Faraona al Melograno

Ingredienti: Per 4 persone. 4 petti di faraona, 2 melograni, 1/2 cipolla, 1 tazzadi brodo, 1 spruzzata di vino rosso, olio e sale quanto basta. Preparazione: Scottare, imbiondire e salare in padella i petti di faraona con un pò d'olio. Quando la faraona avrà preso un bel colore biondo aggiungere la cipolla tritata finemente e farla rosolare a fuoco vivace. Prendere i melograni, sbucciarli e unirli ai petti difaraona. Il tutto deve cuocere a fuoco moderato per 10 minut

Faraona con Pomodori e Olive

Ingredienti: 1 faraona di Kg. 1,2 circa, 1 cipolla di media grossezza, 2 bicchieri di vino roso, 3 pomodori maturi, 100g. di olive verdi snocciolate, una manciata di prezzemolo tritato, un poco di farina, olio, sale, pepe. Preparazione: Tagliate a pezzi la faraona. Infarinatela e rosolare in un tegame con l'olio caldo. Salate, pepate e unite la cipolla tritata. Quando avrà preso colore bagnate con il vino; lasciatelo evaporare a fuoco vivace, quindi aggiungete i pomodori spe

Fagottini di Salsiccia

Ingredienti: Ingredienti per 4 persone:8 tronchetti di salsiccia, 8 piccoli cespi di radicchio trevisano, 8 fette di bacon, 4 cucchiai di passata di pomodoro, uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, qualche cucchiaio di brodo vegerale, sale, pepe. Preparazione: Lavate e asciugate i cespi di radicchio, poi allargateli con delicatezza. Sistemate al centro di ognuno un tronchetto di salsiccia e avvolgete ogni cespo con una fettina di bacon. Rosolate nell'oli

Fagiano alla Carbonara

Ingredienti: Un fagiano, salsiccia nø2, qualche castagna, burro, prezzemolo, mollica di pane, pancetta, tartufo, marsala, un bicchierino di cognac. Preparazione: Preparate una farcia con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, u pò di burro, del prezzemolo tritato, un pò di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala. Empite con questa farcia il fagiano, che f

Fagiano Arrosto

Ingredienti: Un fagiano, rosmarino, salvia, burro, pancetta, vino bianco secco. Preparazione: Il fagiano arrosto, sia in forno che in casseruola, si cuoce come un pollo, con la differenza che la sua carne, tendente ad essere asciutta, ha bisogno di essere arricchita. E' bene mettervi all'interno, insieme con un pò di rosmarino e salvia, anche un bel pezzo di burro, mentre fuori lo fascerete con fette di pancetta che legherete con filo sottile. Annaffiatelo con un pò d