto. Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare. Ag

abbacchio dorato

Ingredienti: Per 4 persone.600g. di costolette di abbacchio, 2 uova, pane grattugiato, olio per friggere, margarina o burro, pepe, sale e salvia. Preparazione: Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda.Salare soltanto prima di servire ben calde.- Tempo di cottura: